Dżem z truskawek i moreli

Dżem z truskawek i moreli został okrzyknięty przez moją rodzinę najlepszym, jaki kiedykolwiek jedli. Nawet mój pięcioletni niejadek wsunął sam prawie pół słoika i mówił, bym robiła kolejne partie, bo tak bardzo mu smakuje. Moreli jest pod dostatkiem, za to truskawek coraz mniej, więc warto się pospieszyć, by zdążyć przed końcem sezonu w sierpniu. Dodatkowo w dżemie znalazły się też maliny, bo nadają fajnej struktury owocowym przetworom.

Ten dżem jest bardzo szybki w przygotowaniu. Świetnie się prezentuje, ma szalenie atrakcyjny kolor. Pamiętajcie jednak, że po kilku miesiącach w piwnicy (nawet takiej bez okna) będzie nieco ciemniejszy. Nie straci za to nic na smaku.

Jak długo przechowywać domowy dżem?

Domowe przetwory spokojnie przetrwają do kolejnego lata, a nawet znacznie dłużej. Pamiętajcie jednak, by porządnie wyparzyć słoiki oraz używać nowych nakrętek, a przynajmniej takich w dobrym stanie. Często te z ubiegłego roku też nadają się do powtórnego wykorzystania. Nie można za to używać nakrętek, które są choćby trochę zardzewiałe, z których odchodzi w środku powłoka lub które mają wgłębienia i nie są równe. Takie nakrętki zepsują najlepszy dżem.

Dżem z truskawek i moreli – składniki:

(na 8 słoików – 5 większych po 330 ml i 3 mniejsze po 250 ml)

• 1 kg truskawek (umytych, odszypułkowanych)
• 1 kg moreli (umytych, bez pestki, pokrojonych w ćwiartki lub szóstki)
• 200 g malin
• 40 g pektyny owocowej (lub 2 opakowania fixu do owoców 1:3)
• 100 ml wody
• 300 g cukru trzcinowego
• sok z 1 cytryny

Dżem z truskawek i moreli – przepis:

Owoce myjemy. Truskawki kroimy na pół lub ćwiartki, jeśli są duże. Z moreli usuwamy pestki i kroimy w ćwiartki lub szóstki. Przekładamy do garnka. Mieszamy z pektyną. Następnie dodajemy wodę, sok z cytryny i doprowadzamy do wrzenia gotując na niskim ogniu, regularnie mieszając.

Gdy owoce zagotują się, dodajemy cukier, mieszamy i doprowadzamy do ponownego zagotowania.

Słoiki i nakrętki wyparzamy. Dokładnie osuszamy. Do gorących słoików nalewamy wrzący dżem. Wycieramy krawędzie słoika – muszą być czyste. Zakręcamy gorącą nakrętką i od razu ustawiamy do góry dnem na ok. 30 minut.

Dżem z truskawek i moreli – przechowywanie:

Po wystudzeniu słoiki z dżemem przechowujemy w ciemnym i suchym miejscu np. spiżarce lub piwnicy. Nie trzeba ich dodatkowo pasteryzować, ale jeśli macie taki nawyk, to skorzystajcie z wpisu: jak pasteryzować przetwory?

Smacznego!

E.