Drożdżówki z rabarbarem

24 maja 2014
drożdżówki z rabarbarem

Drożdżówki z rabarbarem – piękne, rumiane, pachnące i wyrośnięte. Aż żal mi było je zjadać jedna po drugiej, ale były tak pyszne, że nie mogłam się oprzeć pokusie. Zniknęły w try migi, a mi wciąż było mało… Są doskonałe, a przepis na ciasto drożdżowe jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Korzystam z niego od wielu lat tak przy okazji ciasta drożdżowego z rabarbarem, jak i przy okazji brioszki. Jednak przy produkcji drożdżówek zrezygnowałam z kruszonki, a bułki posypałam odrobiną cukru perlistego, który fajnie chrupie, a ma jednak zdecydowanie mniej kalorii niż porządna porcja maślanych okruszków.

Drożdżówki z rabarbarem – składniki:

/na 8 sztuk/

  • 350 g mąki pszennej (użyłam typ 550, ale dobrze sprawdzi się także 500)
  • 150 ml ciepłego mleka (36-38 st. C)
  • 1 opakowanie drożdży instant (7 g)*
  • 75 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 60 g roztopionego masła
Dodatkowo:
  • 500 g rabarbaru posiekanego w 1-cm kawałki (ok. 6 lasek)
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 małe rozbełtane jajko
  • 25 g cukru perlistego
  • 50 g płatków owsianych

* Jeśli korzystacie ze świeżych drożdży, użyjcie ich około 25-30 g i na początku zróbcie rozczyn wg wskazówek w przepisie na „Ciasto drożdżowe z rabarbarem„.

Drożdżówki z rabarbarem – przygotowanie:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy na 20 minut na bok by ostygło (jeśli wlejemy gorące do ciasta, to zabije drożdże).

Do dzieży miksera lub dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże (7 g), szczyptę soli, cukier puder (75 g) i 2 jajka. Mieszamy.

Następnie powoli dolewamy ostudzone, roztopione masło (60 g), a później…

… podgrzane do temp. 36-38 st. C mleko. Możemy zużyć całe (150 ml) lub nieco mniej. Dodajemy je pomału, by ciasto zdążyło je wchłonąć. Ciasto drożdżowe wyrabiamy tak długo aż będzie odstawać od ścianek miski.

Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na około 1-2 godziny. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

W między czasie dokładnie myjemy i kroimy w drobne kawałki rabarbar. Zasypujemy 4 łyżkami brązowego cukru i zostawiamy, by puścił sok.

Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 8-9 kęsów.

Każdy wyciągamy w dłoniach nasmarowanych olejem lub oliwą.

Następnie zawijamy tworząc ślimaka.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pod każdą bułkę podsypujemy małą garstkę płatków owsianych (taki zabieg urozmaici nasze bułki, a także sprawi, że łatwo można będzie przesuwać kawałki ułożone na blaszce).

Moja uwaga:
Ważne jest, by między bułkami były min. 4 cm odstępy, bo rosną jak szalone 🙂

Na wierzch wykładamy rabarbar obtoczony w brązowym cukrze.

Bułki smarujemy kolejno rozbełtanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru perlistego. Zostawiamy na kwadrans, by nieco odpoczęły.

 

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C (z funkcją termoobiegu) lub 200 stopni bez tej funkcji. Drożdżówki z rabarbarem pieczemy około 18-20 minut. Powinny być wyrośnięte i ładnie przyrumienione.

drożdżówki z rabarbarem

Drożdżówki z rabarbarem – podanie:

 Po wyjęciu z pieca drożdżówki z rabarbarem muszą odpocząć kilka minut. Można je jeść na ciepło, bo tak smakują najlepiej.
drożdżówki z rabarbarem

Dobrego i smacznego dnia!
E.

drożdżówki z rabarbarem
Podobne wpisy

Komentarze

20 odpowiedzi na “Drożdżówki z rabarbarem”

  1. Martha pisze:

    Jakie śliczne te bułeczki! *.*
    Cudowności!

  2. Sylwia-eR pisze:

    Wyglądają wspaniale…

  3. Angie pisze:

    Jakie ogromniaste! Muszą być pyszne: ))

  4. gin pisze:

    Mmm, pychota! Zdecydowanie moje ulubione 🙂

  5. Kamciss pisze:

    Świetny pomysł z tymi zawijasami! 🙂 Pycha 🙂

  6. Anonimowy pisze:

    A można rabarbar zastąpić np. Truskawkami!?

    • Madame Edith pisze:

      Oczywiście można, ale trzeba mieć na uwadze fakt, że truskawki są bardziej delikatne i mniej wytrzymałe niż rabarbar i mogą się trochę rozpaść, przez co nie będą wyglądały tak dobrze.

      Z pozdrowieniami,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      Dziękuję za odpowiedź 🙂 Nieznana ze mnie, w poprzednim komentarzu zapomniałam się podpisać.

      Pozdrawiam serdecznie,
      Weronika

  7. Bardzo smakowite te drożdżówki.Ostatnio jestem na etapie rabarbar,truskawki i szparagi.

  8. Justyna Żak pisze:

    wyglądają rewelacyjnie ja w tym tygodniu mam w planach zrobić drożdżówki z truskawkami:)

  9. Anonimowy pisze:

    Okrutnie kaloryczne O_o….

  10. apetycznie wyglądają
    a brioszki kojarzą mi się z Dniem Świra 🙂

  11. Aleksandra pisze:

    Swietne te drozdzowki, nie wierzylam ze mi sie udadza – a udaly sie!

  12. Monika pisze:

    Są absolutnie doskonałe!
    Nie udalo mi się zdobyć cukru perlistego, ale i tak są wspaniałe. Dziękuję za pyszne inspiracje!
    Pozdrawiam
    Monika

  13. Paulina pisze:

    Pyszne te drożdżówki! Tylko ja robię z kruszonką. Już chyba nie pozwolę mojemu rabarbarowi bardziej dojrzeć i jutro będą drożdżóweczki a na niedzielę ciasto z rabarbarem. No już dłużej z czekaniem nie wytrzymam 😉 wszędzie widzę przepisy z rabarbarem w roli głównej i aż ślinka mi cieknie na sam widok 😉

  14. Patrycja pisze:

    Dzien dobry,
    Jaka bedzie kolejnosc dzialania jesli planuje uzyc swiezych drozdzy i tym samym zaczynu, ktory Pani poleca?
    Pozdrawiam,

    • Madame Edith pisze:

      Najpiwrw trzeva zrobic zaczyn i poczekać aż zacznie działać. Potem dodajemy go do mąki jak drożdże instant.

  15. Gosia pisze:

    Cudowne drożdżówki❤️

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Drożdżówki z rabarbarem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram