fbpx

Ciasto bananowe odwracane

5 marca 2021
Ciasto bananowe

Czym się różni się to ciasto bananowe od klasycznego chlebka bananowego? Przede wszystkim dodatkiem karmelizowanych bananów, które zdobią wierzch tego drugiego, dodają mu niesamowitego smaku i aromatu. Dodatkowo ciasto bananowe robimy w tortownicy, więc ma klasyczny kształt. Poza tym jest bardziej karmelowe i przepiękne pachnie! Moim zdaniem jest jeszcze lepsze od clebka.

Ciasto bananowe

Oczywiście walory wizualne są też nie bez znaczenia. Takie ciasto prezentuje się bardzo atrakcyjnie. Tylko musicie pamiętać, że banany używane na wierzch nie mogą być tak miękkie i dojrzałe jak te, które dodajemy do samego ciasta.

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe – składniki:

/na tortownicę o średnicy 24-25cm – 12 porcji; wg zmodyfikowanego przepisu z Bake from scratch/

Na wierzch ciasta:

  • 60 g roztopionego masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 3-4 duże niezbyt miękkie banany

Na ciasto:

Składniki suche:

  • 250 g mąki uniwersalnej (typ 480-520)
  • 50 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli

Składniki mokre:

  • 3 bardzo dojrzałe, miękkie, rozgniecione banany
  • 100 g roztopionego masła
  • 2 duże jajka
  • 50 ml mleka

Dodatkowo:

  • 50 g orzechów włoskich
Ciasto bananowe

Ciasto bananowe – przepis:

W rondelku podgrzewamy 60 g masła z 100 g brązowego cukru. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i pozwalamy masie gotować się na niskim ogniu przez 4-5 minut. Powinna mieć kolor i zapach karmelu.

Ciasto bananowe

Większą część przelewamy do wyłożonej papierem tortownicy. Wykładamy ją połówkami bananów układając je stroną przecięci do dołu. Polewamy resztą karmelowej masy.

Ciasto bananowe

Mokre składniki mieszamy w dzieży miksera, a suche w misce.

Ciasto bananowe

Po wymieszaniu dodajemy składniki suche do mokrych i dokładnie mieszamy ciasto.

Ciasto bananowe

Na końcu dorzucamy posiekane orzechy włoskie i jeszcze chwilę mieszamy.

Ciasto bananowe

Wykładamy na banany z karmelem.

Ciasto bananowe

Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem.

Ciasto bananowe – podanie:

Po upieczeniu ciasto powinno przestygnąć kilkanaście minut. Potem można je odwrócić.

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe smakuje rewelacyjnie na ciepło, ale jest też równie smaczne po ostudzeniu.

Smacznego!

E.

Ciasto bananowe
Ciasto bananowe
Ciasto bananowe
Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Ciasto bananowe odwracane”

  1. Ala pisze:

    No niestety, zrobiłam wszystko według przepisu, ale to ciasto na pewno nie jest najlepszym jakie jadłam, jest bardzo przeciętne.

  2. Kasia pisze:

    Karmel aby wyszedł najpierw sam cukier podgrzewamy i z cukru rozpuszczonego robi się :karmel.. a potem dodajemy masło. Masło powoduje wręcz hamowanie karmelizacji. Masy karmelowe i kremy powstają po dodaniu do takiego produktu śmietany itp..
    ciasto pyszne. Karmel zrobiłam według klasyka swojego.

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu,
      jasne, masz rację – można oczywiście zrobić na dwa sposoby. Ja roztapiałam masło z cukrem. W oryginalnej recepturze, do której linkuję w przepisie, roztapia się najpierw masło, a potem do niego dodaje cukier. Cukru jest na tyle dużo, że taka ilość masła nie uniemożliwi czy nie zahamuje jego karmelizacji.

  3. Paulina pisze:

    Niestety u mnie też, cukier za żadne skarby nie chciał połączyć się z masłem. Ciasto bez masy karmelowej wjechało do piekarnika.

    • Madame Edith pisze:

      Cukier sam się topi w maśle, dzięki niemu nie zrobi się taki klasyczny, twardy karmel. Naprawdę nie wiem jak to możliwe, że tak się nie stało. Do głowy przychodzi mi tylko za niska temperatura grzania.

  4. Aga pisze:

    Mi nie wyszedł karmel 🙁 i to dwa razy :/ nie wiedziałam, że tak trudno go zrobić .

  5. Ewelimka pisze:

    Jeeej, wyglada obłędnie 😍 Gdyby nie to, że odstawiłam teraz białą mąkę to chętnie wypróbowałabym przepis!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ciasto bananowe odwracane

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram