Drożdżowa babka wielkanocna – najsmaczniejsza!

8 marca 2013
babka wielkanocnaDziś Dzień Kobiet, więc dla wszystkim czytającym i śledzącym mnie Babkom dedykuję tę babę. W sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Jej przepis opiera się na nieco zmodyfikowanej przeze mnie recepturze na  ciasto drożdżowe – brioszkę Kouglof. Przepis jest również bardzo bliski temu, z którego korzysta moja Babcia i z którego powstaje najlepsze ciasto drożdżowe świata. Już wiele osób się tym ciastem zajadało. Teraz i Wy macie okazję 😉


Drożdżowa babka wielkanocna – składniki:

Zaczyn drożdżowy:

  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 150 ml ciepłego mleka

Ciasto:

  • 275 g mąki pszennej
  • 75 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 70 g roztopionego masła

Dodatki:

  • 100 g rodzynek
  • 50 g skórki pomarańczowej
  • 50 ml rumu
  • garść całych migdałów
  • garść orzechów laskowych
  • masło do wysmarowania formy
Lukier:
  • 2 łyżki wody lub 1 białko + sok z cytryny
  • ok. 1 szklanka cukru pudru
  • kilka łyżeczek soku malinowego

 

Drożdżowa babka wielkanocna – przygotowanie:

Rodzynki zalewamy rumem. Zostawiamy do nasiąknięcia na co najmniej godzinę przykryte folią.

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

W małym garnku podgrzewamy mleko do maksymalnej temperatury 40 stopni C.

Dodajemy do niego mąkę i rozkruszone drożdże.

Dobrze mieszamy do momentu aż drożdże rozpuszczą się w mleku. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h.

Po tym czasie zaczyn powinien znacząco zwiększyć swoją objętość. Mój wyrósł aż czterokrotnie!

Przygotowanie ciasta:

Do dzieży miksera lub dużej miski wsypujemy mąkę, sól i cukier puder, a następnie wbijamy jajka.

Lekko mieszamy i dodajemy roztopione masło.

Wlewamy zaczyn. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ścianek miski.

Rodzynki odsączamy, wrzucamy do ciasta i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

Ciasto przekładamy do nasmarowanej masłem formy z kominem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Kiedy babka urośnie wstawiamy ją do nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z funkcją termoobieg) lub 200 stopni C (bez termoobiegu).  Babkę piec przez ok. 35 minut.
 
Moja uwaga:
Do piekarnika polecam wstawić naczynie żaroodporne z wodą, by babka miała pięknie wypieczoną skórkę (wstawiłam 2 małe kokilki z wodą).

Po wyjęciu babkę należy ostudzić na kratce.

Drożdżowa babka wielkanocna – wykończenie i podanie:

Jak zrobić lukier?

Babkę można oprószyć cukrem pudrem, ale prawdziwa baba wielkanocna powinna być przyozdobiona lukrem. W tym celu 2 łyżki wody zmieszałam z taką ilością cukru, która pozwoliła mi uzyskać w miarę gęsty lukier (ok. 1 szklanki). Lukier zabarwiłam sokiem malinowym, by miał ładny, różowy kolor.
 
Jeśli lubicie lukry twarde użyjcie białka ze sparzonego jajka i odrobiny soku z cytryny. Białko, cukier i sok z cytryny mieszamy ręcznie lub mikserem na gładką, gęstą masę. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dosypujemy trochę więcej cukru pudru. Jeśli natomiast jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę soku z cytryny.

Po przygotowaniu lukru polewamy nim babkę i dekorujemy ją skórką pomarańczową i orzechami. Odstawiamy do zastygnięcia.

babka wielkanocna

Kroimy na 10-12 porcji.

babka wielkanocna

Zajadamy z ochotą 🙂

babka wielkanocna

Życzę smacznego!
E.

P.S. Z innych przepisów wielkanocnych Waszej uwadze polecam receptury na:

babka wielkanocna

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 5 / 5. Liczba głosów: 2

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

30 odpowiedzi na “Drożdżowa babka wielkanocna – najsmaczniejsza!”

  1. Aleksandra pisze:

    Pyszna babka! Udala sie mimo ze zaczyn slabo wyrosl. Wesolych Swiat!

  2. magdalena pisze:

    Madame!!! Super!!!

    Naprawde , prawdziwa drozdzowa babka, o jaka mi chodzilo…dodatkowo, wyszla mi…dla kazdego , kto szuka dobrego przepisu, to wlasnie jest taki..

    Dziekuje!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Zrobie dwie i podziele sie na Swieta

  3. magdalena pisze:

    hm..nie mieszalam,tylko ubijalam..;) ciasto wyszlo z piekarnika:) dam znac jutro jak smakowalo:)
    Dziekuje

  4. magdalena pisze:

    pytanie: czy mieszamy drewniana lyzka, czy ubijamy ( jak drozdzowe mojej mamy), zeby napowietrzyc??

  5. Kasia pisze:

    Moja pierwsza wielkanocna babka drozdzowa! Dziękuję Edith za wspaniałe przepisy!

  6. Beata pisze:

    Czy te proporcje prawidlowe – 30g drozdzy and 275g maki?

    • Madame Edith pisze:

      Tak, chodzi o świeże drożdże (w kostce). Natomiast jeśli używasz instant, to wystarczy 1 opakowanie (przeważnie 7-8 g).

  7. Anonimowy pisze:

    A moja wyszła sucha i bez rewelacji. Oceniono ją na 3,5-4 / 6. Tzn. rodzina oceniła.

  8. Piękna baba, pienie wyrośnięta i taka rodzynkowa, jak lubię. Pozdrawiam 🙂

  9. Berunia pisze:

    Czy zamiast cukru pudru można użyć białego?
    Jeśli tak to ile go dodać?

    • Madame Edith pisze:

      Beruniu,
      Cukier puder w przypadku tej babki jest dużo lepszy, gdyż nie obciąża ciasta drożdżowego pozwalając mu dobrze wyrosnąć. Zwykłego, drobnego białego cukru trzeba dodać tyle samo, czyli 75 g.
      Choć babka uda się z białym cukrem, to bardziej rekomenduję Ci cukier puder, baba po prostu będzie bardziej wyrośnięta i puszysta 🙂

      Z pozdrowieniami,
      E.

  10. Gary Michy pisze:

    Babka jest po prostu świetna 🙂

  11. veronika pisze:

    Zajadałabym się oj, zajadała 🙂

  12. MartynCia ^^ pisze:

    oj Edith, babka idealna 🙂 aż bym zjadła kawał mimo tak późnej godziny :). Aż się rozmarzyłam i jeszcze te bakalie 😉

  13. Wiewióra pisze:

    super babka!!! urywam kawałek i zmykam 😉 miłego weekendu 😉

  14. Bardzo przydatny przepis, chyba nawet ja spróbuję upiec 🙂

  15. Justyna Bąk pisze:

    super babka Ci wyszła, wykorzystam przepis. przyda się na święta:)

  16. Monika pisze:

    Przepis zapisuję do zrobienia 🙂
    Najlepszego! 🙂

  17. Uwielbiam babeczki i wszystkie wariacje na ich temat. A jak juz zeschnie to lekko podgrzewam i jem z maslem. Pycha! Slonecznego weekendu

  18. Gosia pisze:

    Widzę, że u Ciebie już wielkanocne klimaty 🙂 wszystkiego dobrego na Dzień Kobiet

  19. monika jall pisze:

    piekna ta Twoja baba…

  20. Monsieur pisze:

    Najlepsze życzenia dla wszystkich Pań z okazji Dnia Kobiet. 😀

  21. Marzena pisze:

    U nas na Wielkanoc jest babka, ale piaskowa.Twoja mi się bardzo podoba:-) I wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Kobiet, kobieto:-)

  22. Fuchsia pisze:

    Piekna – baba z prawdziwego zdarzenia 🙂 W sam raz na Dzien Kobiet!
    Pozdrawiam cieplo, M.

  23. Antenka pisze:

    piękna babeczka i ta polewa:) mmmmmmmmmmmm
    Wszystkiego dobrego Edith! całuję gorąco!:D

  24. Piękna baba:) Wszystkiego najmilszego z okazji Dnia Kobiet Madame E.:)

  25. Kamila pisze:

    Śliczna babka! Najlepszego!

  26. śliczna ta babka! na pewno przyda się przepis 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Drożdżowa babka wielkanocna – najsmaczniejsza!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram