Dutch Baby – pieczony naleśnik o smaku budyniu z owocami

20 lipca 2018

dutch baby

Dutch Baby to pieczony naleśnik, który w smaku przypomina nieco budyń waniliowy, bo jest zrobiony z dużej ilości jajek i małej ilości mąki Jest super delikatny i w piekarniku rośnie jak szalony! Wbrew pozorom nie ma jednak zbyt wiele wspólnego z Holandią. Czasami bywa także nazywany „niemieckim naleśnikiem”, gdyż przepis ponoć pochodzi od niemieckich Pfannkuchen. Wymyślili go prawdopodobnie niemieccy emigranci, którzy z Europy wyjechali do USA. Ale to tylko jedna z możliwości. Inna wersja głosi, że naleśniki zostały wymyślone w Manca’s Cafe – restauracji z Seattle w pierwszej połowie XX w., w której córka właściciela uprościła nieco słowo „Deutsch” i wyszło jej Dutch. Jak było naprawdę – tego się pewnie nie dowiemy, bo sporo lat już minęło. Jedno jest pewne: ten naleśnik jest przepyszny!

Dutch Baby można podawać na śniadanie, brunch, lunch lub deser. Składa się z jajek, mąki, cukru i mleka, zwykle przyprawia się go wanilią i cynamonem. Jest pieczony na żeliwnej lub metalowej patelni. Podobnie do sufletu, bardzo szybko opada po wyjęciu z piekarnika. Podaje się go ze świeżo wyciśniętą cytryną, masłem, cukrem pudrem i opcjonalnie owocami.

Naleśnik ten robi się o oka mgnieniu. To moje śniadanie ratunkowe, gdy nie chce mi się robić klasycznych naleśników, placków itd. Ostatnio robiłam go, gdy dorwał mnie paskudny wirus i miałam ochotę na coś smacznego, ale nie miałam siły, by stać i pichcić coś przez więcej jak 5 minut. Dutch Baby to w takich momentach wybawienie. Wszystkie składniki zwykle macie w swojej kuchni, wystarczy je wymieszać i wlać na patelnię. Sami zobaczcie jakie to proste!

 

Dutch Baby – pieczony naleśnik o smaku budyniu z owocami – składniki:

/porcja dla 2 osób; wg nieco zmienionej receptury Marthy Stewart – użyłam dwóch patelni: o średnicy 13 i 20 cm – możecie użyć jednej większej np. 22-24 cm/

  • 3 łyżki masła
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki mleka (szklanka = 250 ml)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru waniliowego (domowej produkcji)
  • 1 łyżka soku z cytryny

Do podania:

  • sezonowe owoce
  • cukier puder

dutch baby

Dutch Baby – pieczony naleśnik o smaku budyniu z owocami – przepis:

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C („góra-dół”).

Do środka wstawiamy patelnię żeliwną lub metalową z 2 łyżkami masła. Czekamy aż masło się rozpuści.

Wszystkie składniki ubijamy mikserem.

Przelewamy masę na patelnię (u mnie 2 patelnie). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20-25 minut aż boki wyrosną i się zezłocą.

dutch baby

Dutch Baby – pieczony naleśnik o smaku budyniu z owocami – podanie:

Naleśnika wyciągamy i polewamy sokiem z cytryny. Łyżkę masła dzielimy na mniejsze kawałki i rozrzucamy je po cieście.

Naleśnika posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy owocami.

Opcjonalnie możecie podawać go też z konfiturą, serkiem mascarpone lub serkiem homogenizowanym – według uznania.

Dutch Baby smakuje trochę jak pudding waniliowy lub nadzienie pasteis de nata – miejscami jego konsystencja przypomina właśnie budyń waniliowy. Jest super pyszny!

Smacznego,

E.

W sesji wykorzystałam:

patelnia emaliowana – no name

patelnia żeliwna – no name

miseczka z Krecikiem – pamiątka z Czech

dzbanek na kawę – Chemex

filiżanki – Le Creuset

dutch baby



Podobne wpisy

Komentarze

22 odpowiedzi na “Dutch Baby – pieczony naleśnik o smaku budyniu z owocami”

  1. Agnieszka pisze:

    W naczyniu do tarty będzie ok? Patelnie mam tylko teflonowe, a marzy mi się takie cudo na niedzielne śniadanie.

  2. Pafolsky pisze:

    Czy mleko może być roślinne?

    • Madame Edith pisze:

      Myślę, że może być roślinne, ale ważne, by miało mniej więcej tyle tłuszczu, co zwykłe (by to nie była po prostu „woda”).

  3. Edyta pisze:

    Takie niby nic, a takie smaczne! nie zliczę ile razy już robiłam odkąd przepis się pojawił 🙂 Mój 5latek już klasycznych naleśników nie chce jeść 🙂 Dziękuję!

  4. Magda pisze:

    Masła nie dodajemy do masy (ciasta), prawda?
    Ma się znaleźć wyłącznie pod i nad naleśnikiem? 🙂

  5. Weronika pisze:

    WITAM
    Nie posiadam takiej żeliwne patelni. Czy mogę zrobić naleśniki w naczyniu żaroodpornym? Pozdrawiam

  6. Ania pisze:

    Czy zamiast mąki pszennej można użyć jaglanej? Czy wpłynie to na smak naleśnika?

    • Madame Edith pisze:

      Nie robiłam tego przepisu z mąki jaglanej, więc nie wiem czy z nią wyjdzie. Ale oczywiście taka zmiana znacząco wpłynie na smak naleśnika.

  7. Asia pisze:

    Czy naleśnik na zimno tez można jesc?

  8. Ania pisze:

    Właśnie zrobiłam, pychotka 🙂

  9. rudakitka pisze:

    przypomina mi Ropuchę w dziurze, bardzo podobna procedura 😀
    na słodko musi być obłędny, lecę szukać odpowiedniej formy na jutrzejsze śniadanie 🙂

  10. Mantissa pisze:

    A czy w termmoobiegu jest szansa, ze wyjdzie?

  11. BeatkaZ pisze:

    Rewelacja! Już żałuję, że tak późno odkryłam ten przepis. Upiekłam w naczyniu żaroodpornym. Podałam z serkiem waniliowym i dżemem truskawkowo-pomarańczowym. Już się nie mogę doczekać aż będą świeże owoce. Dziękuję za super przepis.

  12. Recipe for trip pisze:

    Jadłam takie naleśniki w hotelu tam podawali z grilowanymi plasterkami pomarańczy polane czekolada. Pyszota. Postaram się zrobić z Twojego przepisu😉

  13. Anna pisze:

    Edith,
    To jest jakaś obłędna pychota. Odkąd zrobilam to danie, mój mąż dostał kota na punkcie tego smaku! Robilam już ze śmietaną/jogurtem zamiast mleka, użyłam też mąki ryżowej. Zawsze w wersji z jablkami, cynamonem i cukrem. Obłęd. Proste a takie pyszne,z owocami sezonowymi rewelacja😊

  14. Zaneta pisze:

    Jak dla mnie smak genialny. Czy można zrobić dużą porcję na raz? W dużej blasze do piekarnika? Jeśli tak to proszę o podanie proporcji składników.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Dutch Baby – pieczony naleśnik o smaku budyniu z owocami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram