Ciasto na oliwie z owocami

Ciasto na oliwie to dalekie wspomnienie ciasta, na które przepis przywiozłam lata temu z Madery (pamiętacie je: „maderyjskie ciasto z oliwą”?). Tam ciasta na oliwie są ogromnie popularne. To ciasto jest bardzo wilgotne i ma charakterystyczny aromat. Warto do niego używać oliwy o niezbyt mocnym smaku, delikatnej, by jej smak nie grał pierwszych skrzypiec, choć to oczywiście też może mieć swój urok. Ten wypiek robi się w oka mgnieniu i tak samo szybko znika. To super szybki i prosty przepis, w sam raz na lato.

Do tego ciasta możecie dodać dowolne letnie owoce. Najlepiej będą takie niezbyt ciężkie i mokre jak borówki, maliny, kilka jeżyn czy porzeczki. Żeby nie poszły na dno, a ładnie ułożyły się w cieście, oprószcie je mąką przed dodaniem.

Ciasto na oliwie z owocami – składniki:

/na tortownicę o średnicy 23-24 cm/

Suche składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre składniki:

• 100 ml oliwy
• 2 duże jajka
• 125 ml jogurtu (najlepszy będzie naturalny, akurat miałam pod ręką wiśniowy i go po prostu wykorzystałam)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 150 g owoców
• 1 łyżka mąki
• cukier puder
• 200 ml śmietanki kremówki

Ciasto na oliwie z owocami – przepis:

Wszystkie suche składniki mieszamy w dzieży miksera lub dużej misce. W osobnym naczyniu mieszamy wszystkie składniki mokre. Ciągle mieszając do suchych dodajemy stopniowo mokre. Miksujemy do uzyskania jednolitego, gładkiego, błyszczącego ciasta.

Przelewamy je na tortownicę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia. Owoce mieszamy z mąką, wysypujemy na ciasto i lekko wgniatamy.

Pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C (góra-dół) lub 160 stopni C z termoobiegiem. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło.

Ciasto na oliwie z owocami – podanie:

Po przestygnięciu ciasto oprószamy cukrem pudrem. Podajemy z kleksem bitej śmietany i świeżymi owocami.

Smacznego!

E.