Ciasto czekoladowe (bezglutenowe)

Ciasto czekoladowe z przepisu, który dziś Wam przedstawię to prawdziwy strzał w 10. Nie dość, że jest bez glutenu, to jeszcze nie dodaje się do niego cukru (wystarczy ten zawarty w czekoladzie). Składa się jedynie z trzech składników. Kto by pomyślał, że trzy ingrediencje mogą dać tyle radości! Ciasto w smaku i konsystencji przypomina czekoladowe trufle (jego oryginalna nazwa to: „Chocolate Truffle Cake”) i mimo, że nie jest wielkie, to starcza na około 12-16 kawałków. Według mnie to wspaniała propozycja na nadchodzące Walentynki.

Ciasto czekoladowe (bezglutenowe) – składniki:

/na tortownicę o średnicy 20 cm, na 12-16 porcji/
/wg przepisu na „Chocolate Truffle Cake” Joy Ludwig-McNutt z warsztatów „Akademia Cook Up”/

• 455 g czekolady 50% (można użyć też czekolady 60%, ale wówczas należy dołożyć do ciasto 3 łyżki cukru)
• 225 g masła
• 300 g jajek (5 dużych jajek wiejskich lub 6 sklepowych „L”)

Dodatkowo:

• odrobina oleju do wysmarowania formy
• 1 łyżka cukru pudru
• garść malin
• listki mięty

Ciasto czekoladowe (bezglutenowe) – przepis

W misce zawieszonej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuszczamy masło z czekoladą pociętą na drobniutkie kawałki (uwaga: ogień ustawiamy na 4-5, a woda nie powinna dotykać dna miski, inaczej czekolada się przypali).

Masę zdejmujemy z garnka kiedy zostały w niej pojedyncze grudki, które i tak pod wpływem temperatury się po chwili roztopią.

Nad garnkiem umieszczamy drugą miskę z jajkami i mieszając lekko trzepaczką podgrzewamy aż będą ciepłe (wystarczy włożyć palec – powinny być ciepłe, ale w żadnym wypadku gorące; jajka podgrzewamy krótko i z na małym ogniu, by nie zrobiła się jajecznica).

Ciepłe jajka przelewamy do dzieży miksera i nastawiamy na wysokie obroty (w moim mikserze ustawiłam „8” w skali 10-stopniowej). Ubijamy 4 minuty aż masa potroi swoją objętość i będzie bardzo puszysta i delikatna.

1/2 ubitych jajek przekładamy do miski z czekoladą i masłem. Mieszamy bardzo delikatnie zataczając okręgi przy pomocy szpatułki (nie ubijamy!). Następnie dodajemy pozostałą część.

Tak przygotowaną, lekką masę przelewamy do przygotowanej formy.

Tortownicę smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia, który także smarujemy tłuszczem. Od dołu owijamy ją formą aluminiową.

Nakładamy ciasto.

Tortownicę ustawiamy w większej blaszce i układamy na głębokiej blasze w piekarniku.
Tę ostatnią wypełniamy gorącą wodą do wysokości około 3 cm.

Pieczemy ok. 10-13 minut (wg przepisu Joy wystarczy 10, w moim piekarniku wydłużyłam czas do 13 minut) w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem.

Następnie ciasto przykrywamy luźno folią aluminiową i pieczemy kolejne 10-13 minut w tej samej temperaturze.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z pieca. Będzie wydawało się wciąż surowe i będzie się trzęsło jak galaretka, ale tak właśnie ma być. Odstawiamy je na min. 2 godziny, by ostygło i stężało.

Po tym czasie można je odwrócić do góry nogami i zdjąć papierek – dzięki temu jego powierzchnia będzie równa, bo w piecu zrobiły się na nim małe „góry i doliny” 😉

Ciasto czekoladowe (bezglutenowe) – podanie:

Ciasto oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy malinami. Możemy zajadać od razu lub, by było bardziej sztywne i mniej płynne w środku, wsadzamy do lodówki na godzinę.

Zawinięte szczelnie w folię może leżeć do tygodnia w lodówce.

Myślę, że powinno Wam bardzo posmakować.

Smacznego!
E.