Ekspresowe pankejki – zdrowe, bardzo proste i do tego z owocami

Klasyczne pankejki robi się z mąki pszennej. Dzisiejszym przepisem chciałam Wam pokazać, że można zrobić je w znacznie zdrowszym wydaniu – na bazie mąki orkiszowej oraz z dodatkiem syropu z agawy zamiast cukru, dla uzyskania znacznie niższego indeksu glikemicznego.

Przepis jest super szybki i prosty, a naleśniki wychodzą kształtne i równe. Nie trzeba mieć wielkiej wprawy, by się udały. To jedna z łatwiejszych receptur na placki, jaką znajdziecie na blogu. W sam raz na weekendowe śniadanie.

Ekspresowe pankejki – składniki:

/na ok. 30 sztuk/

• 350 g mąki orkiszowej (u mnie ok. 230 g mąki orkiszowej typu 1850 oraz 120 g mąki orkiszowej typu 450)
• 3 jajka
• 500 ml mleka 2%
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie, jeśli lubicie)
• 3 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• owoce do podania

Ekspresowe pankejki – przepis:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia (oraz opcjonalnie z cynamonem). Do suchych składników dodajemy mokre: jajka, mleko i syrop z agawy.

Mieszamy mikserem, by masa byłą idealnie gładka. Zostawiamy na kwadrans, by ciasto się przegryzło.

Smażymy na patelni lekko wysmarowanej olejem (smarujemy nim tylko przed smażeniem pierwszej partii) wykładając po 1 pełnej łyżce ciasta. To ciasto bardzo ładnie się formuje i fajną konsystencję, nie rozlewa się, ale nie jest też zbyt gęste, więc placki szybko się smażą.

Aby szybko usmażyć placki czy naleśniki zawsze korzystam na raz z dwóch patelni naleśnikowych. Dzięki temu furę naleśników robię w kilkanaście minut i nie muszę stać przy rozgrzanych patelniach przez pół godziny. Zwłaszcza latem ma to niebagatelne znaczenie.

Pankejki przekładamy na drugą stronę, gdy pojawią się na nich dziurki. Smażymy na średnim ogniu, nigdy na wysokim!

Ekspresowe pankejki – podanie:

Naleśniki proponuję podawać z sezonowymi owocami. Najlepsze będą te o niskim IG, czyli borówki, jagody, porzeczki śliwki, cytrusy, truskawki czy jabłko (osobiście przepadam za ananasem i mimo, że świeży ma średni IG – wynoszący ok. 55-60, to i tak na niego sobie pozwalam).

Po inne przepisy na wszelkiego rodzaju placki i naleśniki zajrzyjcie do sekcji PLACKI.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

• obrus – Zara Home
• talerze w kobaltowy wzór – porcelana Hutschenreuther
• białe talerze – Zara Home
• sztućce – Butler’s i Zara Home
• filiżanki – Le Creuset