Domowa masa makowa – najsmaczniejsza!

16 grudnia 2015

domowa masa makowa

Masa makowa to jeden z tych przepisów, który zaczęłam wykorzystywać dopiero niedawno. Nie będę Was oszukiwać, że odkąd pamiętam korzystałam tylko z masy domowej. Powiem więcej, kiedy gotowe masy makowe pojawiły się w sklepach moja mama zaczęła je wykorzystywać do sernika z makiem. Wcześniej ciasta z makiem robiła tylko babcia, która miała cierpliwość do jego mielenia. Momentem przełomowym był dla mnie zakup maszynki do mielenia mięsa, gdyż nawet do głowy mi nie przyszło, że w naszych sklepach można kupić już od pewnego czasu mak mielony, który ułatwia sprawę. Dzięki niemo można zaoszczędzić trochę czasu, a cena jest praktycznie taka sama. Domowa masa makowa zdecydowanie różni się od tej ze sklepu – ma więcej bakalii i jest pozbawiona sztucznych aromatów oraz występujących czasami w gotowych masach konserwantów. I choć wcześniej całkiem lubiłam jedną z zapuszkowanych mas, to teraz stwierdzam, że naprawdę czuć różnicę i warto pokusić się o produkt własnej roboty.

 

Domowa masa makowa – składniki:

/na ok. 1,8 kg gotowej masy makowej/

  • 500 g suchego maku (może być mielony)
  • 200 g miodu
  • 50 g rodzynek
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 100 g orzechów włoskich
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g daktyli
  • 50 g suszonych moreli
  • 100 g masła
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki amaretto lub złotego rumu (lub trochę więcej wg uznania)

masam_makowa_6

Domowa masa makowa – przepis:

Jeśli korzystacie z maku niemielonego:
Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą 1 cm nad jego powierzchnię. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz na niski i gotujemy ok. 20 minut. Odcedzamy na drobnym sitku.

Jeśli korzystacie z maku mielonego:
Mak wystarczy gotować ok. 5 minut. Następnie odcedzamy go przy użyciu sita o drobnych oczkach koniecznie dodatkowo wyłożonego podwójną gazą lub czystą lnianą ściereczką. Taki mak trzeba odcisnąć z nadmiaru wody, bo pochłania więcej wody niż niemielony.

 

masam_makowa_5

W przypadku maku niemielonego należy go wystudzić, a potem zemleć w maszynce co najmniej dwa lub trzy razy. Wybierajcie do tego celu, w miarę możliwości, ostrze o jak najmniejszych oczkach.

masam_makowa_4

W garnuszku rozpuszczamy masło z miodem.

Do zmielonego maku dodajemy wszystkie bakalie (morele, daktyle i orzechy powinny być drobno pokrojone), 3 łyżki amaretto lub rumu (do smaku) oraz rozpuszczone masło z miodem. Mieszamy.

masam_makowa_3

Domowa masa makowa – wykorzystanie:

Taka masa nadaje się do wszystkich makowych wypieków: makowców, strudli czy drożdżówek. Starczy na 3 duże makowce. W zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość do tygodnia. Należy ją przechowywać w lodówce, a jeśli macie nadmiar, to należy ją na świeżo zamrozić. W każdym przypadku należy dodawać ją wypieku gdy osiągnie temperaturę pokojową. W razie potrzeby można ją dosłodzić cukrem (nie przesadzajcie z miodem, bo on sprawia, że masa staje się bardziej płynna, co może dać zły efekt przy ciastach).

masam_makowa_2

masam_makowa_7

Smacznego!

E.



Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Domowa masa makowa – najsmaczniejsza!”

  1. Ania_S napisał(a):

    Pysznie się prezentuje !! I domyślam się, jakie bogactwo smaków można w niej wyczuć 😉 Chyba się zainspiruję i zrobię podobną, ale pominę skórkę pomarańczową, amaretto i rum – zapewne też wyjdzie bardzo smaczna.

    A na Twoich zdjęciach zawsze da się dostrzec magię świąt 😉

  2. Vela napisał(a):

    Podrzucę przepis mojej cioci, kiedy będzie przygotowywać wigilijne dobra. Ona to chętnie by wyczarowała takie cudo! 🙂

  3. agata napisał(a):

    Uwielbiam tą masę 🙂

  4. Sollet napisał(a):

    Zawsze robiłam sama masę makową, chociaż zupełnie inaczej niż w tym przepisie. Ale dopiero ty mi podpowiedziałaś,że można ją przygotować wcześniej. Bardzo się z tego cieszę:)

  5. Piekareczka napisał(a):

    Na zdjęciu widać chyba suszone śliwki, a w przepisie nie ma 🙁

  6. Magda napisał(a):

    Nigdy nie pomyślałam żeby ją zamrozić. Pytanie czy używałaś jej po rozmrożeniu do klusek z makiem lub makiełek?

    • Madame Edith napisał(a):

      Magdo,
      niestety nie, bo nawet nie wiem co to są makiełki – u nas to danie jest zupełnie nieznane. Do klusek jak najbardziej używałam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Domowa masa makowa – najsmaczniejsza!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram