Dreikönigskuchen – szwajcarskie ciasto Trzech Króli

Święto Trzech Króli trzeba należycie uczcić! Mając pod ręką przepisy na francuskie Galettte des Rois, portugalskie Bolo Rei i hiszpańskie Rosca de Reyes grzechem byłoby nie wykorzystać takiej okazji. W tym roku do tego wspaniałego trio dodaję kolejną recepturę – tym razem pochodzące ze Szwajcarii Dreikönigskuchen. To ciasto jest według mnie najłatwiejszą wersją przysmaku na 6-go stycznia.

Dreikönigskuchen – szwajcarskie ciasto Trzech Króli – składniki:

Według nieco zmienionego przepisu Betti Bossi

• 500 g mąki pszennej typ 650
• łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru (użyłam trzcinowego)
• 7 g drożdży instant
• 60 g miękkiego masła
• 1 jajko – roztrzepane (część dodajemy do ciasta, a resztą smarujemy uformowane już ciasto)*
• otarta skórka z cytryny lub połowy pomarańczy
• 300 ml ciepłego mleka (w temp. do 38 stopni C)
• 4 łyżki rodzynek
• 1 migdał lub ziarno dużej fasoli

Do dekoracji:

• 1 łyżka cukru perlistego
• migdały w płatkach

*W oryginalnym przepisie dodaje się tylko jajko do posmarowania ciasta, ale nie chciałam wyrzucać reszty, więc postanowiłam dodać połowę do ciasta, a resztę zużyć do jego posmarowania.

Dreikönigskuchen – szwajcarskie ciasto Trzech Króli – przepis:

W dzieży miksera mieszamy mąkę, drożdże, sól i cukier.

Dodajemy masło, część roztrzepanego jajka i otartą skórkę z cytryny/pomarańczy. Zaczynamy zagniatać ciasto i powoli dolewamy ciepłe mleko. Zagniatamy ok. 5 minut na wolnych obrotach. Gdy ciasto będzie gładkie dorzucamy rodzynki i lekko zagniatamy.

Pozostawiamy do podwojenia objętości na ok. 2 godziny w ciepłym miejscu, koniecznie pod przykryciem.

Następnie formujemy 8 mniejszych kulek i jedną dużą. W jednej z mniejszych chowamy migdał lub fasolę – ten kto ją znajdzie będzie królem przez cały 6-ty stycznia 😉

Mniejsze kule umieszczamy symetrycznie wokół większej. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy ciasto na 30 minut, by jeszcze podrosło i odpoczęło.

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni z opcją „góra-dół”). Przed włożeniem blachy do piekarnika ciasto smarujemy resztą rozkłóconego jajka i posypujemy cukrem perlistym oraz płatkami migdałowymi. Pieczemy 25-30 minut – ciasto powinno się ładnie zarumienić. Studzimy na kratce.

Dreikönigskuchen – szwajcarskie ciasto Trzech Króli – podanie:

To ciasto, a w zasadzie małe bułeczki są świetnym dodatkiem do konfitur i słodkich smarowideł. Znakomicie komponują się z filiżanką gorącej kawy.

Smacznego!

E.