Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)

13 listopada 2018

Dorsz należy do moich ulubionych ryb. Oczywiście kupuję takie z certyfikowanych połowów, ze znakiem MSC. Tylko te bowiem nie uszczuplają zasobów mórz i oceanów i pozwalają im się odtwarzać w odpowiednim tempie. Dawno temu pokazywałam Wam już dorsza w sosie pomidorowym przygotowywanego na patelni. Dziś za to zapraszam Was na jego wersję prosto z piekarnika. W dodatku: w klimacie śródziemnomorskim, z oliwkami, kaparami i odpowiednimi przyprawami. To wspaniałe i bardzo uniwersalne danie dla całej rodziny. Sprawdzi się na także na spotkanie z przyjaciółmi, bo robi się praktycznie sam. Cała magia odbywa się piekarniku, którego nie trzeba przecież jakoś specjalnie pilnować.

 

Dorsz z pomidorami i oliwkami – składniki:

/na ok. 6 porcji/

  • 800 g dorsza bez skóry (najlepsza będzie tzw. polędwica, bo jest najbardziej zwarta)
  • 800 g pomidorów krojonych bez skóry (2 puszki lub świeże w sezonie)
  • 30 czarnych oliwek wydrylowanych
  • 150 g suszonych pomidorów
  • 3 łyżki kaparów
  • 1 łyżeczka oregano
  • 100 g boczku lub włoskiej pancetty
  • pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Do podania:

  • puree ziemniaczane

Dorsz z pomidorami i oliwkami – przepis:

Pomidory mieszamy z oregano, garścią posiekanej bazylii, wydrylowanymi oliwkami, posiekanymi suszonymi pomidorami, odsączonymi kaparami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorsza kroimy w mniejsze kawałki, układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy pomidorowym sosem. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Wsadzamy do pieca nagrzanego do temperatury 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Pieczemy 20-25 minut.

W między czasie gotujemy ziemniaki i robimy puree, a także drobno kroimy boczek oraz podsmażamy go na patelni. Powinien zrobić się chrupiący.

Dorsz z pomidorami i oliwkami – podanie:

Po wyjęciu z pieca dorsza posypujemy podsmażonym boczkiem oraz dodatkową porcją posiekanej bazylii.

Smacznego!

E.

dorsz z pomidorami

W sesji wykorzystałam:

naczynie żaroodporne, ramekin – no name

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)”

  1. Ania napisał(a):

    Edith, masz jakieś sprawdzone sklepy rybne w Warszawie?

    • Madame Edith napisał(a):

      Aniu,
      ryby kupuję głównie w Leclercu, Auchan i Makro (do Makro jeżdżę po owoce morza). Polędwicę z dorsza także w Biedronce i Lidlu, bo mają ją ze znakiem MSC.
      Serdecznie pozdrawim
      E.

  2. Oli-Wka napisał(a):

    Edith, które czarne oliwki dostępne w Polsce polecasz? Jakoś ciagle nie mogę trafić na dobre… dziękuję i pozdrawiam, przepis przetestuje w najbliższych dniach 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      Oliw-ko, fużo oliwek przywozimy zawsze z Grecji i to do nich mamy największy sentyment. Dlatego też bardzo Ci polecam oliwki z Lidla, ale nie te z klasycznej oferty, a te pojawiające się w czasie tygodnia greckiego. Mają wtedy w sloiczkach oliwki Kalamata z pestką. Bardzo je lubimy i to nasz nr 1. Kupujemy też zielone w takich wielkich słoikach, po bodajże 1,6 kg (waga z zalewą). W Biedronce też w czasie tygodnia greckiego są dostępne Kalamata.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram