Cobbler z truskawkami

Cobbler to krewny crumble. Oba desery mają ze sobą dużo wspólnych elementów jak chociażby owoce, masło, cukier i mąkę, a także kolejność układania: owoce na spodzie, a ciasto na górze formy. Różnią się tym, że cobbler robi się przy użyciu mniejszej ilości masła, jest więc lżejszy i mniej kaloryczny. Druga różnica polega na tym, że w przypadku naszego dzisiejszego bohatera, na wierzchu nie rozrzucamy byle jak kruszonki, a układamy okrągłe ciastka, które po wyrośnięciu będą przypominać brukowaną ulicę (po ang. cobblerstone street).

Cobbler – składniki:

/wg zmodyfikowanego przepisu z magazynu Good Food/
Na formę 17 x 24 cm lub większą np. 20 x 30 cm.

Nadzienie:

• 400 rabarbaru
• 400 truskawek
• 50 g brązowego cukru
• 1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo:

• 125 g mascarpone
• 1-2 łyżeczki konfitury z płatków róży

Na ciasto:

• 100 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g migdałów w płatkach
• 50 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g masła
• 75 g kremowego serka + 1 łyżka (użyłam z wiaderka)
• 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii (można zastąpić ziarnami z 1 laski wanilii)
• szczypta soli

Cobbler – przygotowanie:

Rabarbar dokładnie myjemy, wycieramy i kroimy na 1,5-cm kawałki. Truskawki myjemy i wyjmujemy / odcinamy szypułki. Większe truskawki kroimy na ćwiartki, a mniejsze na pół.

Rabarbar i truskawki wkładamy do miski i zasypujemy 50 g brązowego cukru i 1 łyżką maki.

Dokładnie mieszamy, przekładamy do formy.

W mikserze mieszamy aż do uzyskania okruszków: mąkę (100 g), masło (50 g), cukier (50 g), mielone migdały (50 g), 1 łyżeczkę proszku do pieczenie i  szczyptę soli.

Dodajemy 75 g serka oraz pastę z ziaren wanilii (1 łyżeczka). Ponownie mieszamy aż składniki się połączą, a ciasto zrobi się zwarte.

Ciasto przekładamy na podsypaną mąką silikonową matę / stolnicę. Rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Wycinamy koła (9-10 sztuk).

Układamy je na formie zachowując 1 cm odstępy.

Smarujemy serkiem.

Posypujemy płatkami migdałów (25 g).

Wstawiamy do nagrzanego do temp. 170 stopni C (z termoobiegiem) piekarnika lun 190 st. C (bez tej funkcji). Pieczemy 25-30 minut aż do zarumienienia ciastek.

W między czasie mieszamy mascarpone z konfiturą.

Cobbler – podanie:

Po wyjęciu z pieca cobbler powinien kilka minut ostygnąć, bo zawartość formy jest bardzo gorąca, a sos się w środku gotuje i łatwo się oparzyć.

Możemy go podawać z mascarpone lub lodami. Najlepiej smakuje jedzony na ciepło.

Z pewnością nie jest to najbardziej reprezentatywny deser, ale smakuje wyśmienicie. Jest lekko kwaśny i raczej mało słodki. Jeśli dla Was  okaże się za mało słodki, zawsze przed podaniem możecie oprószyć go cukrem pudrem.

Smacznego!
E.

P.S. Podobne przepisy znajdziecie tu:

• Crumble z rabarbarem i truskawkami
• Kruszonka z rabarbarem
• Kruszonka z owocami