Ciasto drożdżowe z jagodami
Dziś mam dla Was nie lada gratkę: ciasto drożdżowe z jagodami. Jagody co roku przywołują dobre wspomnienia z dzieciństwa, gdy wyjeżdżałam do leśniczówki mojej babci i dziadka. Pod koniec wakacji chodziliśmy na grzyby, a wcześniej zbieraliśmy jagody. Potem były zamykane w słoiczki, ale część obowiązkowo trafiała do ciasta.
Moja babcia robi najlepsze drożdżowe na świecie. I zawsze „na oko”. Nie wiem jak to się dzieje, że za każdym razem jest pyszne i puszyste, ale widać lata praktyki i doświadczenia. Sama póki co trzymam się przepisu, który przygotowałam kilka lat temu na bazie tego, co mi mówiła. Trzymam się go sztywno i rzadko modyfikuję. Praktycznie tylko wtedy, gdy widzę, że ciasto nie pracuje tak, jak powinno. Ale mając świeże składniki praktycznie udaje się samo. Jeśli nie macie melasy, której niezwykłe działanie odkryłam kilka miesięcy temu, możecie dodać 2 łyżki cukru – dzięki temu drożdże mają pożywkę i szybko rosną.
Takie ciasto to szybsza alternatywa dla jagodzianek. Nie trzeba zawijać każdej bułeczki z osobna, a ciasto świetnie wygląda po przekrojeniu. Dodaję do niego aż 0,5 kg owoców, by było bardzo, ale to bardzo jagodowe.
Ciasto drożdżowe z jagodami – składniki:
Na ciasto:
- 400 g mąki tortowej
- 7 g suszonych drożdży (1 saszetka)
- 2 łyżki melasy (można zastąpić 2 łyżkami cukru)
- 100 ml ciepłego mleka (max temp. to 38 stopni C – najlepiej by miało 36-37 stopni C)
- 3 duże jajka
- 150 g masła (w temp. pokojowej)
Nadzienie:
- 0,5 kg jagód
- 30 g cukru trzcinowego (2 łyżki)
- cukier puder do oprószenia ciasta
Ciasto drożdżowe z jagodami – przepis:
W dzieży miksera mieszamy ze sobą wszystkie składniki na ciasto oprócz masła.
Następnie dodajemy masło podzielone na małe kawałki. Ponownie zagniatamy aż całe zostanie wchłonięte.
Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione przekładamy je do ceramicznego naczynia. Przykrywamy naczynie folią spożywczą oraz szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zajmie to od 1 do 3 h w zależności od temperatury otoczenia. W gorący dzień ciasto potrafi wyrosnąć nawet w 40 minut.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość jest gotowe do dalszej pracy.
Wystarczy rozciągnąć je rękoma na stolnicy (używam silikonowej, którą smaruję delikatnie olejem słonecznikowym, by nie przywierało) i wysypać dokładnie umyte jagody.
Posypujemy je 2 łyżkami cukru i zawijamy.
Moja uwaga: jeśli chcecie by było słodsze, wówczas należy dodać więcej cukru. Moje wyszło kwaśne, ale takie właśnie lubię.
Gotową jagodową roladę przekładamy do wysmarowanej masłem formy z kominem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 15-30 minut w ciepłym miejscu.
Następnie pieczemy w temp. 180 stopni C z termoobiegiem lub 200 stopni C bez tej funkcji przez ok. 30 minut aż do zezłocenia skórki.
Ciasto drożdżowe z jagodami – podanie:
Ciasto drożdżowe z jagodami wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy mu ostygnąć. Może być lekko ciepłe gdy będziemy posypywać je cukrem pudrem i koić na kawałki, ale nie może być gorące!
Jeśli zostanie na kolejny dzień, warto zawinąć je w folię i przechowywać w lodówce. Będzie wtedy smaczne nawet po 3 dniach od upieczenia.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
patera – targ staroci na Kole
podstawka pod garnek w kolorze miedzianym – no name
różowy ramekin – Pots & Co.
biało-niebieska filiżanka ze spodkiem – Ćmielów
Podobne wpisy
Komentarze
19 odpowiedzi na “Ciasto drożdżowe z jagodami”
Dodaj komentarz
Ciasto drożdżowe z jagodami
Czas przygotwania:
chciałabym zrobić to ciasto z mrożonymi jagodami? czy najlepiej najpierw je rozmrozić?
Tak, zdecydowanie! I koniecznie połóż je na sitku, by spłynął nadmiar wody.
Robię dużo drożdżowców ale ten przepis jest mega! Nie musiałam podsypywać mąką, pięknie się wyrobiło, wyrosło aż za bardzo – na stałe w menu 🙂
@Madame Edith, Przepis na drożdżowe Twojej babci – REWELACYJNY!
Wielokrotnie robiłam już ciasta drożdżowe ale to wyszło niesamowicie pulchne i smaczne. Ja tylko zamiast 3 jaj dałam 2 + 1 żółtko oraz do mąki wsypałam cukier waniliowy. Jagód nie słodziłam ale za to górę wyłożyłam kruszonką.
Dziękuję za te pyszne chwile 🙂
Aspi,
bardzo dziękuję za komentarz. Bardzo mi miło, że ciasto Ci smakowało 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
A czy z borówką też by się sprawdziło? 🙂 Wygląda kusząco!
Jasne 🙂
Witam mam pytanie czy drożdże mogą świeże a nie suche??? i w jakiej proporcji??? i czy ciasto może być ułożone w zwykłej tortownicy????
Tak, można użyć zwykłej tortownicy. Można użyć drożdży świeżych. Proporcje i szczegóły postępowania w tym przypadku opisałam we wpisie o drożdżach.
Cudownie letnia strucla! 🙂
Oj chyba zrobię to ciasto. A jakie wymiary ma foremka ? pozdrawiam
Możesz użyć każdej klasycznej formy na babkę. Moja ma 22-23 cm średnicy.
Moje pierwsze ciasto drożdżowe jeszcze przede mną 🙂 Chętnie skorzystam z Twojego przepisu. Wykonanie wyjaśnione bardzo przejrzyście, a zdjęcia cuudowne!
Pozdrawiam serdecznie,
Kasia
Ciasto zrobione. Pyyyyyyyycha . Zniknęło w odstraszającym tempie 🙂 Madame, od czasów zarania jesteś moją inspiracją. Dziękuję ….
Bardzo mi miło. Dziękuję <3
Ciasto mi już wyrasta 🙂 Madam, jakie powinny być mniej więcej wymiary placka po rozciągnięciu?
Jolu,
to zależy od rozmiaru Twojej formy.
Swoje robiłam na oko i dopasowywałam go nieco jak już umieściłam w formie 😉
E.
Tak i w sumie zrobiłam 🙂
Ciasto wyszło obłędne. Dziękuję i smakowicie pozdrawiam 🙂
Ooo, super! nieskomplikowane ciasto. Muszę wypróbować ten przepis.