Crêpes Suzette to naleśniki, które powstały przypadkiem pod koniec XIX w. Jest wiele wersji co do tego w jakich okolicznościach i kto je zrobił po raz pierwszy. Nie do końca nawet wiadomo kim była Suzette, dla której ową potrawę przygotowano. Jest wiele domysłów i pewnie im bardziej oddalamy się od momentu ich powstania, tym szansa na poznanie oryginalnego autora tej receptury maleje. Nie ważne jednak czy danie to zostało przygotowane w Monte Carlo w restauracji Café de Paris dla przyszłego króla Anglii Edwarda VII, a w zasadzie dla jego gościa – Francuzki o imieniu Suzette, czy też po raz pierwszy zademonstrowano je światu w trakcie przedstawienia w Comédie Française, w którym występowała aktorka o takim samym imieniu. Jedno jest pewne: to pyszna propozycja na śniadanie na słodko czy też deser. Spróbujcie mojej wersji crêpes Suzette!
Crêpes Suzette – składniki:
/na 2 porcje/
- 4 naleśniki (z tego przepisu na naleśniki wegańskie bez jajek i mleka lub z tego na klasyczne naleśniki)
- 3 łyżki cukru
- 200 ml soku z pomarańczy (musi być świeżo wyciśnięty, nie może być z kartonu)
- sok z połowy cytryny
- skórka z 1 pomarańczy
- skórka z ½ cytryny
- 20 ml likieru pomarańczowego
- 50g masła
Crêpes Suzette – przepis:
Naleśniki przygotowujemy według przepisu na naleśniki wegańskie bez jajek i mleka lub z tego na klasyczne naleśniki.
Cytrynę i pomarańcze szorujemy i sparzamy wrzątkiem. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok.
Na patelnię wsypujemy 3 łyżki cukru i zostawiamy ją na średnim ogniu. Nie mieszamy, ani nią nie ruszamy.
Cukier powinien się skarmelizować i mieć bursztynowy kolor – wtedy natychmiast zdejmujemy z ognia.
Od razu dodajemy wyciśnięty sok z pomarańczy oraz cytryny, a także likier. Ale ostrożnie: rozgrzany karmel bardzo się wzburzy i zacznie bulgotać, więc trzeba uważać. Dodajemy też otartą skórkę z pomarańczy i cytryny.
Patelnię stawiamy znowu na średni ogień, by stopić ponownie karmel i by połączyć go z sokiem oraz skórką. Na samym końcu dodajemy masło, mieszamy sos i redukujemy, by był gęstszy.
Dodajemy naleśniki złożone na ćwiartki. Podgrzewamy całość polewając co chwilę naleśniki sosem.
Crêpes Suzette – podanie:
Crêpes Suzette podajemy niezwłocznie. Możemy je udekorować kawałkami pomarańczy. Takie naleśniki przygotowujemy tuż przed podaniem – nie powinny stać długo w sosie, gdyż za bardzo przemokną i stracą swoją sprężystość. Róbcie je partiami. Nie polecam dodawania więcej niż 4 naleśników na raz na patelnię.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
5 odpowiedzi na “Crêpes Suzette – naleśniki z sosem pomarańczowym”
Dodaj komentarz
Crêpes Suzette – naleśniki z sosem pomarańczowym
Czas przygotwania:
prze-py-szne! Miałam okazje jeść takie naleśniki i smakowały po prostu obłędnie:)
cudny pomysł 🙂 , świetny przepis
najlepsze naleśniki na świeci <3 kiedyś robiłam namiętnie co tydzień ! 🙂
hey 🙂 te naleśniki wyglądają cudownie 🙂 mam do Ciebie pytanie: czy mogę zastąpić likier pomarańczowy?? czy mogę go zastąpić syropem barmańskim pomarańczowym??
pozdrawiam i życzę miłego dnia 🙂
Jak dla mnie to podstawowy składnik w tym przepisie. Można ewentualnie go pominąć lub dodać więcej soku z pomarańczy. Syrop nie może go zastąpić, bo będzie za słodki.