Curry z rybą i warzywami

Curry z rybą i warzywami to świetne, lekko ostre danie, które z powodzeniem może jeść całą rodzina. Dla dzieci zrobiłam wersję łagodniejszą, a dla nad bardziej dosmaczoną. A wszystko dzięki mieszance curry w proszku, a nie w paście! Nawet nie wiecie, jakie to dla mnie odkrycie i jakie ułatwienie, bo pastę czasami ciężko jest rozprowadzić idealnie w sosie. Z dodatkiem masy warzyw, w tym papryki, awokado czy szparagów, to prawdziwa miska mocy!

Kilka ważnych informacji

• Jeśli nie lubicie ryby, to możecie zamiast niej dodać kurczaka lub indyka.
• Pasty, jak i przyprawy curry mają różny poziom ostrości. Zalecam, by dodawać ich mniej więcej połowę sugerowanej ilości na początku. Pod koniec gotowania można zawsze dodać więcej do smaku.
• To curry świetnie smakuje z kwinoą, ale możecie podawać je też z ryżem, kuskusem czy inną kaszą.

Curry z rybą i warzywami – składniki:

(na 6 porcji)

• trochę oleju (proponuję rzepakowy)
• 1 cebula szalotka
• 3-4 łyżeczki przyprawy do czerwonego curry w proszku lub 2-3 łyżeczki pasty do czerwonego curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 140 g bambusa krojonego w zapałkę (1 puszka – bez zalewy)
• 1 litr mleczka kokosowego
• 1-1,2 kg dorsza czarnego (czarniaka)
• 0,5 kg szparagów
• po pół: czerwonej, żółtej i zielonej papryki

Do podania:

• kwinoa, czerwony ryż, chlebki w stylu naan
• kolendra
• 100 g baby szpinaku
• 200 g pomidorków daktylowych
• awokado
• po pół: czerwonej, żółtej i zielonej papryki

Curry z rybą i warzywami – przepis:

Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim drobno posiekaną szalotkę, aż się zeszkli. Dodajemy kurkumę oraz przyprawę curry – na początku proponuję 2 łyżeczki. Pod koniec można dodać więcej do smaku. Następnie dorzucamy pokrojony w zapałkę bambus. Mieszamy, chwilę smażymy. Dolewamy mleczko kokosowe i dodajemy kawałki dorsza. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut na średnim ogniu.

Następnie dorzucamy pokrojone w ok. 4-cm kawałki szparagi i połowę pokrojonej w paseczki papryki (żółtej, czerwonej i zielonej) i gotujemy jeszcze 3 minut (same główki szparagów dodajemy minutę przed końcem). Po zakończeniu gotowania można dodać więcej przyprawy lub pasty curry.

Curry z rybą i warzywami – podanie:

Curry podajemy z ugotowaną kwinoą, brązowym ryżem, listkami szpinaku, awokado, pomidorkami cherry, a także świeżą kolendrą. To danie jest przepyszne!

A teraz mam dla Was jeszcze jeden przepis i informację:

David Loftus sfotografował mój przepis!

Wiecie, że uwielbiam ryby. U nas w domu je się mało czerwonego mięsa, a dużo ryb i ewentualnie indyka. Dzieci od małego były do nich przyzwyczajane i bardzo je lubią i to nie tylko w formie paluszków rybnych. Ich ulubione danie to dorsz z pomidorami z różnymi warzywnymi dodatkami i w rozmaitych odsłonach.

Lubią też bardzo rybne zapiekanki i jedną z nich możecie znaleźć na stronie MSC, którego od lat jestem ambasadorką. Zdjęcia mojego przepisu zrobił sam David Loftus – jeden z najbardziej znanych fotografów kulinarnych i… ulubiony fotograf Jamiego Olivera, który robił zdjęcia do prawie wszystkich jego książek! Jestem bardzo z tego dumna. Kliknijcie w poniższy screen ze strony MSC, by przenieść się na ich stronę po przepisy: