Cynamonowy wieniec – estoński kringel
Cynamonowy wieniec to drożdżowy wypiek idealny! Wygląda na bardzo skomplikowany, ale w rzeczywistości robi się go niewiele dłużej od zwykłego ciasta drożdżowego, a ma przy tym ogromną zaletę: pachnie cynamonem – moją ulubioną zimową przyprawą. To genialny przepis na tę porę roku. Do kawy lub kakao, do śniadania lub na podwieczorek – sprawdzi się w każdych okolicznościach. W dodatku jest bardzo mało słodki – na całe ciasto potrzeba tylko 5 płaskich łyżek cukru. Chyba nie muszę go dalej zachwalać? Po prostu pójdźcie do kuchni i przygotujcie cynamonowy wieniec, w Estonii zwany jako „kringel”, na podwieczorek 🙂
Cynamonowy wieniec – składniki:
/na wieniec o średnicy ok. 27 cm/
Na podstawie przepisu na Estonian Kringle z moimi modyfikacjami.
- 350 g mąki (typ 500 lub 550)
- 7-8 g drożdży instant (1 opakowanie)
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 150-175 ml podgrzanego mleka (do temp. 36-38 stopni C)
- 1 jajko
- 30 g roztopionego masła
Składniki na nadzienie:
- 2 płaskie łyżki cynamonu
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 50 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
Cynamonowy wieniec – przepis:
W dzieży miksera mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól, drożdże i cukier.
Dodajemy jajko, roztopione masło oraz trochę mleka. Zagniatamy i powoli dodajemy resztę mleka – tyle, by ciasto było zwarte i elastyczne – nie więcej niż 175 ml.
Zagniecione ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
W międzyczasie mieszamy ze sobą składniki na nadzienie – możemy je lekko podgrzać, by uzyskać cynamonową pastę, którą łatwo będzie rozprowadzić po cieście.
Kiedy ciast podwoi swoją objętość przenosimy je na stolnicę i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Smarujemy je cynamonową pastą pamiętając, by zostawić po 2 cm wolne z każdej strony. 1 łyżkę pasty zostawiamy do wykończenia cynamonowego wieńca.
Ciasto zwijamy w rulon (zwijamy względem dłuższego boku). Przecinamy na pół ostrym nożem.
Obie części odwracamy „plecami” do siebie i zaplatamy w warkocz w taki sposób, by cynamonowe warstwy były na zewnątrz.
Formujemy na kształt wieńca i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy pozostałą częścią cynamonowej pasty.
Wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C z termoobiegiem lub 200 st. C bez tej funkcji.
Cynamonowy wieniec – podanie:
Wieniec powinien nieco ostygnąć zanim zaczniemy go rwać na kawałki. Trudno jest odczekać tych kilkanaście minut, bo po otwarciu piekarnika cały dom wypełnia się oszałamiającym zapachem świeżego ciasta i cynamonu.
Najlepiej oczywiście smakuje jedzony zaraz po upieczeniu, ale po wystygnięciu jest także smaczny. Można do nieco podgrzać w mikrofalówce jeśli posiadacie takie urządzenie.
Cynamonowy wieniec jest wspaniałym towarzyszem kawy.
To bez dwóch zdań moje tegoroczne odkrycie i już wiem, że będę go robiła regularnie i to najlepiej od razu w większej liczbie, bo znika w oka mgnieniu. Zwłaszcza jeśli przyjdą goście 🙂
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
19 odpowiedzi na “Cynamonowy wieniec – estoński kringel”
Dodaj komentarz
Cynamonowy wieniec – estoński kringel
Czas przygotwania:
Robiłam dzisiaj pierwszy raz. To jest pyszne!!! ☺ Moje odkrycie?
Pani Madame, kringel do oceny.
Wygląda pierwsza klasa!
Wyszedł na mleku migdałowym, zaryzykowałam 🙂 Pozdrawiam!
Super! Dzięki za informację, może ktoś jeszcze skorzysta 🙂
Czy do ciasta można dodać mleko migdałowe? 🙂
Nigdy nie robiłam ciasta drożdżowego na żadnym mleku roślinnym.
Mleko roślinne nie ma laktozy i przez to drożdże nie wyrosną tak dobrze, bo one lubią cukier. W przepisie jest 1 łyżka zwykłego cukru, więc może to wystarczy.
Pyszne ? właśnie konsumujemy do kawki. Dałam do masy 1,5 łyżki cukru więcej i dodatkowo skórkę otartą z połówki cytryny i połówki pomarańczy.
Przepis prosty I szybki, warto spróbować . Następnym razem dodam trochę więcej cukru bo jak dla mnie to trochę mało słodki.
Dziękuje bardzo za przepis
Piekny i pyszny! Zrobilam dwa bo przeczuwalam,że szybko zniknie 🙂 nie myliłam się
Właśnie wyszedł z pieca ? nie jest może tak idealny jak Twój ale przepyszny!
Czy można zastąpić drożdże instant zwykłymi drożdżami?
Wiktorio,
oczywiście. Trzeba ich wziąć ok. 20 g, dodać 1 łyżkę cukru i rozpuścić całość w ciepłym mleku (max. 38 stopni C).
Potem wystarczy taki zaczyn dodać do ciasta.
Z pozdrowieniami
E.
Czy jest różnica w smaku jeśli dodamy cukier trzcinowy lub biały cukier?:) faktycznie wygląda pięknie a przepis nie taki trudny
Roksano, nie będzie wielkiej różnicy jeśli użyjesz białego cukru 🙂
Beautiful photos and it looks delicious 🙂
Maria V.
Wygląda przepięknie, wspaniała robota. 🙂 Do tego z moim ukochanym cynamonem!
Bardzo lubię o tej porze roku desery, które mają w sobie cynamon – podobnie jak Ty. Tyczy się to też kawy. Do smaku szczypta cynamonu nigdy nie zaszkodzi. Wieniec przypomina mi trochę cynamonowe bułeczki, które są tak popularne w Szwecji. Aż nabrałem ochoty na cynamonowy wieniec. Pozdrawiam T. 🙂
T.,
Wieniec smakuje zupełnie inaczej niż Kanelbullar. Jest zdecydowanie mniej słodki – to coś pomiędzy cynamonowym chlebkiem i ciastem 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.