Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)
Dorsz należy do moich ulubionych ryb. Oczywiście kupuję takie z certyfikowanych połowów, ze znakiem MSC. Tylko te bowiem nie uszczuplają zasobów mórz i oceanów i pozwalają im się odtwarzać w odpowiednim tempie. Dawno temu pokazywałam Wam już dorsza w sosie pomidorowym przygotowywanego na patelni. Dziś za to zapraszam Was na jego wersję prosto z piekarnika. W dodatku: w klimacie śródziemnomorskim, z oliwkami, kaparami i odpowiednimi przyprawami. To wspaniałe i bardzo uniwersalne danie dla całej rodziny. Sprawdzi się na także na spotkanie z przyjaciółmi, bo robi się praktycznie sam. Cała magia odbywa się piekarniku, którego nie trzeba przecież jakoś specjalnie pilnować.
Dorsz z pomidorami i oliwkami – składniki:
/na ok. 6 porcji/
- 800 g dorsza bez skóry (najlepsza będzie tzw. polędwica, bo jest najbardziej zwarta)
- 800 g pomidorów krojonych bez skóry (2 puszki lub świeże w sezonie)
- 30 czarnych oliwek wydrylowanych
- 150 g suszonych pomidorów
- 3 łyżki kaparów
- 1 łyżeczka oregano
- 100 g boczku lub włoskiej pancetty
- pęczek świeżej bazylii
- sól i pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Do podania:
- puree ziemniaczane
Dorsz z pomidorami i oliwkami – przepis:
Pomidory mieszamy z oregano, garścią posiekanej bazylii, wydrylowanymi oliwkami, posiekanymi suszonymi pomidorami, odsączonymi kaparami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorsza kroimy w mniejsze kawałki, układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy pomidorowym sosem. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Wsadzamy do pieca nagrzanego do temperatury 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Pieczemy 20-25 minut.
W między czasie gotujemy ziemniaki i robimy puree, a także drobno kroimy boczek oraz podsmażamy go na patelni. Powinien zrobić się chrupiący.
Dorsz z pomidorami i oliwkami – podanie:
Po wyjęciu z pieca dorsza posypujemy podsmażonym boczkiem oraz dodatkową porcją posiekanej bazylii.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
naczynie żaroodporne, ramekin – no name
Podobne wpisy
Komentarze
6 odpowiedzi na “Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)”
Dodaj komentarz
Dorsz z pomidorami i oliwkami (w stylu śródziemnomorskim)
Czas przygotwania:
Świeże pomidory też wystarczy pokroić czy trzeba je jakoś przesmażyć przed pieczeniem?
Można je lekko przesmażyć, ale najpierw obrać ze skóry, by nadmiar wody wyparował i by sos był w miarę gęsty.
Edith, które czarne oliwki dostępne w Polsce polecasz? Jakoś ciagle nie mogę trafić na dobre… dziękuję i pozdrawiam, przepis przetestuje w najbliższych dniach 🙂
Oliw-ko, fużo oliwek przywozimy zawsze z Grecji i to do nich mamy największy sentyment. Dlatego też bardzo Ci polecam oliwki z Lidla, ale nie te z klasycznej oferty, a te pojawiające się w czasie tygodnia greckiego. Mają wtedy w sloiczkach oliwki Kalamata z pestką. Bardzo je lubimy i to nasz nr 1. Kupujemy też zielone w takich wielkich słoikach, po bodajże 1,6 kg (waga z zalewą). W Biedronce też w czasie tygodnia greckiego są dostępne Kalamata.
Edith, masz jakieś sprawdzone sklepy rybne w Warszawie?
Aniu,
ryby kupuję głównie w Leclercu, Auchan i Makro (do Makro jeżdżę po owoce morza). Polędwicę z dorsza także w Biedronce i Lidlu, bo mają ją ze znakiem MSC.
Serdecznie pozdrawim
E.