
Czym się różni się to ciasto bananowe od klasycznego chlebka bananowego? Przede wszystkim dodatkiem karmelizowanych bananów, które zdobią wierzch tego drugiego, dodają mu niesamowitego smaku i aromatu. Dodatkowo ciasto bananowe robimy w tortownicy, więc ma klasyczny kształt. Poza tym jest bardziej karmelowe i przepiękne pachnie! Moim zdaniem jest jeszcze lepsze od clebka.


Oczywiście walory wizualne są też nie bez znaczenia. Takie ciasto prezentuje się bardzo atrakcyjnie. Tylko musicie pamiętać, że banany używane na wierzch nie mogą być tak miękkie i dojrzałe jak te, które dodajemy do samego ciasta.

Ciasto bananowe – składniki:
/na tortownicę o średnicy 24-25cm – 12 porcji; wg zmodyfikowanego przepisu z Bake from scratch/
Na wierzch ciasta:
- 60 g roztopionego masła
- 100 g brązowego cukru
- 3-4 duże niezbyt miękkie banany
Na ciasto:
Składniki suche:
- 250 g mąki uniwersalnej (typ 480-520)
- 50 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
Składniki mokre:
- 3 bardzo dojrzałe, miękkie, rozgniecione banany
- 100 g roztopionego masła
- 2 duże jajka
- 50 ml mleka
Dodatkowo:
- 50 g orzechów włoskich

Ciasto bananowe – przepis:
W rondelku podgrzewamy 60 g masła z 100 g brązowego cukru. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i pozwalamy masie gotować się na niskim ogniu przez 4-5 minut. Powinna mieć kolor i zapach karmelu.

Większą część przelewamy do wyłożonej papierem tortownicy. Wykładamy ją połówkami bananów układając je stroną przecięci do dołu. Polewamy resztą karmelowej masy.

Mokre składniki mieszamy w dzieży miksera, a suche w misce.

Po wymieszaniu dodajemy składniki suche do mokrych i dokładnie mieszamy ciasto.

Na końcu dorzucamy posiekane orzechy włoskie i jeszcze chwilę mieszamy.

Wykładamy na banany z karmelem.

Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem.
Ciasto bananowe – podanie:
Po upieczeniu ciasto powinno przestygnąć kilkanaście minut. Potem można je odwrócić.

Ciasto bananowe smakuje rewelacyjnie na ciepło, ale jest też równie smaczne po ostudzeniu.
Smacznego!
E.



Podobne wpisy
Komentarze
7 odpowiedzi na “Ciasto bananowe odwracane”
Dodaj komentarz

Ciasto bananowe odwracane
Czas przygotwania:
No niestety, zrobiłam wszystko według przepisu, ale to ciasto na pewno nie jest najlepszym jakie jadłam, jest bardzo przeciętne.
Karmel aby wyszedł najpierw sam cukier podgrzewamy i z cukru rozpuszczonego robi się :karmel.. a potem dodajemy masło. Masło powoduje wręcz hamowanie karmelizacji. Masy karmelowe i kremy powstają po dodaniu do takiego produktu śmietany itp..
ciasto pyszne. Karmel zrobiłam według klasyka swojego.
Kasiu,
jasne, masz rację – można oczywiście zrobić na dwa sposoby. Ja roztapiałam masło z cukrem. W oryginalnej recepturze, do której linkuję w przepisie, roztapia się najpierw masło, a potem do niego dodaje cukier. Cukru jest na tyle dużo, że taka ilość masła nie uniemożliwi czy nie zahamuje jego karmelizacji.
Niestety u mnie też, cukier za żadne skarby nie chciał połączyć się z masłem. Ciasto bez masy karmelowej wjechało do piekarnika.
Cukier sam się topi w maśle, dzięki niemu nie zrobi się taki klasyczny, twardy karmel. Naprawdę nie wiem jak to możliwe, że tak się nie stało. Do głowy przychodzi mi tylko za niska temperatura grzania.
Mi nie wyszedł karmel 🙁 i to dwa razy :/ nie wiedziałam, że tak trudno go zrobić .
Jeeej, wyglada obłędnie ? Gdyby nie to, że odstawiłam teraz białą mąkę to chętnie wypróbowałabym przepis!