Drożdżowy wieniec z rabarbarem – fantastyczny!

14 maja 2020
Drożdżowy wieniec

Mam słabość do zawijanych ciast drożdżowych. Czy to chałki czy takie wianki. Zimą robię je z cynamonem i innymi korzennymi przyprawami, a wiosną i latem z owocami…i warzywami. Tak jak ten – z rabarbarem. Wykorzystałam do niego też ostatnio zrobiony dżem z rabarbarem i truskawkami. Wyszedł przepyszny. Choć nieco mi się przypiekł, bo piekłam go w gazowym piekarniku rodziców, który nie ma płynnej regulacji temperatury. Tak czy inaczej wyszedł przepyszny, bardzo puszysty i lekko kwaskowy dzięki wspaniałemu rabarbarowi.

Drożdżowy wieniec z rabarbarem – składniki:

/na 1 duży wieniec/

  • ok. 430 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
  • 30 g świeżych drożdży (lub 1 opakowanie drożdży instant – 7 g)
  • 150 ml ciepłego mleka (w temp. do 38 stopni C, nie wyższej!)
  • 75 g cukru
  • 1 jajko
  • spora szczypta soli
  • 60 g masła w temp. pokojowej

Do przełożenia i dekoracji:

drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec z rabarbarem – przepis:

Przygotowujemy zaczyn: ciepłe mleko łączymy z łyżką mąki, odrobiną cukru i rozkruszonymi drożdżami. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Zostawiamy na kilka-kilkanaście minut, aż zaczyn zacznie pracować.

drożdżowy wieniec

W międzyczasie dokładnie myjemy i kroimy rabarbar na drobne kawałki. Zasypujemy 2 łyżeczkami cukru i odstawiamy na bok.

Mąkę zaś mieszamy z cukrem i solą. Następnie dodajemy miękkie masło i jajko.

drożdżowy wieniec

Dodajemy zaczyn i wyrabiamy ciasto aż będzie miało gładką strukturę. Powinno być dość zwarte, jeśli nie jest, to warto dodać odrobinę więcej mąki. Przykrywamy je folią i ściereczką.

drożdżowy wieniec
drożdżowy wieniec

Zostawiamy do wyrośnięcia na 1 h w ciepłym miejsce. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

drożdżowy wieniec

Następnie przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm.

Ciasto smarujemy dżemem (zostawiając 2 cm wolne od brzegu) i rozkładamy kawałki rabarbaru (sok, który zebrał się na dnie wylewamy lub mieszamy z wodą i wypijamy).

drożdżowy wieniec

Zwijamy w rulon, który następnie przekrawamy na pół zaczynając ok. 5 cm od jednego z końców. Ciasto przez sporą ilość rabarbaru trochę się otworzy, ale to nic nie szkodzi.

drożdżowy wieniec

Zawijamy dwa-trzy razy przekładając końce i formujemy wianek. We wpisie na estoński kringel dokładnie Wam to pokazałam.

Zawijamy dwa-trzy razy przekładając końce i formujemy wianek.

Chciałam, by wianek miał ładną dziurę w środku, więc wstawiłam do niego mały słoiczek.

drożdżowy wieniec
Drożdżowy wieniec

Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub w 200 stopniach C (w opcji „góra-dół”).

Drożdżowy wieniec

Drożdżowy wieniec z rabarbarem – podanie:

Wieniec podajemy, gdy przestygnie, przynajmniej trochę. Trudno się powstrzymać, bo pięknie pachnie, ale u nas w domu zawsze się powtarzało, że ciasta drożdżowego nie powinno się jeść na gorąco, bo może rozboleć brzuch. Choć może było to takie hasło mające mnie powstrzymać przed wkładaniem paluszków do gorącej blachy, bo nigdy po ciepłym drożdżowym brzuch mnie nie bolał… 😉

Drożdżowy wieniec

Smacznego!

E.

Drożdżowy wieniec
Drożdżowy wieniec
Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Drożdżowy wieniec z rabarbarem – fantastyczny!”

  1. Samanta pisze:

    Fantastyczny!

  2. Ula pisze:

    Wygląda pięknie, zabieram się do pieczenia. I zastanawiam się czy można je upiec w formie na babkę?

  3. Natka pisze:

    Zjedliśmy w dwójkę na dwa razy, tak nam posmakował 😀

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Drożdżowy wieniec z rabarbarem – fantastyczny!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram