Galette z jabłkami

Galette z jabłkami – tarta z jabłkami była pierwszym przepisem, który bardzo przyczynił się do popularyzacji mojego bloga. Aż trudno uwierzyć, że ta receptura powstała ponad 10 lat temu i dopiero teraz doczekała się odświeżonej wersji. Zrobiłam ją z użyciem papierówek, na które sezon jest w pełni. Aż żal nie wykorzystać tych kwaskowych jabłek, które same spadają z drzewa. A przepis na galette z jabłkami jest niezmiennie pyszny i prosty, a proporcja jabłek w stosunku do ciasta jeszcze większa!

Galette z jabłkami – składniki:

/na blaszkę do tarty o średnicy 25 cm/

• 300 g mąki pszennej (najlepsza będzie krupczatka)
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 żółtko
• 65 g drobnego cukru
• 25 g śmietany (12% lub 18%)
• 1 kg jabłek, obranych, pokrojonych w małe plasterki (u mnie papierówki)

Dodatkowo:

• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki cukru waniliowego (2 do nadzienia i 1 do posypania brzegów)
• 1 białko
• cukier puder

Galette z jabłkami – przepis:

Masło w temperaturze pokojowej kroimy w kostkę. Wrzucamy do miksera i ucieramy z cukrem na puszystą, jasnożółtą masę. Dodajemy do niego żółtko i ponownie ucieramy do uzyskania jednolitej masy.

Dodajemy śmietanę i trochę mąki. Ciągle mieszając dosypujemy resztę mąki aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto zwijamy w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie wyjmujemy i rozwałkowujemy na cienki blat. Warto podsypać ciasto odrobiną mąki, by się nie kleiło oraz położyć na górze folię spożywczą, dzięki której wałek nie będzie przyklejał się do ciasta. Staramy się uzyskać kształt zbliżony do koła. Po rozwałkowaniu oczyszczamy ciasto z nadmiaru mąki i ostrożnie przekładamy do wysmarowanej masłem formy od tarty. Dno nakłuwamy widelcem w kilkunastu miejscach.

Czas schładzania ciasta warto wykorzystać na obranie i pokrojenie jabłek. Wkładamy je do dużej miski, dodajemy cynamon, dwie łyżki cukru waniliowego i dokładnie mieszamy. Gotowe nadzienie jabłkowe wykładamy na ułożone w blaszce ciasto. Brzegi ciasta zawijamy do środka. Smarujemy je białkiem i posypujemy łyżką cukru waniliowego.

Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C (termoobieg) lub 210 stopni C (góra-dół). Tarta powinna się ładnie zarumienić.

Galette z jabłkami – podanie:

Tartę można podawać na gorąco, wystarczy, ją kwadrans wystudzić po wyjęciu z piekarnika. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

E.