Ciasteczka z masłem orzechowym – chrupiące i miękkie zarazem

Tak się złożyło, że miałam nadmiar masła orzechowego i postanowiłam wykorzystać je do przygotowania ciasteczek. To są takie typowe amerykańskie ciasteczka – popękane i bardzo apetyczne z miękkim i lekko ciągnącym się środkiem, ale jednocześnie chrupiące na zewnątrz. Zapewniam Was jednak, że nie są jednak tak słodkie jak ciasteczka z USA. To bardzo przyjemne ciastka do kawy lub herbaty.

Ciasteczka z masłem orzechowym – składniki:

/na 12 sztuk/

• 50 g masła
• 50 g cukru muscovado (użyłam ciemnego)
• 70 g cukru trzcinowego (w tym 20 g do obtoczenia ciastek przed pieczeniem)
• 200 g masła orzechowego
• 1 jajko
• 160 g mąki
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli

Ciasteczka z masłem orzechowym – przepis:

W mikserze ucieramy oba rodzaje cukru (50 g muscovado i 50 g zwykłego trzcinowego) z miękkim masłem. Dodajemy masło orzechowe oraz jajko i mieszamy.

W oddzielnej misce mieszamy przesianą mąkę z sodą i solą. Powoli dodajemy do wymieszanych wcześniej składników ciągle mieszając.

Za pomocą łyżki do lodów formujemy ok. 12 kulek. Każdą z wierzchu maczamy w brązowym cukrze i układamy po 6 na blaszce do pieczenia.

Lekko spłaszczamy za pomocą szpatułki.

Pieczemy ok. 18 minut w temperaturze 160 stopni C z termooobiegiem (lub 180 stopni w opcji „góra-dół”).

Ciasteczka powinny być miękkie w środku po upieczeniu. Gdy wystygną staną się nieco bardziej zwarte, ale nadal miękkie. Chodzi o to, by były chrupiące po bokach na zewnątrz, a lekko ciągnące w środku.

Ciasteczka z masłem orzechowym – podanie:

Ciasteczka z masłem orzechowym zajadamy po przestudzeniu. Spokojnie poleżą kilka dni w szczelnym słoiku.

Smacznego!

E.