Dżem z jagód i moreli – rewelacja!

Dostałam ponad kilogram jagód – szczęściara! W pierwszej kolejności pomyślałam, że zrobię jagodzianki, ale dzieci nie ma w domu, a my nie dalibyśmy rady we dwójkę zjeść całej blachy. Zatem wybór padł na dżem. Ale nie taki klasyczny, z samych jagód, a raczej ulepszony, bo z dodatkiem soczystych moreli. Jagodzianki zrobię na weekend, to zawiozę chłopcom na ich sielskie wakacje u babci.

Ten dżem jest wspaniały, bo dominują w nim jagody, ale jednak wyczuwa się smak moreli i jest jasne, że nie został zrobiony z samych jagód. Jest po prostu ciekawszy, choć wygląda jak czysty jagodowy. Jagody bowiem barwią na tyle silnie, że swoim kolorem zdominują każde owoce. Ale tym większa jest niespodzianka, gdy się spróbuję tego przetworu.

Dżem z jagód i moreli

Najważniejsze składniki:

Jagody – powinny być świeże i ładne, nigdy nie używajcie do przetworów zepsutych owoców, bo się zepsują i cała praca pójdzie na marne

Morele – wybierajcie miękkie i słodkie, obecnie można kupić już polskie morele, obok tych francuskich, greckich czy tureckich. Ważne, by owoce były miękkie, pachnące i były soczyste.

Pektyny owocowe – jeśli nie uda się Wam kupić czystej pektyny, użyjcie po prostu opakować „fixu” do owoców, ale nie sugerujcie się opisem z opakowania, by na 1 kg owoców dawać 0,5 lub 330 gramów cukru. Taka ilość to zdecydowanie za dużo!

Woda – do gotowania przetworów, zwłaszcza tych gęstych jak ten dżem, dodaję zawsze trochę wody. Dzięki niej owoce się nie przypalą na początku gotowania.

Cukier – używam trzcinowego, ale może być też biały.

Dżem z jagód i moreli – składniki:

(na 10 słoików: 5 większych i 5 mniejszych, jak na zdjęciu na dole wpisu)

• 1 kg jagód
• 1 kg moreli
• 40 g pektyny owocowej
• 200 ml wody
• 300 g cukru trzcinowego

Dżem z jagód i moreli – przepis:

Jagody bardzo dokładnie myjemy, usuwamy listki i ewentualne gałązki. Morele myjemy, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Umyte owoce wsypujemy do garnka, dodajemy pektynę, dokładnie mieszamy. Następnie dolewamy wodę i zaczynamy gotować na średnim ogniu. Dżem z jagodami trzeba regularnie mieszać.

W międzyczasie pokrywki i słoiki zalewamy wrzątkiem.

Gdy owoce się zagotują, dodajemy cukier. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Słoiki wycieramy do sucha i od razu do gorących nalewamy dżem. Zakręcamy natychmiast suchą pokrywką zwracając uwagę, by krawędzie słoika były idealnie czyste. Po zakręceniu stawiamy do góry dnem.

Po 30 minutach można je odwrócić. Przetwory opisujemy i przetrzymujemy w chłodnym miejscu np. w piwnicy.

Takich przetworów nie na potrzeby dodatkowo pasteryzować. Jeśli jednak bardzo byście chcieli to zrobić, to odsyłam do wpisu o pasteryzowaniu przetworów.

Smacznego!

E.