Jagodzianki z budyniem

Jagodzianki z budyniem do jedne z najlepszych drożdżówek, jakie można zjeść latem. Aż trudno mi powiedzieć czy są lepsze od klasycznych jagodzianek, bo jeśli lubicie budyń, to będziecie mieć trudny orzech do zgryzienia. Są puszyste, wilgotne i wypakowane ogromną ilością jagód. Zresztą ciasto drożdżowe sprawdza się latem doskonale i to bez względu na owoce czy…warzywa do niego dodane. Bo i z truskawkami, jak i rabarbarem można z niego wyczarować prawdziwe cuda. A lato, jako ciepła pora roku, jest dla dróżdżowek bardzo łaskawe, bo nie ma obawy, że ciasto drożdżowe zmarznie i drożdże przestaną pracować.

W dzisiejszym wpisie pokażę Wam dwie metody na przygotowanie tych jagodzianek. Pierwszy sposób to klasyczne drożdżówki z budyniem posypane dużą ilością jagód, a drugi to drożdżowe jagodowe zawijańce. W obu przypadkach bułki wychodzą bardzo podobne, ale w tym pierwszym przypadku mogą pomieścić większą ilość budyniu.

Tradycyjnie drożdżowe bułeczki lekko posypuję cukrem perlistym, bo bardzo go lubię. Nie jest łatwo go spotkać w sklepach, więc jak już go zobaczycie w większym supermarkecie, to proponuję kupić od razu 2-3 paczki. Będzie też idealny do szwedzkich bułeczek kardamonowych, jak i gofrów belgijskich. Oczywiście nie jest to dodatek niezbędny, ale godny rozważenia.

Uwaga: na zdjęciach widzicie ilości na 2 partie, bo powiem szczerze, że jedna znika zbyt szybko, więc lepiej od razu zrobić dwie. Zwłaszcza jeśli macie kogo nimi obdarować.

Jagodzianki z budyniem – składniki:

/na 8-10 dużych drożdżówek/

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
• 7 g suszonych drożdży (1 saszetka)*
• 2 łyżki melasy (można zastąpić 2 łyżkami cukru)
• 100 ml ciepłego mleka (maksymalna temp. to 38 stopni C – najlepiej by miało 36-37 stopni C)
• 3 duże jajka
• 120 g masła (w temp. pokojowej)

Wykończenie:

• 0,5 kg jagód
• 30 g cukru trzcinowego
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (przygotowany z 0,5 l mleka i 2 niepełnych łyżek cukru w przypadku budyniu bez cukru)
• 3-4 garstki płatków owsianych
• 1 małe rozbełtane jajko
• 2-4 łyżki cukru perlistego (opcjonalnie)
• odrobina oliwy lub oleju do wysmarowania miski i rąk

* Jeśli korzystacie ze świeżych drożdży, użyjcie ich około 25-30 g i na początku zróbcie rozczyn wg wskazówek w przepisie na „Ciasto drożdżowe z rabarbarem„.

Jagodzianki z budyniem – przepis:

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz masła i mleka, mieszamy w dzieży miksera.

Po wstępnym wymieszaniu składników, stopniowo dodajemy ciepłe mleko i dalej ugniatamy ciasto.

Na samym końcu dodajemy masło pokrojone w kostkę. Mieszamy.

Zagniecione ciasto powinno stworzyć kulę i odstawać od ścianek misy. Przykrywamy je folią i ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce, by podrosło i co najmniej podwoiło swoją objętość. Zajmie to ok. 2 h.

Jagodzianki z budyniem – I metoda zwijania:

Gdy ciasto urośnie rozciągamy je, by stworzyło prostokąt. Przygotowane ciasto smarujemy przestudzonym budyniem. Na wierzchu rozkładamy bardzo dokładnie umyte jagody. Całość posypujemy 2-3 łyżkami cukru.

Zwijamy w rulon.

Kroimy na ok. 10 kawałków. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, pod każdą drożdżówkę sypiemy odrobinę płatków owsianych. Układamy po max. 6 sztuk na blaszce. Każdą jagodziankę z budyniem smarujemy na koniec rozbełtanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru perlistego.

Pieczemy w temp. 180 stopni C z termoobiegiem lub 200 stopni C (bez te opcji) ok. 20 minut.

Jagodzianki z budyniem – II metoda zwijania:

Z ciasta odrywamy kęsy i w dłoniach kształtujemy bułeczki. Spłaszczamy je i układamy ba blaszce wysypanej płatkami owsianymi. W każdej bułeczce robimy zagłębienie, do którego nakładamy budyń. Posypujemy obficie jagodami i odrobiną cukru. Każdą bułeczkę smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru perlistego. Pieczemy w takiej samej temp., jak w metodzie I.

Metoda II jest nieco szybsza i prostsza.

Jagodzianki z budyniem – podanie:

Drożdżówki smakują najlepiej na świeżo, jak trochę ostygną, ale nadal są lekko ciepłe. Jagodzianki z budyniem, jeśli zostaną Wam na kolejny dzień, najlepiej przechowywać w lodówce i wyjąć na 30 minut przed konsumpcją.

Smacznego!

E.