Hiram skandynawski – konfitura z rabarbaru z imbirem

Hiram skandynawski to konfitura z rabarbaru z dodatkiem imbiru i skórki cytrynowej. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować jej w ubiegłym roku w Szwecji. To znakomity, lekko kwaśny wyrób, który w dodatku robi się praktycznie sam. Hiram różni się od klasycznej konfitury z rabarbaru tym, że jego smak jest nieco bardziej wytrawny, bo przełamany został właśnie świeżym, bardzo drobno startym imbirem. I właśnie: imbiru nie można dodać za dużo, by nie zdominował smaku konfitury. Raz dostałam w prezencie hiram, którego nie byłam w stanie zjeść, bo był za bardzo imbirowy i do tego zupełnie kwaśny. Podane przeze mnie proporcje wydają mi się bardzo odpowiednie. Smak jest świetnie zbilansowany.

Nazwa “hiram” wzięła się w Polsce od pseudonimu szwedzkiej autorki książek kulinarnych – Märit Sonja Helena Huldt. Popularyzowała ona robienie przetworów domowych i podpisywała się właśnie pseudonimem „Hiram”. W II połowie XX wieku wydała wiele książek kulinarnych z tym pseudonimem w tytule m.in. „Niektóre przepisy Hiram” w 1960 r., „Gotowanie z Hiram: piątek, sobota, niedziela” z 1982 r., „Dzika Hiram” z 1987 r. czy „Najlepsza książka kucharska Hiram” z 2006 r.

Hiram skandynawski – składniki:

/na 3 słoiczki o pojemności ok. 300 ml/

• 1 kg dojrzałego rabarbaru
• 0,25 kg cukru
• 2 łyżki startego imbiru
• otarta skórka z 1 cytryny

Hiram skandynawski – przepis:

Rabarbar bardzo dokładnie myjemy i wycieramy do sucha. Kroimy na na małe kawałki, zasypujemy cukrem. Zostawiamy na noc szczelnie przykryty folią spożywczą w temp. pokojowej.

Kolejnego dnia od razu zauważycie, że przez noc puścił sok. Wówczas dodajemy do niego imbir i otartą skórkę z cytryny.

Całość gotujemy najpierw na średnim, a potem na małym ogniu do miękkości około 40 minut.

Poszczególne fazy gotowania przedstawiają poniższe zdjęcia:

Hiram skandynawski jest gotowy, gdy po przejechaniu po dnie garnka łyżką nie będzie się zlewał.

Gorącą konfiturę z rabarbatu przekładamy do czystych, wyparzonych i wysuszonych słoików. Słoiki zakręcane odwracamy dnem. Jeśli wolimy możemy je także zapasteryzować razem z „weck’ami”. Poradnik o pasteryzacji znajdziecie tu: „Jak pasteryzować przetwory„.

Przepisy na inne rabarbarowe pyszności znajdują się w sekcji RABARBAR.

Hiram skandynawski – podanie:

Hiram smakuje znakomicie z serami pleśniowymi, białym serem lub po prostu jako smarowidło na kanapkę.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

żeliwny garnek – Le Creuset

słoiki – Rex oraz Weck

ściereczka – no name

łyżeczka – Cutipol