fbpx

Jagodzianki z budyniem – wyjątkowe drożdżówki na lato

9 lipca 2018

jagodzianki z budyniem

Jagodzianki z budyniem do jedne z najlepszych drożdżówek, jakie można zjeść latem. Aż trudno mi powiedzieć czy są lepsze od klasycznych jagodzianek, bo jeśli lubicie budyń, to będziecie mieć trudny orzech do zgryzienia. Są puszyste, wilgotne i wypakowane ogromną ilością jagód. Zresztą ciasto drożdżowe sprawdza się latem doskonale i to bez względu na owoce czy…warzywa do niego dodane. Bo i z truskawkami, jak i rabarbarem można z niego wyczarować prawdziwe cuda. A lato, jako ciepła pora roku, jest dla dróżdżowek bardzo łaskawe, bo nie ma obawy, że ciasto drożdżowe zmarznie i drożdże przestaną pracować.

W dzisiejszym wpisie pokażę Wam dwie metody na przygotowanie tych jagodzianek. Pierwszy sposób to klasyczne drożdżówki z budyniem posypane dużą ilością jagód, a drugi to drożdżowe jagodowe zawijańce. W obu przypadkach bułki wychodzą bardzo podobne, ale w tym pierwszym przypadku mogą pomieścić większą ilość budyniu.

Tradycyjnie drożdżowe bułeczki lekko posypuję cukrem perlistym, bo bardzo go lubię. Nie jest łatwo go spotkać w sklepach, więc jak już go zobaczycie w większym supermarkecie, to proponuję kupić od razu 2-3 paczki. Będzie też idealny do szwedzkich bułeczek kardamonowych, jak i gofrów belgijskich. Oczywiście nie jest to dodatek niezbędny, ale godny rozważenia.

Uwaga: na zdjęciach widzicie ilości na 2 partie, bo powiem szczerze, że jedna znika zbyt szybko, więc lepiej od razu zrobić dwie. Zwłaszcza jeśli macie kogo nimi obdarować.

Jagodzianki z budyniem – składniki:

/na 8-10 dużych drożdżówek/

  • 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
  • 7 g suszonych drożdży (1 saszetka)*
  • 2 łyżki melasy (można zastąpić 2 łyżkami cukru)
  • 100 ml ciepłego mleka (maksymalna temp. to 38 stopni C – najlepiej by miało 36-37 stopni C)
  • 3 duże jajka
  • 120 g masła (w temp. pokojowej)

Wykończenie:

  • 0,5 kg jagód
  • 30 g cukru trzcinowego
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (przygotowany z 0,5 l mleka i 2 niepełnych łyżek cukru w przypadku budyniu bez cukru)
  • 3-4 garstki płatków owsianych
  • 1 małe rozbełtane jajko
  • 2-4 łyżki cukru perlistego (opcjonalnie)
  • odrobina oliwy lub oleju do wysmarowania miski i rąk

* Jeśli korzystacie ze świeżych drożdży, użyjcie ich około 25-30 g i na początku zróbcie rozczyn wg wskazówek w przepisie na “Ciasto drożdżowe z rabarbarem“.

Jagodzianki z budyniem – przepis:

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła i mleka, mieszamy w dzieży miksera.

Po wstępnym wymieszaniu składników, stopniowo dodajemy ciepłe mleko i dalej ugniatamy ciasto.

Na samym końcu dodajemy masło pokrojone w kostkę. Mieszamy.

Zagniecione ciasto powinno stworzyć kulę i odstawać od ścianek misy. Przykrywamy je folią i ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce, by podrosło i co najmniej podwoiło swoją objętość. Zajmie to ok. 2 h.

Jagodzianki z budyniem – I metoda zwijania:

Gdy ciasto urośnie rozciągamy je, by stworzyło prostokąt. Przygotowane ciasto smarujemy przestudzonym budyniem. Na wierzchu rozkładamy bardzo dokładnie umyte jagody. Całość posypujemy 2-3 łyżkami cukru.

Zwijamy w rulon.

Kroimy na ok. 10 kawałków. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, pod każdą drożdżówkę sypiemy odrobinę płatków owsianych. Układamy po max. 6 sztuk na blaszce. Każdą jagodziankę z budyniem smarujemy na koniec rozbełtanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru perlistego.

Pieczemy w temp. 180 stopni C z termoobiegiem lub 200 stopni C (bez te opcji) ok. 20 minut.

Jagodzianki z budyniem – II metoda zwijania:

Z ciasta odrywamy kęsy i w dłoniach kształtujemy bułeczki. Spłaszczamy je i układamy ba blaszce wysypanej płatkami owsianymi. W każdej bułeczce robimy zagłębienie, do którego nakładamy budyń. Posypujemy obficie jagodami i odrobiną cukru. Każdą bułeczkę smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru perlistego. Pieczemy w takiej samej temp., jak w metodzie I.

Metoda II jest nieco szybsza i prostsza.

Jagodzianki z budyniem – podanie:

Drożdżówki smakują najlepiej na świeżo, jak trochę ostygną, ale nadal są lekko ciepłe. Jagodzianki z budyniem, jeśli zostaną Wam na kolejny dzień, najlepiej przechowywać w lodówce i wyjąć na 30 minut przed konsumpcją.

Smacznego!

E.

jagodzianki z budyniem

Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Jagodzianki z budyniem – wyjątkowe drożdżówki na lato”

  1. Natalia pisze:

    Upiekłam je dzisiaj.
    Użyłam zwyklej mąki tortowej, stąd być może musiałam dać jej więcej.. A może po prostu byłam lekko przewrażliwiona na punkcie mokrości ciasta przed wyrośnięciem.
    Zrobiłam je w formie wg I metody zawijania. Kolejny stres, że jagód jest za dużo, że jednak nie wyjdą, że zakalec zostanie. Ale.. Wszystko wyszło przepysznie i apetycznie.
    Świetny przepis. Jest prosty i mniej czasochłonny niż pozostałe, w końcu tylko raz czekamy na wyrośnięcie.
    Takie jagodzianki wychodzą tylko z domowego piekarnika. Nie znajdziecie ich w żadnej cukierni. A jeśli nawet.. To cena pewnie sięgałaby 20 zł za sztukę.
    Polecam. ?

  2. Karolina Malina pisze:

    Dziękuję bardzo za odpowiedz, zatem jutro zabiorę się za pieczenie. Wszystkiego dobrego Madame 🙂

  3. Karolina Malina pisze:

    Witam, czy można użyć mrożonych jagód? I czy należy wówczas wydłużyć czas pieczenia jagodzianek?

    • Madame Edith pisze:

      Jak w odpowiedzi wyżej 🙂 Czas pieczenia bez zmian, ale jagody muszą być wcześniej rozmrożone i odsączone z wody, bo inaczej rozmiękczą ciasto.

  4. Karolina Malina pisze:

    Witam mam takie pytanie czy jagody mogą być mrożone, bo niestety nie mam dostępu do świeżych?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Jagodzianki z budyniem – wyjątkowe drożdżówki na lato

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram