Domowa masa makowa – najsmaczniejsza!

Masa makowa to jeden z tych przepisów, który zaczęłam wykorzystywać dopiero niedawno. Nie będę Was oszukiwać, że odkąd pamiętam korzystałam tylko z masy domowej. Powiem więcej, kiedy gotowe masy makowe pojawiły się w sklepach moja mama zaczęła je wykorzystywać do sernika z makiem. Wcześniej ciasta z makiem robiła tylko babcia, która miała cierpliwość do jego mielenia. Momentem przełomowym był dla mnie zakup maszynki do mielenia mięsa, gdyż nawet do głowy mi nie przyszło, że w naszych sklepach można kupić już od pewnego czasu mak mielony, który ułatwia sprawę. Dzięki niemo można zaoszczędzić trochę czasu, a cena jest praktycznie taka sama. Domowa masa makowa zdecydowanie różni się od tej ze sklepu – ma więcej bakalii i jest pozbawiona sztucznych aromatów oraz występujących czasami w gotowych masach konserwantów. I choć wcześniej całkiem lubiłam jedną z zapuszkowanych mas, to teraz stwierdzam, że naprawdę czuć różnicę i warto pokusić się o produkt własnej roboty.

Domowa masa makowa – składniki:

/na ok. 1,8 kg gotowej masy makowej/

• 500 g suchego maku (może być mielony)
• 200 g miodu
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g orzechów włoskich
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g daktyli
• 50 g suszonych moreli
• 100 g masła
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki amaretto lub złotego rumu (lub trochę więcej wg uznania)

Domowa masa makowa – przepis:

Jeśli korzystacie z maku niemielonego:
Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą 1 cm nad jego powierzchnię. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz na niski i gotujemy ok. 20 minut. Odcedzamy na drobnym sitku.

Jeśli korzystacie z maku mielonego:
Mak wystarczy gotować ok. 5 minut. Następnie odcedzamy go przy użyciu sita o drobnych oczkach koniecznie dodatkowo wyłożonego podwójną gazą lub czystą lnianą ściereczką. Taki mak trzeba odcisnąć z nadmiaru wody, bo pochłania więcej wody niż niemielony.

W przypadku maku niemielonego należy go wystudzić, a potem zemleć w maszynce co najmniej dwa lub trzy razy. Wybierajcie do tego celu, w miarę możliwości, ostrze o jak najmniejszych oczkach.

W garnuszku rozpuszczamy masło z miodem.

Do zmielonego maku dodajemy wszystkie bakalie (morele, daktyle i orzechy powinny być drobno pokrojone), 3 łyżki amaretto lub rumu (do smaku) oraz rozpuszczone masło z miodem. Mieszamy.

Domowa masa makowa – wykorzystanie:

Taka masa nadaje się do wszystkich makowych wypieków: makowców, strudli czy drożdżówek. Starczy na 3 duże makowce. W zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość do tygodnia. Należy ją przechowywać w lodówce, a jeśli macie nadmiar, to należy ją na świeżo zamrozić. W każdym przypadku należy dodawać ją wypieku gdy osiągnie temperaturę pokojową. W razie potrzeby można ją dosłodzić cukrem (nie przesadzajcie z miodem, bo on sprawia, że masa staje się bardziej płynna, co może dać zły efekt przy ciastach).

Smacznego!

E.