Drożdżówki z rabarbarem – piękne, rumiane, pachnące i wyrośnięte. Aż żal mi było je zjadać jedna po drugiej, ale były tak pyszne, że nie mogłam się oprzeć pokusie. Zniknęły w try migi, a mi wciąż było mało… Są doskonałe, a przepis na ciasto drożdżowe jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Korzystam z niego od wielu lat tak przy okazji ciasta drożdżowego z rabarbarem, jak i przy okazji brioszki. Jednak przy produkcji drożdżówek zrezygnowałam z kruszonki, a bułki posypałam odrobiną cukru perlistego, który fajnie chrupie, a ma jednak zdecydowanie mniej kalorii niż porządna porcja maślanych okruszków.
Drożdżówki z rabarbarem – składniki:
/na 8 sztuk/
- 350 g mąki pszennej (użyłam typ 550, ale najlepszy do ciast drożdżowych jest typ 650)
- 150 ml ciepłego mleka (36-38 st. C)
- 1 opakowanie drożdży instant (7 g)*
- 75 g cukru pudru
- 2 jajka
- szczypta soli
- 60 g roztopionego masła
- 500 g rabarbaru posiekanego w 1-cm kawałki (ok. 6 lasek)
- 4 łyżki brązowego cukru
- 1 małe rozbełtane jajko
- 25 g cukru perlistego
- 50 g płatków owsianych
* Jeśli korzystacie ze świeżych drożdży, użyjcie ich około 25-30 g i na początku zróbcie rozczyn wg wskazówek w przepisie na „Ciasto drożdżowe z rabarbarem„.
Drożdżówki z rabarbarem – przygotowanie:
Do dzieży miksera lub dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże (7 g), szczyptę soli, cukier puder (75 g) i 2 jajka. Mieszamy.
Następnie powoli dolewamy ostudzone, roztopione masło (60 g), a później…
… podgrzane do temp. 36-38 st. C mleko. Możemy zużyć całe (150 ml) lub nieco mniej. Dodajemy je pomału, by ciasto zdążyło je wchłonąć. Ciasto drożdżowe wyrabiamy tak długo aż będzie odstawać od ścianek miski.
Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na około 1-2 godziny. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
W międzyczasie dokładnie myjemy i kroimy w drobne kawałki rabarbar. Zasypujemy 4 łyżkami brązowego cukru i zostawiamy, by puścił sok.
Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 8-9 kęsów.
Każdy wyciągamy w dłoniach nasmarowanych olejem lub oliwą.
Następnie zawijamy tworząc ślimaka.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pod każdą bułkę podsypujemy małą garstkę płatków owsianych (taki zabieg urozmaici nasze bułki, a także sprawi, że łatwo można będzie przesuwać kawałki ułożone na blaszce).
Moja uwaga:
Ważne jest, by między bułkami były min. 4 cm odstępy, bo rosną jak szalone 🙂
Na wierzch wykładamy rabarbar obtoczony w brązowym cukrze.
Bułki smarujemy kolejno rozbełtanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru perlistego. Zostawiamy na kwadrans, by nieco odpoczęły.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C (z funkcją termoobiegu) lub 200 stopni bez tej funkcji. Drożdżówki z rabarbarem pieczemy około 18-20 minut. Powinny być wyrośnięte i ładnie przyrumienione.
Drożdżówki z rabarbarem – podanie:
Dobrego i smacznego dnia!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
22 odpowiedzi na “Drożdżówki z rabarbarem”
Dodaj komentarz
Drożdżówki z rabarbarem
Czas przygotwania:
Świetne drożdżówki! Użyłam świeżych drożdży i nieco więcej mąki, ale wyszły pyszne. Już nie mogę się doczekać kolejnych kombinacji z sezonowymi owocami. Uwielbiam Twoje przepisy 🙂
Dziękuję! Bardzo mi miło 🙂
Cudowne drożdżówki❤️
Dzien dobry,
Jaka bedzie kolejnosc dzialania jesli planuje uzyc swiezych drozdzy i tym samym zaczynu, ktory Pani poleca?
Pozdrawiam,
Najpiwrw trzeva zrobic zaczyn i poczekać aż zacznie działać. Potem dodajemy go do mąki jak drożdże instant.
Pyszne te drożdżówki! Tylko ja robię z kruszonką. Już chyba nie pozwolę mojemu rabarbarowi bardziej dojrzeć i jutro będą drożdżóweczki a na niedzielę ciasto z rabarbarem. No już dłużej z czekaniem nie wytrzymam 😉 wszędzie widzę przepisy z rabarbarem w roli głównej i aż ślinka mi cieknie na sam widok 😉
Są absolutnie doskonałe!
Nie udalo mi się zdobyć cukru perlistego, ale i tak są wspaniałe. Dziękuję za pyszne inspiracje!
Pozdrawiam
Monika
Swietne te drozdzowki, nie wierzylam ze mi sie udadza – a udaly sie!
apetycznie wyglądają
a brioszki kojarzą mi się z Dniem Świra 🙂
Ella,
mi także przypomina się zawsze ten film kiedy je zajadam 🙂
Ściskam,
E.
Okrutnie kaloryczne O_o….
Tylko woda i powietrze nie tuczą 🙂
wyglądają rewelacyjnie ja w tym tygodniu mam w planach zrobić drożdżówki z truskawkami:)
Bardzo smakowite te drożdżówki.Ostatnio jestem na etapie rabarbar,truskawki i szparagi.
A można rabarbar zastąpić np. Truskawkami!?
Oczywiście można, ale trzeba mieć na uwadze fakt, że truskawki są bardziej delikatne i mniej wytrzymałe niż rabarbar i mogą się trochę rozpaść, przez co nie będą wyglądały tak dobrze.
Z pozdrowieniami,
E.
Dziękuję za odpowiedź 🙂 Nieznana ze mnie, w poprzednim komentarzu zapomniałam się podpisać.
Pozdrawiam serdecznie,
Weronika
Świetny pomysł z tymi zawijasami! 🙂 Pycha 🙂
Mmm, pychota! Zdecydowanie moje ulubione 🙂
Jakie ogromniaste! Muszą być pyszne: ))
Wyglądają wspaniale…
Jakie śliczne te bułeczki! *.*
Cudowności!