Domowy ketchup jest zupełnie inny od sklepowego. Wystarczy spojrzeć na składniki i wszystko jasne. Sklepowy, w najlepszym wypadku, robiony jest z 200 g pomidorów na 100 g ketchupu, podczas gdy do mojego domowego zużyłam ponad 1,5 kg na 250 g gotowego produktu! Tę różnicę czuć w smaku, zapachu, naturalnej konsystencji. Domowy przecier pomidorowy, jak i ketchup warto robić właśnie we wrześniu, gdy pomidorów jest w bród i są w dobrej cenie.
Domowy ketchup – składniki:
/na ok. 250 ml gotowego ketchupu – u mnie 2 małe słoiczki/
- 1 litr domowego przecieru pomidorowego
- 1 cebula
- 1 papryczka chili, czuszka itp.
Przyprawy:
/są to wielkości przybliżone, doprawienie zależy w dużej mierze od użytych pomidorów lub przecieru/
- 2 łyżki musztardy (użyłam delikatesowej)
- 2 łyżki octu winnego
- 3 łyżki cukru
- pół łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
- pół łyżeczki ostrej papryki wędzonej
- szczypta cynamonu
- sól i pieprz
- inne zioła lub przyprawy wg uznania
Domowy ketchup – przepis:
Na zimną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę. Podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy posiekaną ostrą papryczkę, chwilę smażymy razem z cebulą.
Dodajemy domowy przecier pomidorowy – ułatwia o tyle sprawę, że potem w ketchupie nie ma pestek i kawałków skórki. Doprowadzamy do zagotowania, potem zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20 minut aż lekko zgęstnieje. Blendujemy.
Gotujemy przez kolejne pół godziny, sprawdzamy smak. Dodajemy ocet winny, musztardę, sól i pieprz i ewentualnie inne przyprawy. Jeszcze chwilę gotujemy.
Przestajemy podgrzewać w momencie gdy na dni garnka po przejechaniu drewnianą łyżką zostanie ślad.
Gorący domowy ketchup nakładamy do wyparzonych i dokładnie wytartych słoiczków. Zakręcamy.
Od razu wstawiamy słoiki do garnka (woda powinna sięgać max. 1 cm poniżej zakrętki). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na mały i pasteryzujemy przez 15-20 minut.
Domowy ketchup – podanie i przechowywanie:
Ketchup do szybkiego spożycia wkładam do słoika ze sprężyną i po wystudzeniu trzymam w lodówce. Postoi nawet do miesiąca. Warto pamiętać, że jego składniki jak ocet winny, sól, cukier to naturalne konserwanty, które przedłużają trwałość produktu.
Smacznego!
E.
W sesji użyłam:
słoik z ceramiczną pokrywką – sklep „wszystko za 5 zł”
deska – I love nature
łyżeczka – Zara Home
garnki – Tefal, Ikea
Podobne wpisy
Komentarze
8 odpowiedzi na “Domowy ketchup – sprawdzony przepis”
Dodaj komentarz
Domowy ketchup – sprawdzony przepis
Czas przygotwania:
Super wygląda, pewnie też świetnie smakuje, chętnie wypróbuję przepis! 🙂 Pozdrawiam
Zrobiłam keczup z tego przepisu. Wyszedł przepyszny:).
A czy ketchup wg przepisu przetrzyma zimę?
Oczywiście! Nawet i dwie 🙂
Skorzystam 😉 Domowe przetwory najlepsze 🙂
Pozdrawiam!
Nigdy sama nie robiłam ketchupu, nie jem też zbyt często kupnego, ale jadłam kilka razy robiony przez ciocię i był niesamowity. Ona dodaje do niego śliwki albo jabłka i jest taki lekko słodki 🙂
A ja może się zmobilizuję i w weekend zrobię z Twojego przepisu 😉
Nie ma nic lepszego niż taki własnoręcznie przygotowany.
Smakuje o wiele lepiej no i przede wszystkim wie się co się je. 🙂
Dokładnie! 🙂