fbpx

Curry z łososiem

22 lutego 2021
Curry z łososiem

Oto i curry z łososiem – danie dla całej rodziny inspirowane menu ze żłobka (państwowego) mojego młodszego syna. Serio, serio! Takie teraz rzeczy jedzą w żłobkach bobasy. Podczas niedawnej adaptacji byłam bardzo pozytywnie zaskoczona jak wygląda jedzenie w żłobku. Nasz starszy syn chodził do innej placówki i tamtejsze menu nie było aż tak egzotyczne, a teraz jest naprawdę ciekawe. Wiedziałam, że danie posmakowało bobasowi, więc postanowiłam zrobić podobne w domu.

Wiele razy Wam wspominałam, że od 5-6 lat bardzo ograniczyliśmy spożywanie mięsa na rzecz dań wege oraz ryb. Raz w tygodniu jeżdżę na duże zakupy i zawsze przy okazji kupuję inny gatunek ryby. Niedawno padło na łososia. Najczęściej wybieram filet bez skóry, by szybko się z nim uwinąć. Chyba że robię łososia teriyaki, wtedy zawsze wybieram ze skórą.

Nasi synowie bardzo lubią ryby i to nie tylko białe, czyli te o najbardziej neutralnym smaku. Przepadają za tuńczykiem, sardynkami, nie pogardzą też makrelą i łososiem, więc gatunkami o bardziej wyrazistym smaku.

Do curry, które mają jeść dzieci używam żółtej pasty curry, która nie jest tak pikantna jak czerwona czy zielona. Dodawajcie ją stopniowo, bo zawsze można dorzucić więcej, by smak był bardziej wyrazisty. Możecie też dodać świeże chili i podsmażyć je razem z imbirem i galangalem, jeśli Wasze pociechy są starsze i lubią ostrzejsze dania.

Jeśli nie macie świeżego/mrożonego galangalu, możecie dodać pastę z galangalu. Osobiście zawsze kupuję kilka kawałków galangalu i go mrożę. W ten sposób zawsze mam go pod ręką. Ale pasta jest także świetnym pomysłem, bo nie trzeba się męczyć z krojeniem czy ścieraniem galangalu, który jest znacznie bardziej twardy niż imbir.

Curry z łososiem

Curry z łososiem – składniki:

/na ok. 6 porcji/

  • olej sezamowy lub oliwa do smażenia
  • kawałek galangalu (ok. 5 cm)
  • kawałek imbiru (ok. 5 cm)
  • ok. 2 łyżeczek (lub więcej wg uznania) żółtej pasty curry
  • 600-700 g łososia (fileta bez skóry)
  • 600 ml mleczka kokosowego dobrej jakości
  • 5 suszonych listków limonki kaffir
  • 200 g cukinii (użyłam mini)
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • sok z 2 dużych limonek
  • sos sojowy
  • kiełki
  • świeża kolendra lub szczypiorek
Curry z łososiem

Curry z łososiem – składniki:

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Przesmażamy na nim drobno starty imbir oraz galangal. Dodajemy pastę curry i rozprowadzamy. Dorzucamy łososia pokrojonego w dużą kostkę (3×3 cm). Chwilę przesmażamy aż łosoś zmieni kolor na jasny. Dolewamy mleczko kokosowe.

curry z łososiem

Dorzucamy listki limonki kaffir, doprowadzamy do wrzenia.

curry z łososiem

Dodajemy cukinię i pomidorki. Gotujemy jeszcze 2 minuty i wyłączamy ogień.

curry z łososiem

Doprawiamy sosem sojowym i sokiem z limonek. Dorzucamy kiełki. Opcjonalnie dodajemy więcej pasty curry, jeśli smak jest zbyt delikatny.

curry z łososiem

Curry z łososiem – podanie:

Curry łososiem posypujemy kolendrą lub szczypiorkiem, podajemy ze świeżo ugotowanym ryżem.

Smacznego!

E.

Curry z łososiem
Curry z łososiem
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Curry z łososiem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram