fbpx

Czenaki

15 listopada 2013
czenaki

Czenaki – czyli danie z jednego garnka jest dobrze znane na pograniczu polsko-litewskim, a także Ukrainie, w Rosji, czy Gruzji. Potrawa ta składa się zawsze z warzyw, a często także z mięsa: wołowego, wołowo-wieprzowego lub baraniny. Charakterystyczne jest to, że serwowana jest w niewielkich glinianych garnuszkach z pokrywką, w których zapieka się wszystkie ingrediencje. Dzięki temu cały smak i aromat pozostaje w środku, a podawane danie pozostaje długo ciepłe.

Można spotkać odmianę czenaki z zapieczonym na górze chlebem zamiast pokrywki – taki sposób podania jest szczególnie popularny w Rosji, gdzie chleb jest nieodłącznym elementem posiłku. Zazwyczaj podstawowymi składnikami są ziemniaki, kapusta i sezonowe warzywa. Zasada jest taka, że w naczynku układa się warstwami poszatkowane lub pokrojone w plastry wymieszane warzywa i przekłada doprawionym mięsem. Zawartość podlewa się sosem pomidorowym, rosołem lub bulionem warzywnym. Po zapieczeniu powstaje z tego coś na kształt bardzo, bardzo gęstej zupy, czy gulaszu.

Czenaki – składniki:

/porcja dla 2 osób – moje naczynie ma ok. 800 ml objętości/

  • 250 g mięsa mielonego (u mnie wołowe)
  • 1 ziemniak
  • pół dużej marchewki
  • pół dużej pietruszki
  • kawałek selera
  • 6 pieczarek
  • 150 ml bulionu warzywnego lub rosołu
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • morska sól, świeżo mielony pieprz, koperek, kminek, rozmaryn – do smaku
Dodatkowo:
  • śmietana 12%
  • ogórki kiszone

Czenaki – przygotowanie:

Zaczynamy od umycia i pokrojenia (lub starcia na tarce) warzyw. Następnie wszystkie doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1-2 łyżki oliwy i mieszamy.
W drugiej miseczce doprawiamy oliwą i ulubionymi przyprawami mięso. Dokładnie łączymy składniki.

Na dnie naczynia układamy porcję warzyw.

Na nią wykładamy 1/3 mięsa.

Układamy kolejne warstwy aż do wyczerpania składników lub … miejsca w garnuszku 🙂

Podlewamy bulionem.

Naczynie przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) i pieczemy około 45-50 minut.


Czenaki – podanie:

W wersji litewskiej, która jest znakomita, czenaki podajemy z dodatkiem śmietany i kiszonych ogórków. Danie możemy posypać także dodatkową porcją świeżego koperku.

czenaki

To prosty sposób na smaczny obiad, do którego możemy zużyć to, co mamy pod ręką – wszelkie warzywa, które np. zostały nam z gotowania zupy. Czenaki można doprawić dużą ilością pieprzu, a także ulubionymi przyprawami – ja dodałam kminek, bo bardzo go lubię i pasuje do mięsa. To danie, przy którym można popuścić wodze fantazji i zrobić je za każdym razem w inny sposób.

Smacznego!
E.

P.S.
Bardzo dziękuję sklepowi EtnoBazar za udostępnienie naczynia do zdjęć.

czenaki
Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Czenaki”

  1. Anna A pisze:

    Uwielbiam takie dania,a garnuszek jest śliczny

  2. Bardzo ciekawy przepis,wypróbuje.Bardzo lubię takie jedzonko.

  3. Lech pisze:

    No i widzisz co narobiłaś ;-)))
    dzisiaj u mnie na obiad CZENAKI !!!!

    Dziękuję Edytko !

  4. Lech pisze:

    Edytko,

    Swego czasu przywiozłem sobie z Ukrainy zestaw takich naczyń ( Ukraińcy mówią na nie "horszcziki" natomiast w Rosji mają one inną nazwę. Byłem kiedyś w autobusie na Ukrainę świadkiem zabawnej kłótni dwóch Ukrainek na temat nazwy tych naczynek….

    Na Ukrainie są lokale, gdzie tak zapieka się dosłownie wszystko – np. ruskie pierogi ze skwarkami ( tam zwane "warenniki").
    Ja używam czasem takiego naczynia do zapiekania fasoli na sposób grecki.

    Swego czasu byłem w Kielcach w takiej restauracji "Vinnicja" ( od polskiej nazwy miasta Winnica ale nie wiem czy to dobrze zapisałem).
    W tej restauracji serwowano sztandarowe danie ukraińskie "żarkoje" właśnie w takich garnuszeczkach – horszczikach ;-)) Danie było dość gęste, mięsne z pomidorami, papryką i serem.
    A może to inna ukraińska nazwa i wersja potrawy którą opisujesz "Czenaki".
    Danie to było znakomite !

    No cóż, po raz kolejny zachęciłaś mnie aby wyciągnąć "horszcziki" z szafki…..

    pozdrawiam
    L

    • Madame Edith pisze:

      Leszku,
      Żarkoje to bardzo podobne danie, nawet nie wiem czy nie identyczne, a tylko nazwa inna, bo sposób przygotowania dokładnie ten sam, co w czenakach. Jedno jest pewne: dania z takiego garnka dają wiele możliwości łączenia składników 🙂 Tylko mogę sobie wyobrazić jak genialnie smakują zapiekane pierogi ze skwarkami jedzone prosto z takiego garnuszka!

      Z gorącymi pozdrowieniami,
      E.

  5. Wiewióra pisze:

    niech no ja tylko naczynko wykombinuje takie a upitraszę danie na pewno! piękne i pyszne z pewnością 🙂

  6. DżemDżus pisze:

    Super danie i naczynko tez fajne. Takie jednoosobowe wersje są bardzo przydatne i ładne

  7. duneczka pisze:

    Uwielbiam takie "jednogarnkowe" pozywne dania. Nie mam pojecia z jakiego regionu/ kraju pochodzi Czenaki, ale wyglada apetycznie.Marylka

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Czenaki

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram