fbpx

Dynia w mleku kokosowym

2 listopada 2021

Dynia w mleku kokosowym

Dynia w mleku kokosowym to szybki pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. Przy okazji możecie wykorzystać miąższ z dyń, które dekorowały Wam domy na czas Halloween. Aby ich nie wyrzucać, można je wykorzystać i zrobić pyszne danie (inna opcja to zostawienie ich w lesie, bo lubią je wiewiórki, jak i sarny czy jelenie i nie jest to mój wymysł, a pomysł aprobowany przez leśników). W każdym razie do takiego jednogarnkowego dania możecie też dorzucić kawałek ryby, jak pokrojoną w kostkę pierś z indyka czy kurczaka.

Dynia w mleku kokosowym i curry – składniki:

  • 1 cebula
  • 4-5 łyżek oleju lub oliwy
  • 0,9 kg dyni pokrojonej w kostkę (sam miąższ, bez który)
  • 3 łyżki żółtej pasty curry (lub więcej, według uznania)
  • 1 litr mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1 czerwona papryka
  • 300 g cukinii
  • 100 g szpinaku
  • 4 łyżeczki sosu sojowego
  • 600 g polędwicy dorsza (opcjonalnie)
  • 400 ml przecieru pomidorowego

Do podania:

  • ugotowany ryż (u mnie jaśminowy czarny) lub makaron
  • świeże listki kolendry

Dynia w mleku kokosowym – przepis:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej/oliwę i podsmażamy cebulę.

Dodajemy obraną, pokrojoną w kostkę dynię, smażymy ok. 2-3 minuty. Dodajemy żółtą pastę curry oraz kurkumę w proszku. Dolewamy mleko kokosowe. Mieszamy i gotujemy ok. 10 minut aż dynia będzie miękka.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię, a także listki szpinaku i przecier pomidorowy. Dokładnie mieszamy.

Na wierzchu układamy kawałki polędwicy z dorsza (jeśli dodajemy). Doprowadzamy ponownie do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i dusimy całość przez 5 minut. Ryba w tym czasie się ugotuje, chyba że użyjemy większych kawałków, to trzeba zostawić ją na nieco dłużej.

Dynia w mleku kokosowym – podanie:

Curry z dynią i mleczkiem kokosowym podajemy z ryżem lub ulubionym azjatyckim makaronem. Przed podaniem posypujemy obficie listkami kolendry.

Smacznego!

E.

Mieszamy.
dynia w mleku kokosowym
dynia w mleku kokosowym
Podobne wpisy

Komentarze

2 odpowiedzi na “Dynia w mleku kokosowym”

  1. Monika pisze:

    Też myślałam że wyniesienie dyni do lasu to świetny pomysł, jakie było moje zaskoczenie kiedy na stronie lasów państwowych zobaczyłam informację że dynia jako gatunek obcy lasom nie powinna być tam wyrzucana ( na fejsie lasów jest ikonografika wstawiona na początku listopada).
    A danie brzmi pysznie, jak wie na Twojej stronie, I będę robić:)
    Pozdrawiam serdecznie

    • Madame Edith pisze:

      O! To bardzo ciekawe! Czytałam, że leśnicy sami do tego namawiali…mogliby się zdecydować: wynosić czy nie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Dynia w mleku kokosowym

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram