Ciasto z batatów – składniki:
- 1 kg batatów (ważone ze skórką, u mnie 2 spore ziemniaki)
- 300 ml pełnotłustego mleczka kokosowego (zanim wybierzecie mleczko, przeczytajcie ten wpis: „Jakie mleko kokosowe wybrać? Które najlepsze?„)
- 130 g brązowego cukru
- 3 jajka
- 1 1/3 płaskiej łyżeczki cynamonu
- otarta skórka z 1 limonki
Dodatki:
- 1 granat
- cukier puder
Ważna uwaga:
Kilka osób w komentarzach pisało, że przepis im nie wyszedł. Ciasto było zbyt mokre i nie dało się pokroić lub zupełnie się rozlewało. Jeśli postępowaliście zgodnie z przepisem, to na 100% winę ponosi źle dobrane mleczko kokosowe (lub mniejsza szansa: piekarnik). Przepis ten robiłam już wiele razy. W ubiegłym roku nakarmiłam tym ciastem jednego wieczoru ponad 100 osób na festiwalu filmowym. Ciasto zawsze mi wychodzi, trzeba tylko zadbać dobrej jakości składniki. Nie żałujcie 2 zł i kupcie prawdziwe mleczko kokosowe, a nie podróbę z dużą ilością płynu.
Ciasto z batatów – przepis:
Bataty dokładnie myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy gaz i przykrywamy lekko uchyloną pokrywką. Gotujemy ok. 15-20 minut do miękkości. Odlewamy wodę i lekko studzimy bez przykrycia.
Słodkie ziemniaki miksujemy w malakserze.
Dodajemy całe jajka, cynamon, otartą skórkę z limonki, brązowy cukier oraz mleko kokosowe (mleko powinno być dokładnie wymieszane). Mieszamy.
Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Papier można dodatkowo nasmarować masłem lub olejem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Pieczemy ok. 80-90 minut z zastrzeżeniem, że sprawdzamy je po 60 min.
Ciasto powinno się lekko zarumienić. Po wyłączeniu piekarnika możemy je w nim zostawić do całkowitego lub częściowego wystudzenia.
Ciasto z batatów – podanie:
Przestudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem. Posypujemy ziarenkami granatu.
Smakuje wprost genialnie na ciepło! Jest bardzo wilgotne, ale trzyma fason i łatwo się kroi tuż po przestudzeniu.
Jestem pewna, że Wam posmakuje i pokochacie je tak jak ja. Już planuję drugie podejście i dodanie zamiast cynamonu przyprawy do dyni, która jak sądzę sprawdzi się w tym przepisie wyśmienicie.
Więcej jesiennych przepisów znajdziecie w sekcji Halloween lub poniżej:
E.
Podobne wpisy
Komentarze
93 odpowiedzi na “Ciasto z batatów”
Dodaj komentarz
Ciasto z batatów
Czas przygotwania:
Ciasto jest genialne. Pachnie niesamowicie, wprost nie do opisania. Smakiem przypomina mi sernik. Ja piekłam w 185 stopniach przez 90 min do mocnego zarumienienia, dla pewności że na pewno w środku się zetnie. Użyłam mleczka kokosowego z puszki z lidla 90%. Bardzo dobrze smakuje z polewą z białej czekolady z wiórkami kokosowymi (100g czekolady z 40g masła i łyżka wiórek), choć bez żadnego przyozdobienia też jest idealne. Następnym razem część cynamonu zastąpię kardamonem. Dziękuję za udostępnienie tego przepisu. To ciasto jest warte, żeby częściej je piec.
Bardzo mi miło, że przypadło Ci do gustu. Też bardzo je lubię 😋
Mam pytanie dotyczace ilosci batatow, w przepisie jest podane 1kg. Wlasnie kupilam podobnej wielkosci dwa ziemniaki i maja razem prawie dwa kilo… Czy na pewno do ciasta wystaczy tylko 1kg?
Tak 🙂
Ciasto niedobre. Jestem mało wybredną osobą ale wg mnie szkoda czasu na ten przepis.
Niestety ale nie polecam. Pisze ten komentarz bo sama straciłam czas i produkty.
Czy mleko kokosowe ma być z lodówki czy w temperaturze pokojowej?
W temperaturze pokojowej.
Dziś szukając przepisu na słodkości z batata trafiłam na ten przepis ? Upiekłam,spróbowałam i wiem,że będzie powtarzane ? W związku z tym,że miałam tylko jednego batata zmniejszyłam porcję i upiekłam na mniejszej blaszce.
Mi niestety nie wyszło :/ zakalec totalny, nikt nie chce w domu jesc :/ wybrałam mleko kokosowe 90% + woda. No trudno 🙂 mam nadzieje ze marchewkowe wyjdzie
Witam,
Bataty już się gotują ? Zastanawiam się, czy mogę zastąpić cukier bananem?
Pozdrawiam
Takiej kombinacji nie próbowałam ?
Czy tluste mleczko mozna zastapić smietanką ? Jeśli tak ilu procentową? Pozdrawiam.
Tak, śmietanka też będzie ok. Polecam tę od Real Thai z 95% zawartością ekstraktu.
Właśnie zrobiłam, wyszło idealnie ??
Jednak jak dla mnie odrobina za dużo cukru i następnym razem dam o połowę mniej
Takie pyszne wyszło, że dziś robię kolejny raz. Pozdrawiam:)
Zrobiłam to ciasto i jestem w niebie!!! Wyszlo pyszne. Kosystencja jak sernik, aksamitne i delikatne w smaku. Zrobilam dokladnie z przepisu. Wybralam 85%mleko kokosowe to czarne. Mysle ze nastepnym razem dodam troszke mąki kokosowej zeby bylo bardziej zwarte. Jestem zachwycona smakiem. Szkoda ze nie moge tu zdjecia dodac bo wygląda obłednie. Pozdrawiam
Bardzo się cieszę, że Ci posmakowało 🙂 A zdjęcie można dodać przez opcję „dodaj zdjęcie” – można dodać np. bezpośrednio z telefonu.
Próbowałaś może ten przepis z dynia zamiast batatow?
Nie i raczej nie polecam takiej zmiany – bataty mają inną strukturę i są bardziej słodkie. Z dynią to ciasto nie będzie takie smaczne.
Czy do tego ciasta nie dodaje się żadnego proszku do pieczenia, sody czy choćby drożdży? Jak to ciasto w takim razie rośnie? Wole się upewnić, żeby nie zmarnować tylu składników. Pozdrawiam 🙂
Nie. To ciasto nie rośnie, nie dodaje się do niego nic poza składnikami z przepisu.
Czy jeśli nie zależy mi na tym, aby ciasto było wegańskie to mogę użyć zwykłego mleka, a jeśli tak to w jakiej ilości i ilu procentowego? Pozdrawiam
Paulino, niestety nie. Mleko kokosowe może być zamienione co najwyżej na śmietankę kokosową, bo tu chodzi o jego gęstość. I trzeva też wybrać takie prawdziwe, naturalnie gęste, bez dodatku gumy guar np. Aroy D lub Real Thai.
A może zamiast gotować bataty w wodzie, należałoby je upiec w folii… Ja tak robię pasztet… Nie ma problemu z ,”wodnistoścuą” masy.
Chyba już wiem co robię na Wielkanoc… <3
Wyszło fantastyczne, zdecydowanie trafiając w moje smaki.
Witam,
czy można zastąpić 1/3 mleka kokosowego rozpuszczoną tabliczką gorzkiej czekolady i w ten sposób zrobić brownie z batatów? 🙂
Myślę, że to się może udać:-)
Czy mogą dać ksylitol zamiast cukru brazowego? I czy mogę dać swoje mleko kokosowe samemu zrobione?
Kasiu,
Co do ksylitolu to nie mam pewności, bo nie używam, ale raczej tak, bo ma on właściwości żelujące. Natomiast jeśli chodzi o mleko, to musi to być mleko pełnotłuste, gęste ze sklepu. Domowe jest jak woda i ciasto nie wyjdzie.
Pozdrawiam!
E.
Upiekłam to ciasto na weekend, wyszło też wilgotne, ale z tego co czytam takie miało być. Po wystudzeniu konsystencją przypomina sernik:) Dla mnie czegoś w nim brakowało, cynamon był wyczuwalny skórka z cytryny (nie miałam limonki) i kokos też. Ale mimo to wydawało mi się za mdłe. Zastanawiam się czy sprawdziłby się tutaj kardamon? Zdecydowanie czegoś mi brakowało:) Ale ogólnie ciasto bardzo dobre i smakowało nawet mojej córce, która normalnie batatów by nie zjadła, a tak ciastem się zajadała:) Więc na pewno je powtórzę:) Pozdrawiam
Oczywiście. Kardamon będzie jak znalazł. Dobrze sprawdzi się też domowa przyprawa do dyni.
Serdecznie pozdrawiam
E.
Powiem tak. Upiekłam. Na pewno to ciasto jest inne, ma ciekawy smak. Ale dla mnie to ciasto nie jest wilgotne ale mokre. Nawet po półtorej godzinie w piekarniku nadal jest „surowe”. Coś jak sernik na zimno tyle że ciepły. Zdecydowanie za słodki! Poczęstowałam gości i wszyscy jesteśmy zdania, że koniecznie brakuje tu mąki. Nie odradzam tego ciasta. Ja na pewno się nad nim pochylę jeszcze raz ale pozwolę sobie nanieść parę poprawek 🙂
Ostatnio bardzo często wykorzystuję bataty w kuchni – jednak ciasta jeszcze nie robiłam. Widzę, że czas to zmienić! 🙂
Czy dałoby radę zastąpić cukier daktylami? 🙂
Raczej nie – są po prostu za ciężkie.
Bałam się trochę tego ciasta, bo nie przepadam za mdłym mleczkiem kokosowym, ale ciasto jest całkiem dobre. Obawiając się zbytniej wilgoci dodałam nieco mąki, oprócz skórki dodatkowo sok z połowy cytryny i 70 g cukru. Wyszło naprawdę smaczne, nie za słodkie, tak, że można jeszcze lekko oprószyć cukrem purem….może nie będzie to mój ulubiony deser, ale jestem mile zaskoczona, bo przypomina sernik dyniowy.
Bardzo trafne porównanie! 🙂
Robiłam to ciasto, i jest dziwne zwłaszcza konsystencja. Bardzo lubię bataty pieczone. To niby ciasto, bardziej pasuje jako góra do tarty. Jutro podejście 2! nowy przepis bataty banany i mąka.
Witaj Madame E 🙂
Mam pytanie, pelnotluste mleko to sam ten biały miąższ z puszki prawda? Ja natrafiam cały czas na dużą ilość wody w tych puszkach wiec dałam miąższ i trochę mascarpone i choć kroi się myślę że i tak ciut za rzadkie.
Jak myślisz czy zamiast mleka kokosowego można by dać samego mascarpone? I wtedy ile gram?
Pozdrawiam
Fussy, mleko pełnotłuste to zwykłe mleko kokosowe (wymieszane – miąższ z wodą), na którym po prostu nie jest napisane „odtłuszczone” 🙂
Na samym mascarpone ciasto też na 100% wyjdzie (wystarczy dodać go tyle ile mleka kokosowego, czyli 300 g) i będzie zdecydowanie bardziej zwarte. Ale trzeba pamiętać, że nie będzie już wegetariańskie, na czym niektórym może zależeć 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Przepis i tak nie jest wegański, są w nim jajka.
Taki sam problem jak poprzedniczki
Ciasto za niskie za mokre i za slodkie i nie broni sie smaki:(
Cześć, skusił mnie brak mąki niestety efekt i mnie zawiódł, ciasto siedziało w piekarniku dwa razy dłużej i za nic nie chciało puścić tej wilgoci z siebie. Niemniej zostało zjedzone 😉
Obiad mikołajkowy i ciasto udane, konsystencja zwarta, mięciutka, smak…ciekawy, kwestia gustu, nad którym, jak wiemy się nie dyskutuje, ale zamierzam powtórzyć na babskie spotkanie. Dziękuję.
Aneto,
bardzo się cieszę, że Ci smakowało.
Serdecznie pozdrawiam
E.
Ja jutro zamierzam zrobić mikołajkowy obiad plus właśnie to ciasto dla córki i babć, zobaczymy, ale dobrze poczytać komentarze:)
Nam również wyszło zbyt mokre i takie oklapnięte. Wydaje mi się, że może to jest związane z:
– bataty po ugotowaniu i odlaniu wody powinno się zostawić w garnku, z odkrytą pokrywką, nie studzić zimną wodą i poczekać z pół godziny – wtedy woda z nich trochę odparuje (ja niestety schłodziłem je wodą bo się spieszyłem)
– po upieczeniu zostawić w piekarniku żeby tam powoli wystygło (tutaj też zrobiłem inaczej – wyjąłem od razu)
Jax,
faktycznie przelewanie wodą nie jest dobrym pomysłem. Dobrze jeśli bataty odparują. Ciasto trzeba koniecznie zostawić na trochę w piekarniku, by nie opadło.
Mam nadzieję, że mimo wszystko będzie smakowało, a następnym razem wyjdzie jeszcze lepsze 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Zrobiłam! Limonkę zamieniłam na pomarańczę i dodałam troszkę jej soku do ciasta. U mnie ciasto opadło, wygląda teraz jak tarta i niestety jest za mokre 🙁 całe szczęście broni się smakiem chociaż następnym razem dam mniej cukru.
Czy dodajemy tylko stałą cześć mleka kokosowego czy mieszamy ją z wodą? Iza
Dodajemy całość, ale najpierw trzeba dokładnie wymieszać.
Po upieczeniu ciasta jestem bardzo zadowolona z efektu. Na razie jadłam je tylko po lekkim wystudzeniu, więc nie wiem jak smakuje całkiem zimne. Wersja "na ciepło" jest jednak pyszna, mimo że nie przepadam za ciastami prosto z pieca.. Zawsze wolę je całkowicie wystudzić. Ciasto w smaku bardzo przypomina mi sernik cynamonowy 🙂
Wszystko wyszło bez problemu, łatwo się kroi i ma odpowiednią konsystencję. Dodałam troszkę mniej cukru (100g do masy + 10g na wierzch ciasta, aby podczas pieczenia wytworzyła się słodka "skorupka"), zamiast limonki użyłam cytryny (oprócz skórki wlałam też cały sok, bo bez tego ciasto wydawało mi się zbyt mdłe), no i dodałam jeszcze nieco soli. Jutro dowiem się jak smakuje całkiem zimne, ale myślę, że będzie równie dobre.
Witam. Ciacho wyszło bardzo mokre i konsystencja raczej "puddingowa". Myślę, że to przez ziemniaki, które musiały być bardziej wodniste. Plusem to, że wszystkim smakowało 🙂 Pozdrawiam Anna
Bardzo fajny deser, ja upieklam z wiekszej porcji troche na tortownice 28 cm – tak na oko powiekszajac skladniki 😛 ale wyszlo 🙂 i dodalam zamiast brazowego cukru mieszanke ksylitolu i erytrolu takze powinno byc jeszcze mniej kaloryczne 🙂 Dzieki!
Mam pytanie czy mozna z tego ciasta upiec cupcakes? Edyta
Tak, można je podzielić na mniejsze porcje i upiec w foremkach do muffinów.
Dziekuje I pozdrawiam
Edyta
jaką ono w oryginale ma konsystencję, bo wychodzi bardzo bardzo wilgotne.. ale może tak ma być?
Tak, ciasto jest wilgotne, ale bez problemu trzyma kształt – nie rozpływa się etc. Powinno wyglądać tak jak na zdjęciu wyżej. Może to kwestia czasu pieczenia?
witam, upieklam wczoraj to ciasto ale niestety tez mi nie wyszlo. na poczatku zapowiadalo sie dobrze wyroslo w piekarniku i w ogole a pozniej po wyjeciu od razu oklaplo i jest wysokie na 2 cm i bardzo wilgotne. jestem zalamana bo wydawalo sie takie proste!! :(( jedynie na co moge zgonic wine to moze to pieczenie z termoobiegiem?? czy nastepnym razem mozna upiec je normalnie?? pozdrawiam i prosze o odpowiedz:)
To z całą pewnością nie jest wina termoobiegiem, bo ja też piekłam je z termoobiegiem – w 160 stopniach C – dokładnie jak w przepisie. W moim przypadku ciasto opadło tylko ok. 1 cm od górnej krawędzi tortownicy. Niestety trudno mi powiedzieć co mogło pójść nie tak…
Witam! Przepraszam za tak pozna pore. W piatek po pracy chcialabym upiec owe ciasto z batatow, a ze bede miala ekstremalnie malo czasu oraz ekstremalnie duzo pracy to chcialabym czesc podszykowac w czwartek. Tak wiec czy moge bataty ugotowac w czwartek wieczorem i calkowicie je wystudzic?
Joanno,
oczywiście, to bardzo dobry pomysł 🙂
Smacznego!
E.
Dziekuje za odpowiedz!
Ciasto upieczone wczoraj. W smaku "inne" i bardzo bardzo slodkie (mimo, ze juz zmniejszylam ilosc cukru) na "surowo" dla mnie lepsze w smaku no po upieczeniu. Ja zjadlam z checia (moze dlatego, ze lubie bataty) ale moj M. zjadl tylko jednego kesa zachecony pieknym zapachem ciasta – wiecej nie tknal a slodkie uwielbia. Moje ciasto rowniez jest bardzo bardzo wilgotne ale trzyma "fason" i sie nie rozpada (nawet kawalki ciasta mozna nakladac bez lopatki), bezposrednio po upieczeniu opadlo jakis 1cm – tyle pokazuje slad na formie.
Ciasto mimo wszystko wpisuje do notatnika z ciastami, lecz z notatka "Dla mnie OK, dla M. nie do przelkniecia, w smaku specyfiszne i bardzo slodkie". Dodam tylko, ze ciasto piekla tez moja siostra (rowniez lubi bataty w przeciwienstwie do mojego M.) i jej opinia na temat ciasta jest podobna do mojej.
U mnie niestety ciasto sie nie sprawdziło, wyszło stanowczo za mokre a po całkowitym wystudzeniu dla nas było kompletnie nie do zjedzenia. Może to kwestia batatow i do tego przepisu potrzebne sa bardziej " suche i mączne"? Ale za to Twoje ciasto marchewkowe to dla mnie hit!! Traktuje je bardziej jako tort ponieważ robię podwójna porcje kremu i przekładam nim środek, jesienna rewelacja;)
Pozdrawiam Cie serdecznie,
Justyna
Justyno,
bardzo dziękuję za Twój komentarz. A byłam przekonana, że to ciasto zawsze się uda 🙁 Przykro mi, że u Ciebie nie wyszło. Nie wiem jak to jest dokładnie z batatami. Wiem, że są różne odmiany, ale niestety u nas w sklepach nie są oznakowane w żaden sposób, więc trudno sprawdzić które są które i wybrać te bardziej mączyste. W oryginalnym przepisie też niestety nie było o tym mowy.
Tak, czy inaczej cieszę się, że marchewkowe jest w porządku 🙂
Serdecznie Cię pozdrawiam
E.
No i jestem po degustacji. Nie przypomina to ciasta, jeżeli chodzi o konsystencję to jest to raczej coś w rodzaju creme brulee;-), mama, poczęstowana "owym" i zapytana o główny składnik, nie podjęła się nawet zgadywać;-), ale wszystkim nam bardzo smakowało. Jest słodkie, wydaje mi się, że można nawet jeszcze odrobinę zmniejszyć ilość cukru, ale jest bardzo fajne – kremowe i cynamonowe, a przy tym banalnie proste, no i bez mąki, bez jakiejś wielkiej ilości cukru, a za to ze zdrowych batatów, na pewno do powtórzenia:-)
Siedzi w piecu, dam znać, co wyszło;-)
Nie wiem, czy tego cukru nie za dużo, dałam 120 g, na surowo dość słodkie, zobaczymy, najwyżej na przyszłość będę modyfikować.
Muszę koniecznie wypróbować!
Wszystkie Twoje zdjęcia są tak cudowne, że aż chce się jeść 😛
Ciasta z batatów nigdy nie robiłam, ale patrząc na składniki mogę się domyślać, że smakuje świetnie 😉
Droga Edith,
Czy można bataty przecisnąć przez praskę i ciasto wyrobić w zwykłej misie miksera? Niestety nie mam malaksera:(
Pozdrawiam
Justyna
Justyno,
oczywiście można! W malakserze ten proces będzie po prostu szybszy, ale mikser też powinien sobie poradzić z dokładnym wyrobieniem tego ciasta.
Moc pozdrowień
E.
uwielbiam ciasto marchewkowe, bo nie tylko jest pyszne, ale i proste w przygotowaniu. takiego z batatów jeszcze nie miałam okazji próbować, ale skoro jest wilgotne, to z pewnością także pyszne. ciasto idealne na jesienne wieczory z kubkiem ulubionej herbaty.
pozdrawiam! 🙂
Uwielbiam bataty i proste ciasta więc na pewno wypróbuję! 🙂
Uwielbiam smak batatów. Jutro działam w kuchni Już nie mogę się doczekać efektu końcowego 🙂
Czy tak jak na ciepło ciasto będzie smakować na zimno po wystudzeniu i np. na następny dzień?
Na zimno i kolejnego dnia jest także wyśmienite.
Wygląda idealnie, a bataty uwielbiam 🙂
Bataty to moje ulubione warzywo! Kocham ich smak. Ostatnio akurat zastanawiałam się, co, poza pieczonymi, karmelizowanymi, puree, pikantnie i na słodko, mogę z nich wyczarować. Już wiem, dziękuję! 😉
o takim jeszcze nie słyszałam 🙂 brzmi ciekawie!
Mniam, naprawdę kusząco się to ciacho prezentuje 🙂
na pewno zrobię 🙂
A ja myślałam, że zaszalałam jedząc marchewkowe czy z dyni… a tutaj bataty! 🙂 Nigdy samych batatów nie jadłam choć wiele czytałam o ich ciekawym, słodkim smaku. Chętnie bym skorzystała z takiej alternatywy dla typowego ziemniaka. 🙂
To nie alternatywa, to nowy wymiar raju na ziemi. Są o niebo lepsze od powszechnych kartofli. Spróbuj koniecznie!
Prosze o podpowiedz gdzie znajde takie mleczko?
Obecnie chyba jest dostępne w każdym sklepie, a już na 100% jest w każdym markecie.
a z jakiej marki tego mleczka korzystasz?
Real Thai (czarna puszka)
super pomysł! 🙂 ja bardzo lubię czekoladowe ciasto z cukinii, również bęz mąki, z dyni też już robiłam, ale na to, żeby zrobić ciasto z batatów jeszcze nie, na pewno wykorzystam! 🙂
ale, że tak całkowicie bez mąki, płatków, czy innych węgli? rewelacja! koniecznie spróbuję 😉
No jak bez węgli? A bataty? 🙂 To jak mąka. Ja dziś piekę, z modyfikacjami, ale baza ta sama.
Ciasto rewelacyjne! Polecam