fbpx

Drożdżowy wieniec z pesto – na wielkanocne śniadanie

19 marca 2021
drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec wypełniony zielonym, bazyliowym pesto i posypany parmezanem to świetny pomysł na wiosenne, jak i wielkanocne śniadanie. Możecie dodać do niego ugotowane na twardo jajka, które będą miłym dla oka dodatkiem. Jest bardzo aromatyczny i doskonale nadaje się jako baza do kanapek czy pieczywo do zupy. Spróbujcie! Inspiracją był jeden z moich ulubionych drożdżowych wypieków, czyli estoński kringel. Od dawna chciałam zrobić coś podobnego w wersji wytrawnej. A wiosna i zielony kolor z miejsca przypomniały mi o domowym pesto, które z ciastem drożdżowym ogromnie się lubi.

Drożdżowy wieniec z pesto – składniki:

/na 1 duży wieniec, który wypełni blachę do pieczenia/

  • 500 g mąki (najlepiej typ 650)
  • 7-8 g drożdży instant (1 opakowanie) lub 25 g świeżych drożdży
  • płaska łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy
  • 150-200 ml ciepłej wody (w temp. 36-38 stopni C)

Dodatki:

drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec z pesto – przepis:

Zaczynamy od zrobienia pesto – robię je według tego przepisu na domowe pesto bazyliowe, ale używam więcej bazylii – całą doniczkę XXL.

domowe pesto
domowe pesto

Następnie w dzieży miksera mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól i drożdże (jeśli macie świeże drożdże, to trzeba zrobić zaczyn i rozpuścić je w 75 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszać i zaczekać aż podrośnie).

drożdżowy wieniec

Dodajemy jajko, oliwę oraz trochę wody. Zagniatamy i powoli dodajemy resztę wody – tyle, by ciasto było zwarte i elastyczne – nie więcej niż 200 ml (przy drożdżach świeżych będzie to maksymalnie 125 ml, bo 75 ml zużyliście do zaczynu). Ilość wody zależy w dużej mierze od mąki i rozmiaru jajek.

drożdżowy wieniec

Zagniecione ciasto przekładamy do miski lub zostawiamy w dzieży. Naczynie przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na 1-2 godziny w ciepłe miejsce. Powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec

Silikonową matę smarujemy oliwą, wykładamy na nią ciasto. Ręce też zwilżamy oliwą. Rozciągamy ciasto do rozmiaru 40 x 60 cm. Na wierzch wykładamy pesto i starannie rozprowadzamy po cieście.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec

Zwijamy w rulon, którzy dzielimy na dwie części. Przeplatamy je ze sobą tworząc wianek. Najlepiej robić to już na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, na której będziemy piec ciasto.

drożdżowy wieniec

Robimy zagłębienia, w które wkładamy jajka ugotowane na twardo (to bardzo ważne, nie mogą być surowe!). Całość przykrywamy folią i zostawiamy jeszcze na 30 minut.

drożdżowy wieniec

Następnie wstawiamy na ok. 25 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C z termoobiegiem lub 200 st. C bez tej funkcji. Ciasto powinno się ładnie zarumienić.

drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec z pesto – podanie:

Wieniec po wyjęciu z pieca powinien trochę ostygnąć zanim będziemy go kroić. Lekko przestudzony kroi się bardzo łatwo. Jajka są w środku bardzo gorące, więc pamiętajcie o tym po obraniu ich ze skorupek. Oczywiście możecie zrobić taki drożdżowy wieniec z pesto także bez jajek lub po prostu położyć je obok. Wieniec bez takiego dodatku po upieczeniu można zamrozić, więc możecie zrobić go znacznie wcześniej i po prostu wyjąć kilka godzin wcześniej i po rozmrożeniu podać na świąteczny stół.

drożdżowy wieniec

Smacznego!

E.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Drożdżowy wieniec z pesto – na wielkanocne śniadanie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram