Curry z masłem orzechowym i polędwiczkami

Curry z masłem orzechowym chodziło mi po głowie od dłuższego czasu. Oczywiście z domowym masłem orzechowym, na bazie samych zdrowych składników, z małymi kawałkami orzeszków arachidowych. Bo w sumie czemu nie wykorzystać orzechów w curry, skoro w kuchniach azjatyckich czesto korzysta z się z sosu robionego na ich bazie? Ale w przeciwieństwie do niego, moje curry ma bardziej złożony smak. Jest lekko pikantne, z wyraźną nutą kolendry. Bardzo, ale to bardzo smaczne. Przetestujcie sami!

Curry z masłem orzechowym i polędwiczkami – składniki:

/na 5-6 porcji/

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• pęczek szczypiorku z cebulą
• duży pęczek kolendry (polecam tą kupowaną w sklepach azjatyckich, jest zupełnie inna od tej w doniczce i bije ją na głowę aromatem)
• 600 g polędwiczek wieprzowych
• 4-6 łyżeczek czerwonej pasty curry
• 150 g domowego masła orzechowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 200 g fasolki
• 1 czerwona papryka
• 1 papryczka chili
• 1-2 limonki

Do podania:

• ryż basmati lub jaśminowy
• 1 limonka
• posiekane orzechy arachidowe

Curry z masłem orzechowym i polędwiczkami – przepis:

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekany szczypior, cebulę oraz łodygi kolendry (liście zostawiamy do podania). Chwilę przesmażamy.

Dodajemy pokrojone w plasterki polędwiczki.

Gdy mięso się usmaży dodajemy masło orzechowe i czerwoną pastę curry (proponuję dać na początku 2-3 czubate łyżeczki, zawsze potem można dołożyć). Lekko mieszamy.

Wlewamy mleko kokosowe i ok. 200 ml wody. Gotujemy ok. 10 minut. W tym czasie sos nieco zgęstnieje.

Dodajemy fasolkę, chili i paprykę. Gotujemy kolejne 5 minut.

Na samym końcu doprawiamy sosem sojowym do smaku, sokiem z limonki i opcjonalnie dodajemy więcej pasty curry. Całość postępujemy liśćmi kolendry.

Curry z masłem orzechowym i polędwiczkami – podanie:

Curry podajemy z ugotowanym na sypko ryżem. Mój ulubiony to basmati. Jaśminowy jednak też dobrze się sprawdzi.

Danie możemy także posypać orzeszkami ziemnymi, szczypiorkiem i kolendrą.

Po inne dania typu curry zapraszam Was do sekcji: CURRY.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

miseczki – TkMaxx

słoik – Ikea