Ciasto marmurkowe – różowa zebra

Dziś mam dla Was przepis na wypiek, który jest absolutną klasyką, a jednocześnie potrafi wywołać niemałe zamieszanie w kuchni – zwłaszcza jeśli macie małych pomocników. Wczesną wiosną, gdy tęsknimy za kolorami, w mojej kuchni często lądują ciasta, które nie tylko smakują, ale i wyglądają intrygująco. Tym razem padło na wariację na temat tradycyjnego ciasta zebra. Ten deser ma w sobie coś magicznego – niby proste składniki, a efekt końcowy zawsze wywołuje efekt „wow” przy krojeniu pierwszego kawałka.

Różowe ciasto marmurkowe z malinami i skórką cytryny

To ciasto wielu z nas kojarzy się z czasami dzieciństwa. Dla młodszego pokolenia jest natomiast bardzo zaskakujące. Mój młodszy syn, który towarzyszył mi podczas jego przygotowywania, nie mógł się nadziwić, jak ono powstaje. Próbował wytłumaczyć krok po kroku starszemu, o co w tym wszystkim chodzi, ale wszystko mu się tak poplątało, że starszy nie zrozumiał go za grosz. Myślał, że każdą warstwę ciasta maluje się oddzielnie specjalnym barwnikiem!

A to tak naprawdę jedno i to samo ciasto, podzielone na dwie części. Do jednej dodałam skórkę z cytryny dla świeżego aromatu, a do drugiej zmiksowane liofilizowane maliny oraz kroplę barwnika w żelu, by uzyskać ten obłędny, różowy kolor. Ciasto wykładane naprzemiennie na blaszkę tworzy charakterystyczny efekt marmurkowy – piękną różowo-kremową zebrę.

Ciasto marmurkowe – składniki:

(na tortownicę o średnicy 22 cm)

• 200 g miękkiego masła
• 100 g cukru lub 130 g erytrolu
• 4 jajka (rozmiar L – mi trafiły się nawet takie z podwójnymi żółtkami)
• 200 g mąki pszennej (może być tortowa 450 lub nawet orkiszowa 630 jak u mnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
• 2 łyki liofilizowanych malin (zblendowanych na pył)
• 1-2 krople czerwonego barwnika w żelu
• otarta skórka z 1 cytryny

Dodatkowo:

• cukier puder
• truskawki lub inne świeże owoce

Ciasto marmurkowe – przepis:

Przygotowanie formy: tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), a boki smarujemy odrobiną masła.

Ucieranie bazy: w mikserze ucieramy miękkie masło z cukrem lub erytrolem na puszystą, bardzo jasną masę. Mąkę mieszamy w oddzielnym naczyniu z proszkiem do pieczenia.

Łączenie składników: Do ubitego masła dodajemy po jednym jajku oraz po jednej łyżce mąki z proszkiem, cały czas miksując na małych obrotach. Postępujemy tak, aż zużyjemy wszystkie jajka, a następnie dodajemy pozostałą część mąki.

Dwa kolory: gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części. Do pierwszej dodajemy otartą skórkę z cytryny oraz 1 łyżkę mleka. Do drugiej części wsypujemy sproszkowane maliny, dodajemy 2 łyżki mleka i odrobinę (1-2 krople) barwnika. Obie masy dokładnie mieszamy.

Tworzenie wzoru: na sam środek tortownicy wykładamy naprzemiennie po 1 łyżce jasnego i różowego ciasta (nakładamy je dokładnie jedno na drugie, masa sama będzie się rozlewać na boki).

Pieczenie: gdy obie masy się skończą, wstawiamy formę do piekarnika nagrzanego do 160°C (z funkcją termoobiegu). Pieczemy przez około 35-40 minut. Przed wyjęciem koniecznie sprawdźcie patyczkiem, czy środek jest suchy (tzw. pieczenie do suchego patyczka).

Ciasto marmurkowe – podsumowanie

Po upieczeniu ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia na kratce. Przed podaniem wystarczy oprószyć je cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami, jeśli macie je pod ręką.

To idealny deser do popołudniowej herbaty – lekki, puszysty i z owocową nutą. Dajcie znać, czy Wasze dzieci również były tak zafascynowane powstawaniem wzorów, jak moi chłopcy!

Po więcej wielkanocnych inspiracji zapraszam do sekcji WIELKANOC.

Smacznego!

E.