Ciasto na pizzę

To mój ulubiony przepis na tradycyjną pizzę na grubym cieście. Proponuję ją w 3 wersjach – dla mięsożerców, wegetarian i wegan.

Ciasto na pizzę – składniki:

( na formę o średnicy 32 cm)

• 7 g suchych drożdży
• 450 g mąki
• pół łyżeczki soli
• 150-200 ml ciepłej wody (ok. 40 stopni)
• 2 łyżki bułki tartej

Ciasto możemy wyrobić ręcznie lub w mikserze używając końcówki w kształcie haka.

Do mąki dodajemy drożdże i sól. Dobrze mieszamy. Następnie dolewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Proponuję najpierw dodać 150 ml, a potem gdyby ciasto nie chciało stworzyć ładnej kuli, to dodajemy trochę więcej.

Aby ładnie wyrosło podgrzewamy ciasto przez ok. 30-40 min w piekarniku w 40 stopniach (lub krócej w zależności od grubości ciasta, jaką chcemy uzyskać). Można też odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 1,5 h.
Blachę smarujemy oliwą z oliwek i wysypujemy bułką tartą, chyba, że mamy blachę pokrytą teflonem albo matę silikonową, na której możemy rozłożyć ciasto i która gwarantuje to, że się nie przyklei.

Po 30 minutach w piecu wygląda tak:

Składniki na sos:

• 8 listków świeżej bazylii
• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 płaska łyżeczka oregano
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka czubata czerwonego pesto (może być również zielone pesto, ale wówczas sos nie będzie miał tak głębokiego pomidorowego koloru)
• sól, pieprz

Ciasto na pizzę – przygotowanie:

W między czasie jak nasze ciasto rośnie w piecu i jest mu cieplutko, my w małym rondelku podgrzewamy przecier pomidorowy (osobiście kupuję wyłącznie przecier marki Pomi, ewentualnie Primo Gusto). Dodajemy przyprawy i pesto oraz sól i pieprz do smaku.

Nadzienie do pizzy – przygotowanie:

Nadzienie może być absolutnie dowolne! W zasadzie możecie spożytkować wszystko to, co akurat macie pod reką w Waszej lodówce. Dzięki temu jedynym ograniczeniem w tym przepisie jest Wasza wyobraźnia kulinarna! 


Oto moja propozycja 3 rodzajów nadzienia:

* Aby smak był głębszy sugeruję 2-3 rodzaje sera np. kulka mozarelli + ser pikantny, słony np. edam  + ser łagodny np. morski.
** Wiem, że to spore nadużycie, ale skoro weganie kierują się zasadą, że nie jedzą produktów pochodzenia mlecznego to pozostaje mi tylko zasugerować użycie tzw.”wyrobu seropodobnego”, często w sklepie i tak nazywanego serem, a zrobionego z olei roślinnych i białka sojowego. Poznacie go po cenie , bo zwykle kosztuje do 15 zł za kilogram, i składzie na etykiecie.

Na wyrośnięte ciasto posmarowane sosem nakładamy dowolnie składniki.

Pieczemy 20-30 min w temperaturze 220 stopni. Długość czasu pieczenia uzależniona jest od grubości ciasta, ale najlepiej pozostawić pizzę w piecu do momentu aż brzeg ciasta się delikatnie zarumieni.

Miłego ucztowania!
E.