Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)

Dorsz należy do moich ulubionych ryb. Oczywiście kupuję takie z certyfikowanych połowów, ze znakiem MSC. Tylko te bowiem nie uszczuplają zasobów mórz i oceanów i pozwalają im się odtwarzać w odpowiednim tempie. Dawno temu pokazywałam Wam już dorsza w sosie pomidorowym przygotowywanego na patelni. Dziś za to zapraszam Was na jego wersję prosto z piekarnika. W dodatku: w klimacie śródziemnomorskim, z oliwkami, kaparami i odpowiednimi przyprawami. To wspaniałe i bardzo uniwersalne danie dla całej rodziny. Sprawdzi się na także na spotkanie z przyjaciółmi, bo robi się praktycznie sam. Cała magia odbywa się piekarniku, którego nie trzeba przecież jakoś specjalnie pilnować.

Dorsz z pomidorami i oliwkami – składniki:

/na ok. 6 porcji/

• 800 g dorsza bez skóry (najlepsza będzie tzw. polędwica, bo jest najbardziej zwarta)
• 800 g pomidorów krojonych bez skóry (2 puszki lub świeże w sezonie)
• 30 czarnych oliwek wydrylowanych
• 150 g suszonych pomidorów
• 3 łyżki kaparów
• 1 łyżeczka oregano
• 100 g boczku lub włoskiej pancetty
• pęczek świeżej bazylii
• sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Do podania:

• puree ziemniaczane

Dorsz z pomidorami i oliwkami – przepis:

Pomidory mieszamy z oregano, garścią posiekanej bazylii, wydrylowanymi oliwkami, posiekanymi suszonymi pomidorami, odsączonymi kaparami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorsza kroimy w mniejsze kawałki, układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy pomidorowym sosem. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Wsadzamy do pieca nagrzanego do temperatury 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Pieczemy 20-25 minut.

W między czasie gotujemy ziemniaki i robimy puree, a także drobno kroimy boczek oraz podsmażamy go na patelni. Powinien zrobić się chrupiący.

Dorsz z pomidorami i oliwkami – podanie:

Po wyjęciu z pieca dorsza posypujemy podsmażonym boczkiem oraz dodatkową porcją posiekanej bazylii.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

naczynie żaroodporne, ramekin – no name