Ciasto drożdżowe z jeżynami
Ciasto drożdżowe z jeżynami wymyśliłam sobie, bo okropnie dawno temu robiłam ciasto drożdżowe. Ostatnio pokazywałam Wam mięciutkie i wilgotne muffinki z borókami czy ciasto serowe z morelami. Drożdżowego nie było jednak kilka dobrych miesięcy, a to duże niedopatrzenie. Akurat miałam trochę jeżyn, więc postanowiłam je wykorzystać. Wyszło bardzo, ale to bardzo smaczne i aromatyczne. W sam raz do popołudniowej kawy lub herbaty.
To ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Możecie pozwolić mu wyrosnąć przez kilka godzin, wręcz zapominając o nim. Możecie też zrobić je wieczorem i wstawić do lodówki, by wyrastało powoli przez całą noc. Swoje robiłam w raczej chłodny dzień i zostawiłam je na 3,5 h i pojechałam w międzyczasie na spacer do ogrodu botanicznego.
Oczywiście w cieplejszy, czy wręcz upalny dzień, raczej go pilnujcie i zostawcie na 1-2 godziny lub po prostu na całą noc w lodówce. Dzięki temu, że używa się do niego drożdży instant, wyjdzie każdemu. Serio, nie musicie bać się ciast drożdżowych. To jest super proste.
Ciasto drożdżowe z jeżynami – składniki:
/na blaszkę o średnicy 25 cm, użyłam takiej do nieco wyższej tarty/
- 400 g mąki pszennej typ 550
- 50 g cukru
- 7 g drożdży instant
- otarta skórka z 1 cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 2 duże jajka
- 125 ml mleka
- 50 g masła
Do dekoracji:
- odrobina mleka do wysmarowania ciasta
- 360 g jeżyn
- 60 g mąki pszennej typ 550
- 60 g cukru
- 50 g masła
- ¼ łyżeczki cynamonu
- cukier puder do podania
Ciasto drożdżowe z jeżynami – przepis:
Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy mleko w temperaturze pokojowej i mieszamy.
Mąkę, cukier, drożdże, cynamon, sól i skórkę z cytryny mieszamy w mikserze. Dodajemy 2 jajka i wyrabiamy ciasto. Stopniowo, ciągle mieszając, dodajemy rozpuszczone masło z mlekiem. Zagniatamy przez kilka minut. Przykrywamy dzieżę / miskę z ciastem folią i odstawiamy, by podwoiło swoją objętość (patrz uwagi we wstępie).
Gdy ciasto wyrasta można przygotować kruszonkę: wystarczy rozpuścić masło i dodać do niego cukier, mąkę i cynamon oraz dokładnie wymieszać. Kruszonkę trzeba zawinąć w folię i schować do lodówki, by stała się twarda i można ją było zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Rozciągamy w dłoniach, smarujemy odrobiną mleka. Zostawiamy na 15 minut, by odpoczęło.
Następnie dekorujemy jeżynami, a na tarce ścieramy schłodzoną kruszonkę.
Ciasto drożdżowe z jeżynami pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez ok. 35-40 minut. Powinno się ładnie zarumienić, gdy będziemy je wyciągać z pieca.
Ciasto drożdżowe z jeżynami – podanie:
Ciasto powinno przynajmniej nieco ostygnąć. Proponuję kroić je po ok. 30 minutach od wyjęcia z piekarnika. Trudno się powstrzymać, bo pachnie wspaniale! Ale warto odczekać i oprószyć je przed krojeniem odrobiną cukru pudru.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
7 odpowiedzi na “Ciasto drożdżowe z jeżynami”
Dodaj komentarz
Ciasto drożdżowe z jeżynami
Czas przygotwania:
Przepis cudowny, a jeśli pieczemy bez termoobiegu, tylko góra-dół to jaką temperaturę i czas ustawić?
O 20 stopni wyższą.
Ciasto wygląda na pyszne. I chyba jest łatwe w przygotowaniu. I, oczywiście, przecudnej urody zastawa. A te niebieskie kubki bez uszek robią na mnie piorunujące wrażenie!
Można w tym przepisie dać inne owoce? Np śliwki? Jeśli tak, to obtoczyć je w mące ziemniaczanej?
Tak, tylko trzeba je pokroić w ósemki, by kawałki były dość małe i oprószony mąką pszenną.
Można zamiast mąki pszennej użyć mąki orkiszowej??
Oczywiście! Tylko taką w typ 550-650.