Gazpacho – hiszpański chłodnik

17 sierpnia 2013
gazpacho

Gazpacho pochodzi z Andaluzji, jednak większość hiszpańskich regionów interpretuje ten chłodnik na swój sposób. I tak zupa może być podawana na zimno lub ciepło, może być czerwona lub zielona (nie zwiera pomidorów, a dużą ilość migdałów, oliwy i czosnku), może być kwaśnia, lub też słodka (z dodatkiem soku z pomarańczy)…  Niektórzy do gazpacho dodają dla rozrzedzenia wodę i czosnek – dla podkreślenia smaku. Celowo pomijam te dwa składniki, bo według mnie zabijają to, co w tym chłodniku jest najlepsze: smak dojrzałych, pysznych pomidorów i pozostałych warzyw. Dorzucam za to kminek, a czasami także kmin rzymski i obowiązkowo charakterną czerwoną cebulę, której smak nadrabia brak czosnku.

Gazpacho – składniki:

/na 4 porcje/

  • 4 bardzo dojrzałe pomidory (polecam malinowe)
  • 2 ogórki gruntowe
  • 3/4 dużej czerwonej papryki
  • 1/8 czerwonej cebuli
  • 4 łyżki + do polania każdej porcji oliwa extra vergine
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • kminek (można użyć też kuminu lub pomieszać obie przyprawy)
Dodatki:
  • 1/8 posiekanej czerwonej cebuli
  • 1/4 posiekanej papryki
  • posiekane oliwki
  • świeże zioła np. bazylia, mięta i in.
  • grzanki lub pokrojona bagietka
  • szynka Serrano

Gazpacho – przepis:

Warzywa myjemy. Pomidory delikatnie nacinamy na krzyż z obu stron. Zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 30 sekund. Potem chłodzimy z zimej wodzie i zdejmujemy skórkę.

Kroimy je w ćwiartki. Paprykę kroimy na pół, usuwamy pestki, a następnie jeszcze w mniejsze kawałki. Ogórki obieramy.

Wszystkie warzywa wrzucamy do blendera lub malaksera. Dodajemy oliwę i ocet winny.

Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Lekko mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Gazpacho – podanie:

Zupę powinno się chłodzić przez min. 1 godzinę w lodówce. Jeśli zależy nam na czasie można do niej dorzućić kostki lodu.

Gdy przychodzą do nas goście, proponuję szklanki z zupą postawić na tacy/szklanym, płaskim naczyniu, do którego można wsypać lód.

gazpacho

Gazpacho podajemy z miseczkami, do których wsypujemy dodatki: grzanki, posiekaną paprykę, cebulkę, czarne oliwki, czy szynkę Serrano. Każdy może wtedy nałożyć do swojej szklaneczki to, co lubi najbardziej.

gazpacho

Celowo nie dodaję do gazpacho bagietki przed fazą miksowania, choć w wielu przepisach ją znajdziecie. Z Hiszpanii pamiętam bowiem właśnie taką warzywną zupę, w której to warzywa grają pierwsze skrzypce. Bułkę w postaci grzanek lub pokrojonej bagietki można dołożyć przed samym jedzeniem lub jeść bez niej.

gazpacho

To zdecydowanie mój ulubiony letni chłodnik. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu. Sierpień to idealna pora, by go przygotować. W końcu sezon na pomidory w pełni!

Życzę Wam smacznego!
E.

gazpacho
Podobne wpisy

Komentarze

13 odpowiedzi na “Gazpacho – hiszpański chłodnik”

  1. Och! jak u Ciebie pięknie i smacznie. Pozwolę sobie skorzystać z przepisu 🙂

  2. Karmel-itka. pisze:

    idealna propozycja na upały. wspaniale podane. z pysznymi dodatkami, super!

  3. Anonimowy pisze:

    To juz plan na jutrzejszy obiad mam 🙂 szukam jeszcze dobrego malaksera. Mozesz zdradzic co za cudo prezentujesz na zdjeciu?

  4. hallen pisze:

    jak to wszystko pięknie wygląda 🙂

  5. ada pisze:

    Kiedys juz o tym chlodniku slyszalam, ale nie chce probowac zanim posmakuje orginalu. Za 2 tyg bede miala okazje, wiec na wszelki wypadek zachowac przepis 🙂

  6. Magdalenka pisze:

    Strasznie dużo słyszałam o gazpacho, ale moja niechęć do pomidorów zniechęca mnie do tej potrawy. ;D

  7. Jeszcze nie było dane mi zrobić ani spróbować, ale wygląda bardzo smakowicie i orzeźwiająco 🙂

  8. Pysznie wygląda.Moja ulubiona letnia zupa.

  9. Anonimowy pisze:

    Mariusz:
    zrobiłem dla żony w rewanżu za pyszną sałatkę, wyśmienite, wyborne!!!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Gazpacho – hiszpański chłodnik

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram