Hiram skandynawski – konfitura z rabarbaru z imbirem

4 maja 2018

hiram skandynawski

Hiram skandynawski to konfitura z rabarbaru z dodatkiem imbiru i skórki cytrynowej. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować jej w ubiegłym roku w Szwecji. To znakomity, lekko kwaśny wyrób, który w dodatku robi się praktycznie sam. Hiram różni się od klasycznej konfitury z rabarbaru tym, że jego smak jest nieco bardziej wytrawny, bo przełamany został właśnie świeżym, bardzo drobno startym imbirem. I właśnie: imbiru nie można dodać za dużo, by nie zdominował smaku konfitury. Raz dostałam w prezencie hiram, którego nie byłam w stanie zjeść, bo był za bardzo imbirowy i do tego zupełnie kwaśny. Podane przeze mnie proporcje wydają mi się bardzo odpowiednie. Smak jest świetnie zbilansowany.

Hiram skandynawski – składniki:

/na 3 słoiczki o pojemności ok. 300 ml/

  • 1 kg dojrzałego rabarbaru
  • 0,25 kg cukru
  • 2 łyżki startego imbiru
  • otarta skórka z 1 cytryny

hiram skandynawski

Hiram skandynawski – przepis:

Rabarbar bardzo dokładnie myjemy i wycieramy do sucha. Kroimy na na małe kawałki, zasypujemy cukrem. Zostawiamy na noc szczelnie przykryty folią spożywczą w temp. pokojowej.

Kolejnego dnia od razu zauważycie, że przez noc puścił sok. Wówczas dodajemy do niego imbir i otartą skórkę z cytryny.

hiram skandynawski

Całość gotujemy najpierw na średnim, a potem na małym ogniu do miękkości około 40 minut.

Poszczególne fazy gotowania przedstawiają poniższe zdjęcia:

 

Hiram skandynawski jest gotowy, gdy po przejechaniu po dnie garnka łyżką nie będzie się zlewał.

Gorącą konfiturę z rabarbatu przekładamy do czystych, wyparzonych i wysuszonych słoików. Słoiki zakręcane odwracamy dnem. Jeśli wolimy możemy je także zapasteryzować razem z „weck’ami”. Poradnik o pasteryzacji znajdziecie tu: „Jak pasteryzować przetwory„.

Przepisy na inne rabarbarowe pyszności znajdują się w sekcji RABARBAR.

hiram skandynawski

Hiram skandynawski – podanie:

Hiram smakuje znakomicie z serami pleśniowymi, białym serem lub po prostu jako smarowidło na kanapkę.

Smacznego!

E.

hiram skandynawski

W sesji wykorzystałam:

żeliwny garnek – Le Creuset

słoiki – Rex oraz Weck

ściereczka – no name

łyżeczka – Cutipol

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Hiram skandynawski – konfitura z rabarbaru z imbirem”

  1. Donata napisał(a):

    Hiram skandynawski …brzmi jakby napisac madameedith polski 🙂

  2. Paulina napisał(a):

    Znam ten przepis i od kilku lat robię. U nas sprawdza się jako dodatek do mięs, np.do karkówki, polecam wypróbować.

  3. Ja napisał(a):

    Zwykle rabarbar obiera się z włóknistej skórki… W tym wypadku zostawić ją?

    • Madame Edith napisał(a):

      Osobiście nigdy nie obieram rabarbaru. Jedynie stary, zleżały, z końca sezonu wymaga obrania. Ale takiego nie używam. Świeży, młody jest najsmaczniejszy i nie wymaga obierania 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Hiram skandynawski – konfitura z rabarbaru z imbirem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram