Ciasto z borówkami

Latem sięgam po proste i szybkie wypieki, które posmakują dużym i małym. Moi synowie przepadają za ekspresowymi wypiekami jak to ciasto z borówkami. Wystarczy chwila w kuchni i pyszny deser gotowy. Takie ucierane ciasto możecie podać w towarzystwie lodów, które do niego bardzo pasują.

Często przy takich przepisach dostaję od Was pytanie „czy można zrobić z mrożonymi borówkami?”. Nie rekomenduję mrożonych owoców, bo mają zawsze więcej wody i są często „oklapnięte” po rozmrożeniu. Trzeba dbać, by się na pewno dobrze rozmroziły i zlać cały sok/wodę, bo jej nadmiar po prostu rozmoczy ciasto i zrobi się zakalec. Polecam Waszej uwadze wpis: dlaczego powstaje zakalec?

Zwłaszcza latem korzystajcie ze świeżych owoców. Do tego ciasta będą też pasowały porzeczki, rabarbar, agrest czy jagody. Uważajcie z truskawkami, bo mają w sobie dużo wody i też niestety lubią namoczyć ciasto.

Ciasto z borówkami – składniki:

/na tortownicę o średnicy 21 cm/

• 100 g masła + trochę do wysmarowania formy
• 130 g erytrolu (można zastąpić 100 g cukru)
• 150 g mąki + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 2 jajka
• otarta skórka z jednej cytryny
• 300 g borówek
• 1 łyżka grubego cukru lub cukru perlistego
• odrobina cukru pudru do oprószenia ciasta

Ciasto z borówkami bez cukru – przepis:

W misce mieszamy przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło ucieramy w dużej misie z cukrem lub erytrolem na puszystą masę. Do utartego masła stopniowo dodajemy pastę z wanilii, otartą skórkę z cytryny i jajka dorzucając po jednym na raz. Na końcu, partiami dodajemy mąkę z solą i proszkiem.

Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem tortownicy. Borówki mieszamy z łyżką mąki. Przekładamy na ciasto i dociskamy. Posypujemy grubym cukrem pieczemy 45-55 minut w temperaturze 160°C z termoobiegiem. Jeśli użyjecie większej tortownicy niż 20-21 cm, to wystarczy 45 minut, ale przed wyjeciem i tak polecam sprawdzić, czy ciasto się upiekło za pomocą wykałaczki.

Ciasto z borówkami – podanie:

Ciasto z borówkami proponuję podawać na ciepło (wystarczy, by przestygło ok. 45 minut) z lodami. Można je posypać odrobiną cukru pudru przed krojeniem.

Smacznego!

E.