Chlebek dyniowy – na jesienną niepogodę

Ostatnio udało mi się zrobić na podwieczorek dla syna taki jesienny chlebek dyniowy. Z miejsca zjadł dwa kawałki i wołał: „mama, pyszne!” Bo faktycznie ciasto wyszło bardzo dobre: wilgotne, o korzennym smaku. Może i Wy w wolnej chwili upieczecie taki dyniowy chlebek?

Nie będę Wam tu pisać o bieżących wydarzeniach, bo śledząc mojego Instagrama czy Facebooka wiecie o myślę na ten temat. Jestem ostatnio strasznie zmęczona nie tylko wydarzeniami politycznymi, ale też faktem, że od 3 tygodni mamy w domu remont. Nasza spółdzielnia wymyśliła teraz naprawy gwarancyjne balkonów!

Najpierw było wielkie kucie podłogi i zrywanie płytek do gołego betonu, potem to samo na suficie. Balkon mamy spory – prawie 12 m2, więc to nie jest taka mała robota jakby się mogło wydawać. A że pogoda była w międzyczasie w kratkę, to niestety to też nie ułatwiało sprawy i przeciągało proces schnięcia wylewek, tynków etc. Gdy padał deszcz wylewki się rozbryzgnęły na barierki, a nawet okna. Sprzątania było od metra i potem jeszcze trzeba je było wyrównywać.

W związku z tym prace nad książką o śniadaniach stanęły w miejscu. Gotuję niezbyt dużo i wszystko na szybko, bo warunki mamy polowe – wszędzie folie, zabezpieczona podłoga, meble z salonu poskładane w innych pokojach… Na szczęście na szybko można też przygotować wiele fajnych rzeczy, a nawet takie ciasto. 10 minut i siedzi w piecu, a efekt jest wprost wspaniały!

Chlebek dyniowy – składniki:

/na jedną keksówkę – moja ma wymiary 24 x 10 cm/

• 250 g mąki
• 120 g cukru (użyłam trzcinowy)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2,5 łyżeczki domowej przyprawy do dyni
• 2 duże jajka
• 50 ml mleka
• 300 g puree z dyni
• 50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• opcjonalnie: 50 g posiekanych drobno orzechów

Do dekoracji:

• 100 g kremowego serka
• cukier puder
• orzechy pecan
• cukrowe ozdoby

Chlebek dyniowy – przepis:

W dzieży miksera lub dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do dyni. W drugim naczyniu mieszamy wszystkie składniki mokre: jajka, mleko, puree z dyni oraz olej. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy.

Po wymieszaniu do ciasta możecie dorzucić jeszcze posiekane orzechy – świetnie sprawdzą się pecan lub włoskie.

Gotowe ciasto przekładamy do keksówki posmarowanej tłuszczem. Jeśli macie silikonową jak moja, to nie musicie jej smarować.

Pieczemy przez 1h w piekarniku nagrzanym do temp. 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni w opcji „góra-dół”). Jeśli pieczenie w opcji „góra-dół”, to po 30-40 minutach zajrzyjcie do ciasta – może być potrzeba przykrycia chlebka folią aluminiową, by się nie przypiekł za bardzo od góry.

Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzamy wykałaczką czy chlebek dyniowy się upiekł. W razie potrzeby dopiekamy kilka minut dłużej.

Chlebak dyniowy – podanie:

Swój chlebek po wystygnięciu posmarowałam kremowym serkiem, który wymieszałam z 2 czubatymi łyżeczkami cukru pudru. Do masy dodałam pół kropli barwnika pomarańczowego w żelu. Uważajcie na ten barwnik, by nie dotknąć go gołą ręką – najlepiej nakładać końcówką noża lub wykałaczką, bo potrafi zabarwić skórę na długo. Jednak dzięki temu jest też bardzo wydajny.

Na wierzchu ułożyłam orzechy, a dla mojego syna zrobiłam wersję z cukrowymi ozdobami.

Smacznego!

E.