fbpx

Ciasto ucierane z truskawkami i serem

9 czerwca 2022
Ciasto ucierane z truskawkami

Ciasto ucierane z truskawkami to już coroczna tradycja. Wczoraj mieliśmy gości, więc postanowiłam je nieco zmodyfikować przez dodanie do niego sera. Dzięki temu wypiek wzbogacił się o fragmenty mojego ulubionego sernika na tłustym twarogu. Takie połączenie bardzo się wszystkim spodobało. Moi synowie zjedli po trzy kawałki i gdybym nie powiedziała “wystarczy”, to chyba nic by z niego nie zostało.

To ciasto jest bardzo smaczne, bo też mało słodkie. Możecie zrobić je w dużej tortownicy lub kwadratowej czy prostokątnej blaszce. Nie róbcie go tylko w mniejszej tortownicy, bo będzie trzeba dłużej je piec i zmniejszyć ilość truskawek. Truskawki to dość trudne owoce, bo są wilgotne i ciężkie. Nie można przesadzić z ich ilością. W tym przypadku 300 g to i tak sporo, dlatego ciasto też musi się dość długo piec, by miało czas wyrosnąć i się ładnie zezłocić.

Ciasto ucierane z truskawkami i serem – składniki:

/na tortownicę o średnicy 26 cm/

  • 150 g miękkiego masła
  • 100 g + 20 g drobnego cukru do wypieków
  • 3+1 jajka
  • 250 g mąki pszennej (typ 500-650)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
  • 150 g jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g truskawek, pokrojonych w ćwiartki
  • 200 g tłustego serka trzykrotnie mielonego (18%-26% tłuszczu; można też użyć mascarpone)
  • 40 g migdałów w płatkach
  • cukier puder do podania

Ciasto ucierane z truskawkami i serem – przepis:

W misce mieszamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i mąką migdałową. W dzieży miksera ucieramy 150 g miękkiego masła z 100 g cukru. Gdy masa będzie jasna i puszysta, zaczynamy dodawać wymieszane mąki, trzy jajka i jogurt naturalny. Robimy to stopniowo i powoli, aż wszystkie składniki się ładnie połączą.

Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem (i wyłożonej papierem, jeśli jest taka potrzeba) tortownicy. Na wierzchu układamy umyte i pokrojone na kawałki truskawki.

200 g serka mieszamy z jajkiem oraz 20 g cukru. Masę serową wykładamy między owocami. Można to zrobić za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego – jak Wam wygodniej.

Na koniec ciasto posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy około 80 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C (góra-dół) lub 160 stopni C (z termoobiegiem). Ciasto powinno urosnąć i się ładnie zarumienić.

Ciasto ucierane z truskawkami i serem – podanie:

Po wyjęciu z piekarnika ciasto ucierane z truskawkami studzimy. Przed podaniem oprószamy cikrem pudrem.

ciasto ucierane z truskawkami

Smacznego!

E.

200 g serka mieszamy z jajkiem oraz 20 g cukru. Masę serową wykładamy między owocami. Można to zrobić za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego - jak Wam wygodniej.
ciasto ucierane z truskawkami

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 0 / 5. Liczba głosów: 0

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Ciasto ucierane z truskawkami i serem”

  1. Iwona pisze:

    Dla mojego te 80 min to było zdecydowanie za długo. Pomimo tego że piekłamm w temp 175 I w polowie czasu wyłączyłam górną grzałkę. Wyrosło, ale potem odpadło i zakalec po całości. Truskawki były suche. Ser też lekki i tłusty.

  2. Gośka pisze:

    U mnie niestety to samo. Zakalec w całym cieście. Użyłam mascarpone, a truskawki nie były zbyt wilgotne.

  3. Ania pisze:

    super 🙂

  4. Małgorzata pisze:

    Witaj Madame Edith,
    Twoje ciasto w moim wykonaniu wypadło bardzo ładnie wizualnie. W piekarniku wyrosło prawie maksymalnie (2 cm poniżej krawędzi foremki; tortowa, okrągła 26 cm). Po ostudzeniu jednak opadło. Po przekrojeniu okazało się, że całe jest zbite w wilgotną, nieco ścisłą masę. Można by to określić mianem zakalca, ale na całej grubości ciasta. Zastanawiam się co mogło pójść nie tak. Czy Tobie zawsze wychodziło to ciasto wewnątrz puszyste i suche (typ babkowy) ? Może ta masa twarogowa na wierzchu była zbyt mokra i przemoczyła ciasto. Dodam, że jako jogurt użyłam Skyr (joghurt grecki). Pozdrawiam, Małgorzata

    • Madame Edith pisze:

      Małgorzato,
      jugurt – może być islandzki skyr, może być typu greckiego – nie ma u większego znaczenia.
      Ważniejszy jest ser na wierzchu, by nie by zbyt mokry. Dlatego napisałam, że powinien być tłusty, może być nawet mascarpone, które jest bardziej tłuste od naszych twarogów sernikowych.
      Dziwi mnie, że ciasto aż tak bardzo Ci wyrosło, bo ono powinno być dość niskie. Ciasta jest stosunkowo cienka warstwa, jeśli używa się formy o średnicy 26 cm. I ono wyrasta może do połowy wysokości tortownicy i nie opada. Warto oczywiście sprawdzić patyczkiem, ale po 80 minutach u mnie jest upieczone. Robiłam je ostatnio 2 razy w takiej formie. Używałam jogurtu greckiego Bakomy i serka Mój ulubiony z Wielunia oraz dość twardych truskawek, by nie były lejące i nie zamoczyły za bardzo ciasta.
      Powodów zakalca niestety może być wiele. Ale to ciekawe, że ciasto tak wyrosło i mimo wszystko w niektórych częściach pojawił się zakalec.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ciasto ucierane z truskawkami i serem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram