Gulasz z dynią – idealny na jesień!

Gulasz z dynią zrobiłam z pierwszego kawałka dyni zakupionego w tym roku. Jak zwykle poszłam na Halę Mirowską, gdzie kusiły mnie rozmaite odmiany (patrz: odmiany dyni). Wybrałam kawałek na próbę. Idąc do domu zastanawiałam się jak go wykorzystam. Pomyślałam, że zrobię z niej właśnie gulasz na chudym mięsie wołowym. Wyszło mi bardzo pożywne i aromatyczne danie, gęste i sycące. Dynia w tym przepisie zastępuje sos, gdyż rozpada się na puree pod wpływem gotowania. Wprost trudno sobie wymyć lepszą potrawę na tę porę roku.

Gulasz z dynią – składniki:

/na 5-6 porcji/

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 cebule
• 600 g wołowiny (użyłam ligawy, może być też polędwica lub rostbef)
• 0,5 litra bulionu warzywnego lub rosołu
• 450 g pokrojonej w kostkę dyni (bez skórki)
• 2 marchewki
• pół cukinii
• pół zielonej i żółtej papryki
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka przyprawy do dyni
• sól i pieprz do smaku

Gulasz z dynią – przepis:

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Wrzucamy razem z masłem i 2 łyżkami oliwy do płaskiego, ale szerokiego garnka. Podsmażamy aż się zezłoci.

Dodajemy posiekane w kostkę (2 x 2 cm) mięso, lekko przesmażamy do momentu aż się zrobi szare.

Dodajemy bulion oraz pokrojone marchewki oraz dynię. Dynię kroimy w kostkę, a marchewkę w plasterki. Gotujemy do miękkości mięsa – w zależności od użytego kawałka od 30 minut do nawet 2 godzin.

Kiedy mięso będzie miękkie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię oraz paprykę zieloną i żółtą. Gotujemy jeszcze 5 minut, by warzywa pozostały chrupiące.

Na koniec doprawiamy koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i przyprawą do dyni.

Gulasz z dynią – podanie:

Gulasz z dynią podajemy w towarzystwie ulubionej kaszy (polecam gryczaną), ryżu lub ziemniaków.

To super smaczne danie, które zaspokaja na długo głód. Dodatkowo świetnie rozgrzewa, co jest szczególnie przydatne o tej porze roku.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

łyżka – Butler’s

talerze i miski – Duka