Czenaki
Czenaki – czyli danie z jednego garnka jest dobrze znane na pograniczu polsko-litewskim, a także Ukrainie, w Rosji, czy Gruzji. Potrawa ta składa się zawsze z warzyw, a często także z mięsa: wołowego, wołowo-wieprzowego lub baraniny. Charakterystyczne jest to, że serwowana jest w niewielkich glinianych garnuszkach z pokrywką, w których zapieka się wszystkie ingrediencje. Dzięki temu cały smak i aromat pozostaje w środku, a podawane danie pozostaje długo ciepłe.
Można spotkać odmianę czenaki z zapieczonym na górze chlebem zamiast pokrywki – taki sposób podania jest szczególnie popularny w Rosji, gdzie chleb jest nieodłącznym elementem posiłku. Zazwyczaj podstawowymi składnikami są ziemniaki, kapusta i sezonowe warzywa. Zasada jest taka, że w naczynku układa się warstwami poszatkowane lub pokrojone w plastry wymieszane warzywa i przekłada doprawionym mięsem. Zawartość podlewa się sosem pomidorowym, rosołem lub bulionem warzywnym. Po zapieczeniu powstaje z tego coś na kształt bardzo, bardzo gęstej zupy, czy gulaszu.
Czenaki – składniki:
/porcja dla 2 osób – moje naczynie ma ok. 800 ml objętości/
- 250 g mięsa mielonego (u mnie wołowe)
- 1 ziemniak
- pół dużej marchewki
- pół dużej pietruszki
- kawałek selera
- 6 pieczarek
- 150 ml bulionu warzywnego lub rosołu
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- morska sól, świeżo mielony pieprz, koperek, kminek, rozmaryn – do smaku
Czenaki – przygotowanie:
Na dnie naczynia układamy porcję warzyw.
Na nią wykładamy 1/3 mięsa.
Układamy kolejne warstwy aż do wyczerpania składników lub … miejsca w garnuszku 🙂
Podlewamy bulionem.
Naczynie przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) i pieczemy około 45-50 minut.
Czenaki – podanie:
W wersji litewskiej, która jest znakomita, czenaki podajemy z dodatkiem śmietany i kiszonych ogórków. Danie możemy posypać także dodatkową porcją świeżego koperku.
To prosty sposób na smaczny obiad, do którego możemy zużyć to, co mamy pod ręką – wszelkie warzywa, które np. zostały nam z gotowania zupy. Czenaki można doprawić dużą ilością pieprzu, a także ulubionymi przyprawami – ja dodałam kminek, bo bardzo go lubię i pasuje do mięsa. To danie, przy którym można popuścić wodze fantazji i zrobić je za każdym razem w inny sposób.
Smacznego!
E.
P.S.
Bardzo dziękuję sklepowi EtnoBazar za udostępnienie naczynia do zdjęć.
Podobne wpisy
Komentarze
12 odpowiedzi na “Czenaki”
Dodaj komentarz

Czenaki
Czas przygotwania:
Witam, przepis może i dobry, ale jeśli mają to być typowo Litewskie smaki, to w Litewskiej kuchni nie używa się korzenia pietruszki w selera. Nawet ciężko je znaleść w sklepach;) Pozdrawiam
Uwielbiam takie dania,a garnuszek jest śliczny
Bardzo ciekawy przepis,wypróbuje.Bardzo lubię takie jedzonko.
No i widzisz co narobiłaś ;-)))
dzisiaj u mnie na obiad CZENAKI !!!!
Dziękuję Edytko !
Bardzo mi miło Leszku :-)))
Edytko,
Swego czasu przywiozłem sobie z Ukrainy zestaw takich naczyń ( Ukraińcy mówią na nie "horszcziki" natomiast w Rosji mają one inną nazwę. Byłem kiedyś w autobusie na Ukrainę świadkiem zabawnej kłótni dwóch Ukrainek na temat nazwy tych naczynek….
Na Ukrainie są lokale, gdzie tak zapieka się dosłownie wszystko – np. ruskie pierogi ze skwarkami ( tam zwane "warenniki").
Ja używam czasem takiego naczynia do zapiekania fasoli na sposób grecki.
Swego czasu byłem w Kielcach w takiej restauracji "Vinnicja" ( od polskiej nazwy miasta Winnica ale nie wiem czy to dobrze zapisałem).
W tej restauracji serwowano sztandarowe danie ukraińskie "żarkoje" właśnie w takich garnuszeczkach – horszczikach ;-)) Danie było dość gęste, mięsne z pomidorami, papryką i serem.
A może to inna ukraińska nazwa i wersja potrawy którą opisujesz "Czenaki".
Danie to było znakomite !
No cóż, po raz kolejny zachęciłaś mnie aby wyciągnąć "horszcziki" z szafki…..
pozdrawiam
L
Leszku,
Żarkoje to bardzo podobne danie, nawet nie wiem czy nie identyczne, a tylko nazwa inna, bo sposób przygotowania dokładnie ten sam, co w czenakach. Jedno jest pewne: dania z takiego garnka dają wiele możliwości łączenia składników 🙂 Tylko mogę sobie wyobrazić jak genialnie smakują zapiekane pierogi ze skwarkami jedzone prosto z takiego garnuszka!
Z gorącymi pozdrowieniami,
E.
niech no ja tylko naczynko wykombinuje takie a upitraszę danie na pewno! piękne i pyszne z pewnością 🙂
Mi się garnek baaardzo podoba.
Super danie i naczynko tez fajne. Takie jednoosobowe wersje są bardzo przydatne i ładne
Uwielbiam takie "jednogarnkowe" pozywne dania. Nie mam pojecia z jakiego regionu/ kraju pochodzi Czenaki, ale wyglada apetycznie.Marylka
Duneczko,
Danie pochodzi z Euroregionu Niemen – pogranicza polsko-litewskiego. Czenaki są także dobrze znane na Ukrainie, w Rosji, czy Gruzji.
Z pozdrowieniami,
E.