fbpx

Ciasto wełniane – najgorętszy hit YouTube!

27 marca 2021
ciasto wełniane

Ciasto wełniane to niezwykłe ciasto drożdżowe, które nie tylko pięknie wygląda, ale także niesamowicie smakuje. Jest bardzo delikatne, super puszyste i mocno maślane. Cudnie wyrasta, a do środka możecie dać rozmaite dodatki. Od rodzynek i suszonych owoców po orzechowe domowe pasty np. cynamonową. Myślę, że to fantastyczna propozycja także na nadchodzącą Wielkanoc. Nazwa “ciasto wełniane” bierze się oczywiście od wyglądu tego wypieku, który przypomina motki wełny włożone jeden obok drugiego do koszyka. Jest bardzo efektowne.

ciasto wełniane

Na przepis na ciasto wełniane trafiłam na YouTube pod koniec lutego i już wtedy zwróciło moją uwagę. Nie miałam jednak czasu, by je zrobić i dopiero teraz znalazłam chwilę. Sprawdziłam i wychodzi na to, że jestem pierwszą osobą w polskim Internecie, która po nie sięgnęła. Jestem pewna, że zaraz pojawi się na innych stronach.

Przepis z YouTube, z którego sama korzystam, nie był jednak pierwszy. Receptura ta pojawiła się ponoć na jednym z wietnamskich blogów już w październiku 2020 roku. Nie jestem jednak w stanie sprawdzić tego faktu, bo nie znam wietnamskiego i tylko czytałam o pochodzeniu tego przepisu. Wtedy jednak nie zyskała tak niesamowitej popularności, jaką zdobywa obecnie dzięki filmikom na YouTube. Pewnie z chwilę pojawi się na TikToku i zaleje całą sieć.

Ciasto wełniane robi się nieznacznie dłużej niż klasyczne drożdżowe. Jedyna trudność, która naprawdę jest błahostką, to ponacinanie drożdżowych placuszków. Bardzo przy tym przydaje się plastikowa skrobka do chleba. Jeśli jej nie macie, to możecie użyć bardzo ostrego noża z prostym ostrzem, ale trzeba uważać, by nie przeciąć silikonowej maty, jeśli takiej używacie.

ciasto wełniane

Ciasto wełniane – składniki:

/na tortownicę o średnicy 19-20 cm; wg nieco zmienionego* przepisu z kanału Apron/

  • 80ml letniego mleka (w temp. 36-38 stopni C)
  • 5 g drożdży instant (1,5 płaskiej łyżeczki)
  • 325 g mąki typ 650
  • 30 g białego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 100 g śmietany kremówki (użyłam gęstej 36% jak do deserów, ale rzadka 30% też będzie ok)

Dodatkowo:

  • 75 g nadzienia np. drobno posiekanych rodzynek, żurawiny, orzechów lub pasty z ich dodatkiem
  • mleko do wysmarowania ciasta przed pieczeniem

*Dałam o 25 g więcej mąki oraz drożdży, bo w przypadku naszych daje się 7-8 g na 0,5 kg mąki, czyli ok. 5 g dla 325 g mąki. Nie używałam też “mąki chlebowej”, bo nasza chlebowa typ 750 by tu nie zdała egzaminu. Podejrzewam, że w przepisie na YT chodziło o mąkę “00” jak do pizzy czy focacci.

Ciasto wełniane – składniki:

W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, odstawiamy na bok na 5 minut. W dzieży miksera mieszamy mąkę, cukier i sól.

ciasto wełniane

Dodajemy mleko z drożdżami, jajko i kremówkę. Wyrabiamy ciasto do momentu, gdy będzie jednolite i miało zwartą strukturę.

ciasto wełniane
ciasto wełniane

Przekładamy je na stolnicę i zawijamy w kulkę – robimy to podobnie jak przy focacci: łapiemy jeden koniec ciasta i zawijamy go do środka, przesuwamy się zgodnie ze wskazówkami zegara. Powtarzamy czynność 6-8 razy. Odwracamy szwem do dołu i formujemy w dłoni ładną kulkę, którą umieszczamy z powrotem w dzieży. Miskę przykrywamy folią. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na najlepiej 2 h – powinno podwoić swoją objętość.

ciasto wełniane
ciasto wełniane
ciasto wełniane

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Lekko spłaszczamy i dzielimy na 5 części. Każdą rozwałkowujemy do owalnego kształtu. Gęsto nacinamy skrobką do chleba na połowie długości. Na fragmencie, który nie był nacinany układamy 1/5 posiekanych rodzynek. Zawijamy od strony z rodzynkami. Tak uformowane bułeczki układamy w wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.

ciasto wełniane
ciasto wełniane
ciasto wełniane
ciasto wełniane
ciasto wełniane
ciasto wełniane

Przykrywamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 1h. Po tym czasie smarujemy je pędzelkiem zanurzonym w mleku i pieczemy 17 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C (opcja “góra-dół”). Powinno mieć ładny złoty kolor.

ciasto wełniane
ciasto wełniane

Ciasto wełniane – podanie:

Ciasto kroimy, gdy wystygnie – może być lekko ciepłe, ale nie może być gorące.

Smacznego!

E.

ciasto wełniane
Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Ciasto wełniane – najgorętszy hit YouTube!”

  1. Małgorzata pisze:

    Ale piekne🤩, zapisane, zrobię jutro z domowa nutella. Pani Edyto, nieustannie mnie Pani inspiruje. Dziękuję za to.

  2. Małgorzata pisze:

    Witam. Właśnie mnie zainspirowałas tym wypiekiem i już ciasto rośnie. Dziękuję i pozdrawiam 😀

  3. Sylwia pisze:

    Czyli jaka mąka będzie najlepsza?

  4. Iwona pisze:

    Pani Edyto, a jeśli drożdże świeże to ile gram?

  5. Iwona pisze:

    Bardzo dziękuję 🙂

  6. Gosia pisze:

    Dzień dobry, czas pieczenia to tylko 17 minut?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ciasto wełniane – najgorętszy hit YouTube!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram