Crumpets – angielskie racuchy

Crumpets, czyli angielskie racuchy, są bardzo smakowitą propozycją na śniadanie. Przeważnie mają okrągły kształt, 8-9 cm średnicy i ok. 2 cm wysokości. Na górze widać wiele charakterystycznych dziurek, które uzyskuje się przez dodanie drożdży do ciasta. Jeśli dodatkowo dorzucicie trochę proszku do pieczenia, wówczas ich struktura będzie jeszcze bardziej porowata i gąbczasta. W te wszystkie zakamarki gładko wpływa roztopione masło, które położone na gorącym racuchu topi się w oka mgnieniu. Piękny i smakowity widok! Do tego wystarczy odrobina domowej konfitury lub syrop klonowy i wspaniałe śniadanie będzie gotowe.

Crumpets – angielskie racuchy – składniki:

/na 8 sztuk o średnicy 9 cm; przepis z BBC Good Food/

• 300 ml mleka (użyłam 2%)
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru (użyłam golden caster sugar)
• 1/2 łyżeczka soli
• odrobina oleju do smażenia

Crumpets – angielskie racuchy – przepis:

W misce mieszamy ze sobą mąkę, drożdże instant, sól oraz cukier.

Mleko podgrzewamy do temperatury 36-38 stopni C. Powoli wlewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy

Powstałe ciasto powinno być dość luźne.
Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę, by ciasto podwoiło swoją objętość, a na powierzchni pojawiły się bąbelki.

Rozgrzewamy patelnię, delikatnie smarujemy ją olejem (używam do tego ręcznika papierowego nasączonego łyżeczką oleju) i do pierścieni o średnicy 9 cm nakładamy po 2,5 łyżki ciasta. Smażymy tylko z jednej strony na średnim ogniu przez kilka minut. Racuchy powinny się zarumienić z jednej strony, a na górze zostać nieco surowe.

Po upieczeniu wszystkich racuchów układamy je na płaskiej blaszce/naczyniu żaroodpornym i wkładamy na 5-10 minut do piekarnika, by się dopiekły i zarumieniły od góry. Używamy funkcji grill i ustawiamy temperaturę na 170 stopni C.

Crumpets – angielskie racuchy – podanie:

Po upieczeniu racuchy można mrozić lub wręcz zostawić nieco niedopieczone, by nadawały się do szybkiego podgrzania w tosterze (jak przeczytałam w Wikipedii w Wielkiej Brytanii, Australii i Nowej Zelandii w supermarketach można kupić kwadratowe crumpets, które swoim kształtem dopasowane zostały do standardowych tosterów). Przeważnie serwuje się je na gorąco z kawałkiem topiącego się masła lub też smaruje konfiturą czy innym smarowidłem. Są bardzo smakowite i jednocześnie bardzo sycące. To idealne danie, które dostarczy rano dużo energii.

Myślę, że Wam posmakują. To także obowiązkowy element „5 o’clock tea”, więc można jeść je bez skrępowania także popołudniu 😉

Smacznego!
E.