Ciasto zebra – efektowna i szybka babka

Ciasto zebra – składniki:

/przepis na tortownicę o średnicy 24 cm; przepis z programu Ewy Wachowicz z małymi modyfikacjami/

Uwaga: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Ciasto zebra – składniki:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie przesiewamy.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier.

Dodajemy po 1 żółtku na raz i ciągle mieszamy aż wmieszamy wszystkie.

Ciągle mieszając dodajemy stopniowo, łyżka po łyżce, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i wodę gazowaną. Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie, na najniższych możliwych obrotach miksera lub ręcznie – za pomocą szpatułki. Tylko dzięki temu masa pozostanie puszysta. Ten etap trwa długo, ale nie można nic przyspieszyć, bo jeśli stracicie bąbelki powietrza, to ciasto nie wyrośnie i zrobi się zakalec.

Ciasto dzielimy na dwie równe części (u mnie każda ważyła po ok. 560 g). Do jednej części dodajemy 2 łyżki przesianej mąki, a do drugiej 2 łyżki kakao.

Dodatkowo do jasnej części dodałam ziarenka z 1 laski wanilii.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Smarujemy olejem lub masłem dno oraz boki. Na środek wylewamy 1,5 łyżki ciemnej masy, a potem na środek 1,5 łyżki jasnego ciasta i tak na przemian aż do zużycia obu mas.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C (bez termoobiegu, w opcji „góra – dół” – ciasto z termoobiegiem nie wychodzi!). Pieczemy ok. 1 h. Przed wyjęciem z pieca sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło.

Ciasto zebra – podanie

Ciasto zebra wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewamy, według uznania, dowolną polewą.

Jak każda babka, tak i ciasto zebra, ma tendencję do pękania. To normalne, nie przejmujcie się tym. Lekkie pęknięcia nie mają wpływu na smak.

Smacznego!

E.