Ciasto na pizzę

31 marca 2012
ciasto na pizzę

To mój ulubiony przepis na tradycyjną pizzę na grubym cieście. Proponuję ją w 3 wersjach – dla mięsożerców, wegetarian i wegan.


Ciasto na pizzę – składniki:

( na formę o średnicy 32 cm)

  • 7 g suchych drożdży
  • 450 g mąki
  • pół łyżeczki soli
  • 150-200 ml ciepłej wody (ok. 40 stopni)
  • 2 łyżki bułki tartej

Ciasto możemy wyrobić ręcznie lub w mikserze używając końcówki w kształcie haka.

Do mąki dodajemy drożdże i sól. Dobrze mieszamy. Następnie dolewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Proponuję najpierw dodać 150 ml, a potem gdyby ciasto nie chciało stworzyć ładnej kuli, to dodajemy trochę więcej.

ciasto na pizzę

Aby ładnie wyrosło podgrzewamy ciasto przez ok. 30-40 min w piekarniku w 40 stopniach (lub krócej w zależności od grubości ciasta, jaką chcemy uzyskać). Można też odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 1,5 h.
Blachę smarujemy oliwą z oliwek i wysypujemy bułką tartą, chyba, że mamy blachę pokrytą teflonem albo matę silikonową, na której możemy rozłożyć ciasto i która gwarantuje to, że się nie przyklei.

Po 30 minutach w piecu wygląda tak:

ciasto na pizzę

Składniki na sos:

  • 8 listków świeżej bazylii
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 płaska łyżeczka oregano
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka czubata czerwonego pesto (może być również zielone pesto, ale wówczas sos nie będzie miał tak głębokiego pomidorowego koloru)
  • sól, pieprz

Ciasto na pizzę – przygotowanie:

W między czasie jak nasze ciasto rośnie w piecu i jest mu cieplutko, my w małym rondelku podgrzewamy przecier pomidorowy (osobiście kupuję wyłącznie przecier marki Pomi, ewentualnie Primo Gusto). Dodajemy przyprawy i pesto oraz sól i pieprz do smaku.

 

Nadzienie do pizzy – przygotowanie:

Nadzienie może być absolutnie dowolne! W zasadzie możecie spożytkować wszystko to, co akurat macie pod reką w Waszej lodówce. Dzięki temu jedynym ograniczeniem w tym przepisie jest Wasza wyobraźnia kulinarna! 


Oto moja propozycja 3 rodzajów nadzienia:

dla mięsożerców

  • sos
  • 200 g szynki
  • 200 g serów*
  • oliwki
  • pomidorki koktajlowe
dla wegetarian

  • sos
  • 300 g serów*
  • oliwki
  • pomidorki koktajlowe
  • kapary
  • kolorowa papryka
  • rukola
dla wegan

  • sos
  • 300 g wegańskiego żółtego sera**
  • oliwki
  • kapary
  • pomidorki koktajlowe
  • kolorowa papryka
  • rukola

* Aby smak był głębszy sugeruję 2-3 rodzaje sera np. kulka mozarelli + ser pikantny, słony np. edam  + ser łagodny np. morski.
** Wiem, że to spore nadużycie, ale skoro weganie kierują się zasadą, że nie jedzą produktów pochodzenia mlecznego to pozostaje mi tylko zasugerować użycie tzw.”wyrobu seropodobnego”, często w sklepie i tak nazywanego serem, a zrobionego z olei roślinnych i białka sojowego. Poznacie go po cenie , bo zwykle kosztuje do 15 zł za kilogram, i składzie na etykiecie.

Na wyrośnięte ciasto posmarowane sosem nakładamy dowolnie składniki.

ciasto na pizzę

 

pizza

Pieczemy 20-30 min w temperaturze 220 stopni. Długość czasu pieczenia uzależniona jest od grubości ciasta, ale najlepiej pozostawić pizzę w piecu do momentu aż brzeg ciasta się delikatnie zarumieni.

pizza

Miłego ucztowania!
E.

Podobne wpisy

Komentarze

2 odpowiedzi na “Ciasto na pizzę”

  1. Inga pisze:

    Wow! Świetnie prezentująca się pizza – bardzo ładna kompozycja. Aż zrobiłam się głodna. Zdecydowanie wypróbuję wersje dla wegetarian w ciągu najbliższych dni. :d

    • Madame Edith pisze:

      Inga,

      bardzo dziękuję 🙂
      Choć zdjęcia są stare i pochodzą z czasów, kiedy nie umiałam się posługiwać swoim aparatem… Będę musiała je wymienić, by jednak spełniały pewne standardy 😉

      Dziękuję za Twój komentarz,
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ciasto na pizzę

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram