Drożdżówki z makiem

Drożdżówki z makiem to bardzo prosty deser dla dużych i małych. Robi się je piorunem, o ile tylko dysponujecie masą makową. Polecam oczywiście tę domowej produkcji, bo jest bezkonkurencyjna. Sama robię ją raz do roku przed Bożym Narodzeniem, porcjuję po 400 g i mrożę. Potem wykorzystuję na Wielkanoc do mazurka czy właśnie do drożdżówek z makiem.

Drożdżówki z makiem to dla mnie smak dzieciństwa i ulubione bułki ze szkolnych czasów. W ogóle muszę Wam powiedzieć, że mak darzę szczególnym uczuciem. Nie tylko dlatego, że rósł u mojej babci w ogrodzie w Nałęczowie i podglądałam rosnące makówki od małego. Moja babcia musiała mieć specjalne pozwolenie na uprawę nawet niewielkiej ilości. Pamiętam jak kiedyś poszłam z nią do ogrodu po jakieś warzywa i owoce i okazało się, że wiele makówek zostało ponacinanych żyletką. Wtedy nie miałam pojęcia dlaczego ktoś to zrobił i zniszczył uprawę…

Tak czy inaczej mak towarzyszył mi od dzieciństwa i wszelkie makowce, mazurki z makiem, torty makowe, serniki czy właśnie drożdżówki to był dla mnie zawsze wielki przysmak. Myślę też, że z maku powinniśmy być dumni i powinniśmy go bardziej doceniać. W wielu krajach nie jest szczególnie znany, a polskie makowe wypieki są takie pyszne!

Drożdżówki z makiem – składniki:

/na 10 sztuk/

• 400 g mąki pszennej (użyłam typ 650)
• 100 ml ciepłego mleka (36-38 st. C)
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)*
• 75 g cukru pudru
• 2 duże jajka „zerówki”
• szczypta soli
• 60 g roztopionego masła

Dodatkowo:

• 400 g domowej masy makowej
• 1 małe jajko + trochę mleka – do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
• cukier puder
• sok z cytryny lub limonki

Drożdżówki z makiem – przepis:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy na 20 minut na bok, aby ostygło. Do dzieży miksera wsypujemy mąkę, drożdże , szczyptę soli i cukier. Mieszamy. Następnie dodajemy dwa jajka i powoli zagniatając powoli dolewamy ostudzone, roztopione masło (60 g), a później podgrzane do temp. 36-38 st. C mleko. Mleka dajemy według uznania, ale nie można z nim przesadzić, bo ciasto będzie zbyt lejące. Powinno po zagnieceniu łatwo odchodzić od ścianek dzieży.

Miskę przykrywamy czepkiem kąpielowym lub ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na około 1-2 godziny. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Następnie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Oprószamy je też od góry i rozwałkowujemy na grubość 5 mm starając się uformować długi prostokąt.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy masę makową i rozprowadzamy po całym cieście. Potem składamy je wzdłuż dłuższego boku na trzy części – jak kartkę papieru. Dzielmy na 10 części i każdy kawałek zwijamy w dłoniach. Drożdżówki układamy na formie do pieczenia pozostawiając między nimi odstępy po min. 4 cm.

Bułki smarujemy kolejno rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Zostawiamy na kwadrans, by nieco odpoczęły. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C (z funkcją termoobiegu) lub 200 stopni (góa-dół). Drożdżówki z makiem pieczemy około 18-20 minut. Powinny być wyrośnięte i ładnie przyrumienione.

Drożdżówki z makiem – podanie:

Przed podaniem mieszamy 2-3 łyżki cukru pudru z odrobiną soku z cytryny. Tak przygotowanym lukrem polewamy przestudzone bułki.

Smacznego!

E.