fbpx

Drożdżowy wieniec z pesto – na wielkanocne śniadanie

19 marca 2021
drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec wypełniony zielonym, bazyliowym pesto i posypany parmezanem to świetny pomysł na wiosenne, jak i wielkanocne śniadanie. Możecie dodać do niego ugotowane na twardo jajka, które będą miłym dla oka dodatkiem. Jest bardzo aromatyczny i doskonale nadaje się jako baza do kanapek czy pieczywo do zupy. Spróbujcie! Inspiracją był jeden z moich ulubionych drożdżowych wypieków, czyli estoński kringel. Od dawna chciałam zrobić coś podobnego w wersji wytrawnej. A wiosna i zielony kolor z miejsca przypomniały mi o domowym pesto, które z ciastem drożdżowym ogromnie się lubi.

Drożdżowy wieniec z pesto – składniki:

/na 1 duży wieniec, który wypełni blachę do pieczenia/

  • 500 g mąki (najlepiej typ 650)
  • 7-8 g drożdży instant (1 opakowanie) lub 25 g świeżych drożdży
  • płaska łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy
  • 150-200 ml ciepłej wody (w temp. 36-38 stopni C)

Dodatki:

drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec z pesto – przepis:

Zaczynamy od zrobienia pesto – robię je według tego przepisu na domowe pesto bazyliowe, ale używam więcej bazylii – całą doniczkę XXL.

domowe pesto
domowe pesto

Następnie w dzieży miksera mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól i drożdże (jeśli macie świeże drożdże, to trzeba zrobić zaczyn i rozpuścić je w 75 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszać i zaczekać aż podrośnie).

drożdżowy wieniec

Dodajemy jajko, oliwę oraz trochę wody. Zagniatamy i powoli dodajemy resztę wody – tyle, by ciasto było zwarte i elastyczne – nie więcej niż 200 ml (przy drożdżach świeżych będzie to maksymalnie 125 ml, bo 75 ml zużyliście do zaczynu). Ilość wody zależy w dużej mierze od mąki i rozmiaru jajek.

drożdżowy wieniec

Zagniecione ciasto przekładamy do miski lub zostawiamy w dzieży. Naczynie przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na 1-2 godziny w ciepłe miejsce. Powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec

Silikonową matę smarujemy oliwą, wykładamy na nią ciasto. Ręce też zwilżamy oliwą. Rozciągamy ciasto do rozmiaru 40 x 60 cm. Na wierzch wykładamy pesto i starannie rozprowadzamy po cieście.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec

Zwijamy w rulon, którzy dzielimy na dwie części. Przeplatamy je ze sobą tworząc wianek. Najlepiej robić to już na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, na której będziemy piec ciasto.

drożdżowy wieniec

Robimy zagłębienia, w które wkładamy jajka ugotowane na twardo (to bardzo ważne, nie mogą być surowe!). Całość przykrywamy folią i zostawiamy jeszcze na 30 minut.

drożdżowy wieniec

Następnie wstawiamy na ok. 25 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C z termoobiegiem lub 200 st. C bez tej funkcji. Ciasto powinno się ładnie zarumienić.

drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec z pesto – podanie:

Wieniec po wyjęciu z pieca powinien trochę ostygnąć zanim będziemy go kroić. Lekko przestudzony kroi się bardzo łatwo. Jajka są w środku bardzo gorące, więc pamiętajcie o tym po obraniu ich ze skorupek. Oczywiście możecie zrobić taki drożdżowy wieniec z pesto także bez jajek lub po prostu położyć je obok. Wieniec bez takiego dodatku po upieczeniu można zamrozić, więc możecie zrobić go znacznie wcześniej i po prostu wyjąć kilka godzin wcześniej i po rozmrożeniu podać na świąteczny stół.

drożdżowy wieniec

Smacznego!

E.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Drożdżowy wieniec z pesto – na wielkanocne śniadanie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram