Ciasteczka z masłem orzechowym – idealne na Halloween i nie tylko

Powiem Wam szczerze, że nie jestem wielką miłośniczką tych wszystkich halloween’owych wypieków w stylu „palce czarownicy” i cupcake’ów przebranych za duchy. Jednak z roku na rok do naszych drzwi pukają coraz większe bandy małych sąsiadów cudnie poprzebieranych, często nawet z wystylizowanymi rodzicami! Dlatego pomyślałam sobie, że w tym roku oprócz kupowania cukierków, przygotuję coś ekstra w klimacie Halloween. Mój wybór padł na ciasteczka z masłem orzechowym.

Ciasteczka są banalnie proste do przygotowania. A co najważniejsze: obłędnie pachną, są mięciutkie, ale jednocześnie fajnie się kruszą i, mam nadzieję, powinny się spodobać oraz posmakować małym gościom. Nie chciałam, by były przesłodzone i zrobione wyłącznie z białej mąki. Dlatego sięgnęłam po mąkę żytnią, a także pszenną o nieco wyższym typie.

Ilość cukru jest wg mnie optymalna i nie radzę jej zmniejszać. Przy 100 g ciasteczka wychodzą niemal niesłodkie, przy 120 g są wg mnie w sam raz. Ale pamiętajcie, że ja nie robię bardzo słodkich ciast, więc pewnie dla większości osób optymalną ilością cukru będzie jednak 150 g.

Opcjonalnie możecie je udekorować też mleczną czekoladą, która także doda im nieco słodyczy.

Jeśli nie używacie mąki żytniej, wówczas możecie poprzestać na pszennej (typ 450-650). Myślę jednak, że wówczas wystarczy jedno jajko w rozmiarze L.

Cukrowe oczy do dekoracji znajdziecie w wielu sklepach internetowych, a także w stacjonarnych, zwłaszcza w tych wyspecjalizowanych w artykułach cukierniczych lub tymi z kuchniami świata. Możecie je pominąć i po zastygnięciu ciemnej czekolady „dorysować” za pomocą białej oczy pająkowi. Oczywiście to tylko dekoracja na Halloween i można po prostu polać ciasteczka odrobiną czekolady, bo świetnie komponuje się ze smakiem masła orzechowego.

Wariantów robienia tych ciasteczek jest naprawdę wiele.

Ciasteczka z masłem orzechowym – składniki:

/na 14 sporych sztuk/

• 120 g masła orzechowego (najlepiej domowej produkcji jak w tym przepisie)
• 70 g masła
• 120 g cukru (lub nieco więcej)
• 90 g mąki pełnoziarnistej żytniej
• 90 g mąki pszennej typ 650
• 1 płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 2 jajka (zerówki w rozmiarze „M”)

Do dekoracji, opcjonalnie:

• ok. 80 g czekolady (użyłam o zawartości 72% kakao)
• cukrowe oczy (gotowe kupiłam w sklepie z akcesoriami do dekoracji tortów)

Ciasteczka z masłem orzechowym – przepis:

W mikserze ucieramy na puszystą masę masło, masło orzechowe z cukrem.

Oba rodzaje mąki mieszamy z sodą oczyszczoną i solą. Dodajemy kilka łyżek do ciasta oraz jedno jajko. Następnie ciągle ucierając dosypujemy powoli pozostałą część i wbijamy drugie jajko.

Przygotowujemy dwie blaszki – na każdą wykładamy przy pomocy łyżki do lodów kulki ciasta, spłaszczamy dłonią lub szpatułką przed włożeniem do pieca.

Pieczemy w temp. 160 stopni C z termoobiegiem przez ok. 20 minut. Ciasteczka powinny być dość twarde na bokach, ale miękkie w środku.

Ciasteczka z masłem orzechowym – podanie i dekoracja:

Ciastka można udekorować np. z okazji Halloween. W tym celu roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i przekładamy ją do:

• rękawa cukierniczego z cienką końcówką
• silikonowego pojemnika do dekoracji jak u mnie na zdjęciach lub
• tutki z papieru do pieczenia z odciętą końcówką, by nadawała się do precyzyjnej dekoracji.

Dekorujemy ciasteczka za pomocą roztopionej czekolady i cukrowych oczu. Zostawiamy na kilkanaście minut, by czekolada zastygła.

Smacznego!

E.