Domowy ketchup – sprawdzony przepis

8 września 2016

domowy ketchup

Domowy ketchup jest zupełnie inny od sklepowego. Wystarczy spojrzeć na składniki i wszystko jasne. Sklepowy, w najlepszym wypadku, robiony jest z 200 g pomidorów na 100 g ketchupu, podczas gdy do mojego domowego zużyłam ponad 1,5 kg na 250 g gotowego produktu! Tę różnicę czuć w smaku, zapachu, naturalnej konsystencji. Domowy przecier pomidorowy, jak i ketchup warto robić właśnie we wrześniu, gdy pomidorów jest w bród i są w dobrej cenie.

Domowy ketchup – składniki:

/na ok. 250 ml gotowego ketchupu – u mnie 2 małe słoiczki/

Przyprawy:

/są to wielkości przybliżone, doprawienie zależy w dużej mierze od użytych pomidorów lub przecieru/

  • 2 łyżki musztardy (użyłam delikatesowej)
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki cukru
  • pół łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
  • pół łyżeczki ostrej papryki wędzonej
  • szczypta cynamonu
  • sól i pieprz
  • inne zioła lub przyprawy wg uznania

domowy ketchup

Domowy ketchup – przepis:

Na zimną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę. Podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy posiekaną ostrą papryczkę, chwilę smażymy razem z cebulą.

domowy ketchup 4

Dodajemy domowy przecier pomidorowy – ułatwia o tyle sprawę, że potem w ketchupie nie ma pestek i kawałków skórki. Doprowadzamy do zagotowania, potem zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20 minut aż lekko zgęstnieje. Blendujemy.

domowy ketchup 3

Gotujemy przez kolejne pół godziny, sprawdzamy smak. Dodajemy ocet winny, musztardę, sól i pieprz i ewentualnie inne przyprawy. Jeszcze chwilę gotujemy.

domowy ketchup 2

Przestajemy podgrzewać w momencie gdy na dni garnka po przejechaniu drewnianą łyżką zostanie ślad.

domowy ketchup 1

Gorący domowy ketchup nakładamy do wyparzonych i dokładnie wytartych słoiczków. Zakręcamy.

domowy ketchup 10

Od razu wstawiamy słoiki do garnka (woda powinna sięgać max. 1 cm poniżej zakrętki). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na mały i pasteryzujemy przez 15-20 minut.

domowy ketchup 9

Domowy ketchup – podanie i przechowywanie:

Ketchup do szybkiego spożycia wkładam do słoika ze sprężyną i po wystudzeniu trzymam w lodówce. Postoi nawet do miesiąca. Warto pamiętać, że jego składniki jak ocet winny, sól, cukier to naturalne konserwanty, które przedłużają trwałość produktu.

domowy ketchup 7

Smacznego!

E.

domowy ketchup

W sesji użyłam:

słoik z ceramiczną pokrywką – sklep „wszystko za 5 zł”

deska – I love nature

łyżeczka – Zara Home

garnki – Tefal, Ikea



Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Domowy ketchup – sprawdzony przepis”

  1. Kasia pisze:

    Nie ma nic lepszego niż taki własnoręcznie przygotowany.
    Smakuje o wiele lepiej no i przede wszystkim wie się co się je. 🙂

  2. Ania_S pisze:

    Nigdy sama nie robiłam ketchupu, nie jem też zbyt często kupnego, ale jadłam kilka razy robiony przez ciocię i był niesamowity. Ona dodaje do niego śliwki albo jabłka i jest taki lekko słodki 🙂
    A ja może się zmobilizuję i w weekend zrobię z Twojego przepisu 😉

  3. ciastovelove pisze:

    Skorzystam 😉 Domowe przetwory najlepsze 🙂
    Pozdrawiam!

  4. Gosia pisze:

    A czy ketchup wg przepisu przetrzyma zimę?

  5. Agnieszka pisze:

    Zrobiłam keczup z tego przepisu. Wyszedł przepyszny:).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Domowy ketchup – sprawdzony przepis

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram