Dorsz w sosie cytrynowym

Dorsz w sosie cytrynowym jest zainspirowany różnymi rybami, jakie były serwowane w podobnym sosie podczas naszego wyjazdu do Turcji. To bardzo uniwersalny sos, pełen smaku. Z wyraźnym aromatem kaparów, które podkreślają kwaskowaty smak dania. Kapary do ryby pasuję idealnie! Powiem Wam, że jeszcze nigdy ich tak dużo nie zjadłam, jak podczas tego wyjazdu.

Nawet nigdy nie pomyślałam, by je połączyć z rybą. A to jest przecież coś pysznego! Jeśli zalega gdzieś Wam słoik kaparów, to już macie pomysł, jak je wykorzystać.

Jeśli nie lubicie kaparów, to sos możecie zrobić bez nich, ale uwierzcie mi: pasują tu jak nic innego. Nie da się iw tym wypadku niczym zastąpić, bo chodzi o ich charakterystyczny smak. I nie jest kluczowe czy użyjecie dużych jak moje, czy takich malutkich, bo smak jest podobny. Konsystencja oczywiście inna, ale jedne i drugie dadzą tutaj radę.

A jeśli zastanawiacie się nad rybą, to każda jedna będzie dobra. Najlepiej jednak by była to biała ryba, bo na przykład łosoś, tuńczyk czy makrela mają charakterystyczny smak same w sobie. Za to dorsz, halibut, mintaj, morszczuk, czarniak, miruna, sola, turbot nadadzą się idealnie!

Dorsz w sosie cytrynowym – składniki:

(na 5-6 porcji)

• 800 g polędwicy lub filetów np. z dorsza
• sok z 1 dużej cytryny lub 2 mniejszych
• 240 g kaparów
• 400 ml śmietanki kokosowej (lub opcjonalnie mleczka kokosowego)
• oliwa
• 1 cebula
• 2 łyżeczki żółtego curry (użyłam indyjskiego w proszku, ale może być też pasta lub sama kurkuma)
• pieprz, sól

Do podania:

• świeża kolendra lub natka pietruszki
• ćwiartki cytryny

Ryba w sosie cytrynowym – przepis:

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Podsmażamy na nim drobno posiekaną szalotkę lub cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy curry/kurkumę i chwilę mieszamy i podgrzewamy, by wydobyć jak najwięcej aromatów. Dolewamy mleczko kokosowe i sok z cytryny. Doprowadzamy do wrzenia. po czym doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie wrzucamy rybę pokrojoną w kawałki oraz kapary. Całość gotujemy pod przykryciem ok. 5-10 minut na średnim ogniu (w zależności od wielkości kawałków: jeśli są małe, to wystarczy ok. 5 minut). Przed podaniem posypujemy kolendrą lub natką pietruszki.

Dorsz w sosie cytrynowym – podanie:

Taką polędwicę z dorsza proponuję podawać z ryżem lub kaszą oraz dowolną sałatką ze świeżych warzyw. Każdą porcję można skropić dodatkowo cytryną.

Smacznego!

E.