Dżem z rabarbaru i truskawek – super prosty i super pyszny

12 maja 2020
Dżem z rabarbaru i truskawek

Rabarbar to obok szparagów moje ukochane majowo-czerwcowe warzywo. Żałuję, że nie mam ogrodu, bo pół bym nim obsadziła. Nie dość, że krzaki rabarbaru prezentują się pięknie, to jeszcze ile w rabarbarze jest smaku! Konfitura z rabarbaru, hiram z rabarbaru z imbirem czy też chutney z rabarbaru i truskawek to już blogowe klasyki. Dziś chciałabym Wam pokazać prosty dżem, który robię bez dodatku środków żelujących. To bardzo prosty przepis, a smak jest fantastyczny, bo mieszają się w nim nuty kwaśne, słodkie i delikatnie czuć nutę pomarańczy.

Dżem z rabarbaru i truskawek – składniki:

/na 8 słoików/

  • 1,4 kg rabarbaru pokrojonego na małe kawałki (kupiłam 2 kg i taki był niestety duży odpad, bo rabarbar był gruby i miał duże fragmenty liści))
  • 1 kg truskawek (umytych i odszypułkowanych)
  • 480 g cukru
  • 200 ml soku z pomarańczy
  • otarta skórka z pomarańczy
Dżem z rabarbaru i truskawek

Dżem z rabarbaru i truskawek – przepis:

Rabarbar dokładnie myjemy i wycieramy do sucha. Odkrawamy końce, łodygi kroimy na 1-cm kawałki. Truskawki dokładnie myjemy i odsączamy z wody. Usuwamy szypułki i kroimy na pół lub na ćwiartki.

Dżem z rabarbaru i truskawek

Rabarbar i truskawki przekładamy do garnka, dodajemy do nich skórkę z pomarańczy i sok. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu.

Dżem z rabarbaru i truskawek

Gdy owoce (i warzywa) się zagotują dosypujemy cukier. Zmniejszamy ogień. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 1 h mieszając od czasu do czasu po dnie i sprawdzając konsystencję.

Dżem z rabarbaru i truskawek

U mnie w momencie dodania cukru były ok. 4 litry dżemu. Po godzinie wolnego gotowania ilość została zredukowana do ok. 2,5 litra. Możecie gotować nieco dłużej, jeśli konsystencja nie będzie Was zadowalać.

Dżem z rabarbaru i truskawek
Dżem z rabarbaru i truskawek

Dżem z rabarbaru i truskawek – podanie:

Gorący dżem z rabarbaru i truskawek przelewamy do wyparzonych i dokładnie wytartych słoików. Najlepiej gdy są jeszcze ciepłe np. wyjęte prosto ze zmywarki (ale koniecznie suche!). Zwracamy szczególną uwagę, by suche były też brzegi słoików przed zakręceniem. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia (lub na przynajmniej pół godziny).

Dżem z rabarbaru i truskawek

Słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu np. spiżarce lub piwnicy. Swoje, do szybkiego zjedzenia, trzymam w lodówce. Pasteryzacja oczywiście nie zaszkodzi i jeśli jesteście przyzwyczajeni do pasteryzowania wszystkich przetworów, to nic nie stoi na przeszkodzie, by słoiki z dżemem z rabarbaru także podgrzać w garnku lub piekarniku. Przeczytajcie mój przewodnik „Jak pasteryzować przetwory?”.

Dżem z rabarbaru i truskawek jest bardzo uniwersalny – pasuje do kanapek na słodko, jak i do wszelkiej maści serów.

Smacznego!

E.

Dżem z rabarbaru i truskawek
Dżem z rabarbaru i truskawek
Dżem z rabarbaru i truskawek

Podobne wpisy

Komentarze

Jedna odpowiedź do “Dżem z rabarbaru i truskawek – super prosty i super pyszny”

  1. Rafał pisze:

    Zrobiłem wg przepisu. Jest nieco słodszy niż się spodziewałem (chociaż mniej słodki niż sklepowe dżemy).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Dżem z rabarbaru i truskawek – super prosty i super pyszny

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram