fbpx

Gulasz rybny

13 października 2012

Przyszedł czas warsztatowy przepis autorstwa Gavin’a Baxter’a. Będzie to najprawdziwszy rybny gulasz z wpływami orientalnymi. Absolutnie najlepszy gulasz jaki jadłam w życiu!

A na marginesie powiem Wam, że oryginalnych węgierskich gulaszy w życiu najadłam się niemało, gdyż miałam okazję odwiedzać Węgry już kilkanaście razy.

W dodatku, co trochę nietypowe dla gulaszu – zamiast wołowiny, czy wieprzowiny zrobiony został z dodatkiem ryby, a dokładniej świeżej czerwonej tilapii. Jako, że ryba ta przez jeszcze kilka najbliższych miesięcy nie będzie dostępna w sklepach (więcej na temat tilapii możecie przeczytać w relacji z warsztatów z Gavin’em), proponuję Wam do tego czasu tilapię zastąpić inną białą, delikatną rybą np. świeżą solą.

Gulasz ten ma wyraźne wpływy tureckie i dzięki temu smakuje po prostu niesamowicie! Zróbcie go na weekendowy obiad, bo to niebo w buzi, a i robi się go tylko około 20 minut.

Gulasz rybny – składniki:

/w tureckim stylu/

  • 2 filety tilapii (ok. 200 g każdy), pokrojone w kostkę
  • ¾ szklanki szklanki kuskus (suchej)
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 mała biała cebula (drobno posiekana)
  • 1 zielona papryka (posiekana w krótkie paski)
  • 1 ząbek czosnku (bardzo drobno posiekany)
  • 1/2 szklanki marynowanych serc karczocha 
  • 200 g pomidorów concaisse (bez gniazd nasiennych i skóry)
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 6 zielonych oliwek (pokrojonych, wydrylowanych)
  • 20 ml świeżego soku z cytryny
  • ok. 1 łyżeczka sumaku (turecka przyprawa)
  • ok. 1 łyżeczka cayenne
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego imbiru
  • zmielony czarny pieprz i sól
  • ok. pół szklanki wody
Przygotowanie:

Przygotowujemy kuskus zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu oliwę. Dodajemy cebulę, pokrojoną paprykę i zmielony pieprz. Warzywa smażymy przez około 3 minuty do miękkości.
Dodajemy czosnek i mieszamy. Następnie dodajemy serca karczochów (z zalewą), kapary
(z zalewą) i oliwki. Wrzucamy kolejno pomidory, wino, sok z cytryny i wodę (125 ml). Doprawiamy sumakiem, cayenne, bazylią, kminkiem, imbirem i pieprzem. Sos doprowadzamy do wrzenia i dodajemy kawałki ryby.

Gotujemy przez kolejne 8-10 minut (do momentu aż ryba będzie gotowa).

Podanie:
Gulasz podajemy na kaszy kuskus.

Życzę Wam bardzo udanego weekendu,
E.

Podobne wpisy

Komentarze

13 odpowiedzi na “Gulasz rybny”

  1. gulasz z rybą to fajny pomysl. Mialam taki plan na ten rok, żeby zaczac jesc wiecej ryby i jakos sie nie udalo. Ale lepiej zaczac pozno niz wcale 😉

  2. Tomek gotuje pisze:

    Nie robiłem chyba jeszcze gulaszu z ryby, ale wygląda bardzo zachęcająco 🙂

  3. Becia pisze:

    ja kocham zapach wszelkich gulaszy :d piękne zdjęcia

  4. MałgosiaZ pisze:

    Był pyszny, zjadłam dwie miseczki 🙂

  5. Dusia pisze:

    to był ciekawy smak, bogactwo aromatów i każdy smakował inaczej 🙂

  6. tola pisze:

    wygląda smakowicie 🙂
    gulasz rybny… mmm.

  7. Ela D. pisze:

    Edith!
    Bardzo ciekawa propozycja. My ryby kochamy więc przepis zanotowany ;):)
    Pozdrawiamy serdecznie
    Tapenda

  8. Ola pisze:

    hmm tilapia dobra rynka. Wygląda zachęcająco 🙂

  9. Marzena pisze:

    Niesamowity;-) Zaraz wychodzę na grzyby i po powrocie chętnie bym go zjadła:-) Zostanie troszkę:-)?

  10. Aneta pisze:

    wyglada super… ciekawa inspiracja 🙂

  11. Hania-Kasia pisze:

    Brzmi apetycznie. Zachęciłaś mnie, aby poeksperymentować z gulaszami.

  12. Wygląda bardzo "wyrafinowanie"… super efektowne danie na imprezę, wykorzystam kiedyś, żeby zrobic wrażenie, pozdrawiam:)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Gulasz rybny

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram