Ciasto zebra – efektowna babka

2 marca 2018
ciasto zebra
Ciasto zebra jest jednym z tych przepisów, który chodził za mną od kilku miesięcy. Muszę się Wam jednak przyznać, że nie udał mi się za pierwszym razem. To niby typowa babka o nieco odmiennym i ciekawszym wyglądzie, ale jest zdecydowanie bardziej wymagająca od chociażby babki piaskowej. W tym przepisie bardzo ważne są detale i ścisłe trzymanie się podanych składników. Wszelkie zamienniki nie są mile widziane, bo ciasto jest bardzo wybredne i należy obchodzić się z nim delikatnie. Choć jednak jest nieco wymagające w przygotowaniu, to jednak jego wygląd wynagradza włożony w nie wysiłek.

Ciasto zebra wygląda odlotowo! I ktoś niezaznajomiony z tematem od razu zapyta: „jak się robi takie paski?” A to w sumie bardzo proste.

 

Ciasto zebra – składniki:

/przepis na tortownicę o średnicy 24 cm; przepis z programu Ewy Wachowicz z małymi modyfikacjami/

Uwaga: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

  • 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 180 g drobnego cukru do wypieków (1 szklanka)
  • 450 g (3 szklanki) + 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia (z lekkim czubkiem)
  • 250 ml (1 szklanka) wody gazowanej (lub innego bezbarwnego napoju gazowanego np. oranżada, 7up, sprite itp.)
  • 250 ml (1 szklanka) oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
  • 2 czubate łyżki gorzkiego kakao
  • ziarenka z laski wanilii

Ciasto zebra – składniki:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie przesiewamy.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier.

ciasto zebra

Dodajemy po 1 żółtku na raz i ciągle mieszamy aż wmieszamy wszystkie.

ciasto zebra

Ciągle mieszając dodajemy stopniowo, łyżka po łyżce, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i wodę gazowaną. Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie, na najniższych możliwych obrotach miksera lub ręcznie – za pomocą szpatułki. Tylko dzięki temu masa pozostanie puszysta. Ten etap trwa długo, ale nie można nic przyspieszyć, bo jeśli stracicie bąbelki powietrza, to ciasto nie wyrośnie i zrobi się zakalec.

ciasto zebra

Ciasto dzielimy na dwie równe części (u mnie każda ważyła po ok. 560 g). Do jednej części dodajemy 2 łyżki przesianej mąki, a do drugiej 2 łyżki kakao.

ciasto zebra

Dodatkowo do jasnej części dodałam ziarenka z 1 laski wanilii.

ciasto zebra

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Smarujemy olejem lub masłem dno oraz boki. Na środek wylewamy 1,5 łyżki ciemnej masy, a potem na środek 1,5 łyżki jasnego ciasta i tak na przemian aż do zużycia obu mas.

ciasto zebra

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C (bez termoobiegu, w opcji „góra – dół” – ciasto z termoobiegiem nie wychodzi!). Pieczemy ok. 1 h. Przed wyjęciem z pieca sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło.

Ciasto zebra – podanie

Ciasto zebra wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewamy, według uznania, dowolną polewą.

ciasto zebra

Jak każda babka, tak i ciasto zebra, ma tendencję do pękania. To normalne, nie przejmujcie się tym. Lekkie pęknięcia nie mają wpływu na smak.

ciasto zebra

ciasto zebra

Smacznego!

E.

ciasto zebra

Podobne wpisy

Komentarze

2 odpowiedzi na “Ciasto zebra – efektowna babka”

  1. venis napisał(a):

    Ladnie wyglada zgadzam sie ale w smaku jest takiebbyle jakie nic specialnego zwykla babka.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ciasto zebra – efektowna babka

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram