fbpx

Curry z jackfruitem

4 lipca 2022
Curry z jackfruitem

Curry z jackfruitem po raz pierwszy jadłam w Zurychu w restauracji Hiltl. Było to prawie 2 lata temu, a ja wciąż pamiętam ten smak. Przypomniałam go sobie będąc w Zurychu w maju. To danie, które mnie zachwyciło. Jackfruit jest roślinnym odpowiednikiem mięsa, bo ma dużo białka. W smaku jest dość neutralny. Mi osobiście przypomina nieco w strukturze karczochy, ale za to w smaku jest bardziej subtelny. Zielony jackfruit idealnie nadaje się do dań w stylu curry, a także do warzywnych gulaszy.

Jackfruita najłatwiej kupić w puszcze, ale uwaga: szukacie zielonego, a nie żółtego! Żółty jest słodki, pasuje do ciast i deserów. Zielony natomiast do dań wytrawnych. Świeżego kupicie na azjatyckich marketach jak np. na Bakalarskiej, ale uwaga: wychodzi znacznie drożej niż taki z puszki. Świeży owoc chlebowca jest niestety bardzo drogi, kosztuje ok. 60 zł za kilogram i to ze skórą.

Curry z jackfruitem – składniki:

/na ok. 6 dużych porcji/

  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub oleju kokosowego
  • kawałek galangalu ok. 5 cm
  • kłącze trawy cytrynowej
  • 500 g pokrojonego w kostkę jackfruita (zawartość dwóch puszek, odsączona z zalewy)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 800 g mleczka kokosowego
  • 4 listki limonki kaffir
  • 200 g fasolki szparagowej (u mnie miks zielonej i żółtej)
  • pół cukinii zielonej
  • pół cukinii żółtej
  • zielona pasta curry (możecie użyć też żółtej lub czerwonej, jeśli je wolicie)

Do podania:

  • świeżo ugotowany ryż
  • listki kolendry
  • limonka lub cytryna

Curry z jackfruitem – przepis:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy.

Na dużej patelni, w dużym garnku lub w woku rozgrzewamy olej. Może być rzepakowy, a może kokosowy – wtedy danie będzie miało więcej kokosowego aromatu. Na oleju podsmażamy chwilę posiekaną drobno cebulkę. Powinna się zeszklić. Dodajemy galangal, pokrojoną w kawałki (lub suszoną) trawę cytrynową, a także jackfruita, czerwoną i zieloną paprykę pokrojone w kostkę 2 x 2 cm. Smażymy przez 1-2 minuty i dodajemy listki limonki kaffir oraz mleczko kokosowe.

Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 10 minut.

Następnie dodajemy pokrojoną w ok 2-3 cm kawałki fasolkę oraz oba rodzaje cukinii i pastę curry – dodajemy ją do smaku. Jej ilość zależy od Waszych upodobań. Zacznijcie od 2 łyżeczek przy zielonej (pasta zielona jest najbardziej ostra, czerwona średnia, a najbardziej łagodna jest żółta) i ewentualnie dodajcie więcej. Całość gotujemy jeszcze 3-5 minut i wyłączamy ogień.

Curry z jackfruitem – podanie:

Curry z jackfruitem podajemy wraz z ryżem. Przed podaniem warto posypać je obficie listkami kolendry i skropić sokiem z limonki lub cytryny.

Do curry z jackfruitem możecie dodać także imbir czy posiekane chili – wszystko zależy od tego, czy lubicie ostre dania. Podczas gotowania uwzględniam też preferencje smakowe dzieci, a moi chłopcy nie lubią nic ostrego. Dlatego do swojej porcji, czy porcji M., dodaję zawsze nieco więcej zielonej pasty curry.

Curry z jackfruitem

Jackfrut należy do bardzo zdrowej żywności, warto go spróbować, bo zdobywa na popularności i fantastycznie pasuje do dań z azjatycką nutą. Jest świetną i bardzo smaczną alternatywą dla mięsa. Rozejrzyjcie się w Waszych sklepach. Jestem pewna, że znajdziecie go na półkach z “produktami z kuchni świata”. Może zdobędzie Wasze serca, tak jak dwa lata temu zdobył moje?

Smcznego!

E.

Curry z jackfruitem

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 0 / 5. Liczba głosów: 0

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Curry z jackfruitem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram