Jagodzianki z kruszonką
Jagodzianki z kruszonką w wersji deluxe. Każda mieści w sobie aż 50 gramów jagód wobec 35 g mąki (lub 40 g, jeśli zrobicie je z kruszonką). To jest bardzo, ale to bardzo dobra proporcja. Ciasto zrobiłam na samych żółtkach, dzięki czemu ma piękny kolor, jest mięciutkie i delikatne. Różni się od jagodzianek, które pokazywałam Wam kilka lat temu w przepisie na jagodzianki. Tamto jest bardziej puszyste i jest grubsze. Z tym na żółtkach świetnie się pracuje, można je rozwałkować na cienki placek, który z łatwością można położyć na miseczce, by do każdej bułeczki wsadzić jak najwięcej jagód (u mnie 4 hojne łyżki).
Muszę się Wam przyznać, że nie jestem jakąś ogromną fanką jagodzianek. Owszem, obowiązkowo zjem 2-3 w sezonie, ale od jagodzianek wolę pierogi z jagodami, jagodowy kisiel, a już najbardziej jagodową konfiturę! Z jagodowych deserów wybieram zdecydowanie sernik z jagodami. Jednak moi panowie, zarówno mali, jak i ten większy, uwielbiają jagodzianki.
Chciałam im dziś zrobić przyjemność i będąc w okolicy, zaszłam do cukierni Słodki Słony. Gdy zobaczyłam cenę 23 zł za jagodziankę, zrobiłam krok wstecz i poszłam na bazarek. Oczywiście jagodzianki za 23 zł to raczej skrajność, ale w innych dobrych miejscach są też drogie. Lukullus, Kukułka czy Cukier Puder oferują je po kilkanaście złotych za sztukę. W piekarniach sieciowych są po 6-8 złotych, ale jakość zupełnie inna.
Ile kosztują jagodzianki w 2022 r.?
Na bazarku zafundowałam sobie 500 gramów jagód. Kupiłam je po 45 zł/kg, ale były też po 30 zł (niestety zleżałe, takie pewnie przedwczorajsze), jak i po 60 zł za kilogram. Można więc powiedzieć, że na początku sezonu cena oscyluje od około 15 do 30 zł za słoik litrowy (1 litr jagód waży ok. 530-550 gramów). Z tego, co mi pisaliście, w innych miastach stawki są bardzo zbliżone. Mam nadzieję, że troszkę jeszcze spadną.
W każdym razie za 27,50 zł kupiłam jagody, a reszta składników wyniosła nie więcej jak 12,50 zł. Za kwotę 40 zł miałam składniki na 10 pięknych, pękatych jagodzianek, z cieniutkim ciastem i masą jagód w środku. Oczywiście do tego doszła moja praca, energia elektryczna czy trochę wody do pozmywania naczyń, ale powiem Wam jedno: lepszych jagodzianek nigdy nie zrobiłam, ani też nie jadłam! A w ubiegłym roku jadłam wszystkie z najbardziej prestiżowych warszawskich cukierni.
Krótko mówiąc: przy tak kosmicznych cenach jagodzianek w tym roku, nie pozostaje nic innego, jak zakasać rękawy i je po prostu zrobić samodzielnie. Efekt WOW gwarantowany i spora kwota zostanie Wam w portfelu.
Jagodzianki z kruszonką – składniki:
/na 10 sztuk/
Na ciasto:
- 360 g mąki pszennej (najlepiej typ 650)
- 8 g drożdży instant (lub 30 g świeżych)
- 90 g cukru
- szczypta soli
- 4 żółtka
- 90 g masła
- 90 ml mleka (używam 2%)
Nadzienie:
- 500 g jagód
- 3 płaskie łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mąki ziemniaczanej) lub skrobi kukurydzianej
Na wierzch:
- 1 białko + odrobina mleka
- 80 g rozpuszczonego masła
- 50 g płatków owsianych
- 50 g cukru
- 50 g mąki pszennej
- cukier puder do oprószenia
Jagodzianki z kruszonką – przepis:
Na patelni podgrzewacie masło z mlekiem do momentu, gdy masło całkowicie się roztopi. Odstawiacie patelnię na bok, by mieszanina przestygła.
W dzieży miksera mieszamy mąkę z drożdżami instant, cukrem i szczyptą soli. Dodajemy 4 żółtka i odrobinę przestudzonego masła z mlekiem. Stopniowo, ciągle zagniatając ciasto na niskich obrotach, dodajemy resztę. Gdy ciasto będzie elastyczne, zwarte i będzie idealnie odchodziło od ścianek dzieży, wyłączamy mikser. W sumie ciasto powinno być zagniatane przez kilka dobrych minut. Jeśli robicie to ręcznie, to nawet 10-15 minut, by było idealnie gładkie.
Gotowe ciasto przykrywamy czepkiem kąpielowym lub folią i odstawiamy w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość. W zależności od temperatury w pomieszczeniu zajmie Wam to 1-3 godzin.
W międzyczasie robimy kruszonkę. W rondelku rozpuszczamy 80 g masła, zdejmujemy z ognia i dodajemy do niego 50 g płatków owsianych, 50 g cukru i 50 g mąki. Mieszamy łyżką. Kruszonkę wraz z rondelkiem wstawiamy do lodówki na czas wyrastania ciasta i formowania jagodzianek.
Jagody mieszamy z cukrem i skrobią. Robimy to tuż przed lepieniem jagodzianek.
Następnie dzielimy na 10 kęsów, każdy formujemy na kształt kuli, którą następnie rozwałkowujemy na cieniutki placek o średnicy ok. 18 cm. Umieszczamy go na dłoni lub na małej miseczce, bo w ten sposób łatwiej jest upchać w środku więcej jagód. Dokładnie łączymy brzegi.
Jagodzianki układamy (szwem do dołu) na wyłożonej papierem blaszce zachowując odstępy po około 5 cm z każdej strony. Smarujemy roztrzepanym białkiem z odrobiną mleka. Posypujemy schłodzoną kruszonką rozkruszając ją w dłoniach.
Pieczemy 25-27 minut w temperaturze 200 stopni (góra-dół).
Jagodzianki z kruszonką – podanie:
Jagodzianki w trakcie pieczenia mogą lekko popękać, to normalne. Zajadamy je, gdy nieco przestygną. Pamiętajcie, że nadzienie zaraz po wyciągnięciu z pieca, będzie bardzo, bardzo gorące! Polecam jeszcze przez zjedzeniem oprószyć je cukrem pudrem, który nieco przypudruje ich rumiane lica 🙂
Jestem pewna, że Wam posmakują.
E.
Podobne wpisy
Komentarze
29 odpowiedzi do “Jagodzianki z kruszonką”
Dodaj komentarz
Jagodzianki z kruszonką
Czas przygotwania:
Przepis rewelacja. Pierwsze podejście i jest sukces!
Bardzo się cieszę! I dziękuję za zdjęcia 😁
O mamo. Jakie one są pyszne! Pierwsza próba i pełen sukces!
U mnie ewidentnie coś poszło nie tak. W smaku pychota!
Wydaje mi się, że ciasto mogło być za słabo połączone i część nadzienia o prostu wypłynęła.
Przepis na ciasto super. Kruszonkę robię z przepisu rozkosznego, który jest zresztą bardzo podobny. Dla mnie jednak czas pieczenia 25-27 minut jest zdecydowanie za długi. 20 minut jest wystarczająco, ale rozumiem, że to kwestia piekarnika. 🙂
Tak, zdecydowanie to kwestia piekarnika. Mój obecny piekarnik jest np. słabszy od poprzedniego i dopieka bardziej wszystko od przodu. Czas pieczenia to indywidualna kwestia, trzeba go dostosować do swojego sprzętu 😉
Przeprzeprzegenialne!!! Dziękuję za przepis 🙂
Bardzo się cieszę 🙂 Wyglądają wspaniale!
Pytanie o procedure ze swiezych drozdzy, zawsze robie zaczyn z drozdzy (mleko, maka, cukier I drozdze) czy w tym przypadku pominac laczenie mleka z maslem I zrobic na mleku zaczyn czy jak?
Możesz podgrzać odrobinę mleka i zrobić na nim zaczyn z odrobiną mąki i cukrem. Resztę mleka podgrzewasz i rozpuszczasz w nim masło.
Dzień dobry a jak przygotować je z mrożonych jagód?Nie będą za mokre!
Z mrożonych może wyjść zakalec. Jagodzianki robimy że świeżych jagód.
Najlepsze !
Jest zima, a ja wlasnie wyjęłam mrożone jagody i zrobiłam najlepsze jagodzianki. Przypomniał mi się smak lata, tez robiłam ze świeżych, ten przepis jest genialny 😁
Cieszę się, że przepis Ci się spodobał 🙂
Serdecznie pozdrawiam!
E.
Cudowne! Uwielbiam jagodzianki i wszystko z jagodami. Niestety u mnie zawsze skórka oddziela się w trakcie pieczenia od nadzienia i w środku jest pusty bąbel. Może coś źle robię?
To kwestia zwijania. Spróbuj zrobić jak na zdjęciach, a powinny wyjść właśnie takie bez tej powietrznej poduszki.
Pyszne,super przepis
Wyglądają doskonale <3
Moje właśnie w piekarniku 😀co prawda z mrożonych jagód ale trudno coś wyjdzie na pewno 😎
Zrobiłam! Ostatecznie dodałam o połowę mniej cukru do ciasta, a do nadzienia jeden cukier wanilinowy😊 wyszły, są pyszne! Polecam!
Tak, wiem 🙂 ale wczoraj po pracy już nie dostałam ani jednych ani drugich a jak tylko zobaczyłam przepis na stronie, to chodziły za mną codziennie. Miałam jeszcze trochę zamrożonej czarnej porzeczki z zeszłego roku i poszłam za ciosem 🙂 Domownicy orzekli jednak, że z jagodami byłyby lepsze 🙂
Pyszne !! Ja z braku jagód zrobiłam z czarną porzeczką. Też dały radę 🙂
Wyglądają wspaniale! Można użyć też borówek, jeśli jagód nie ma się pod ręką 🙂 Z malinami też wyjdą pyszne.
Hej 😍
Czy w KitchenAid to robić na najmniejszych obrotach?
Ile minut wyrabiać ciasto?
Dziękuję z góry za poradę 😊😊😊
Tak, wyrabiałam najpierw na 2, a potem na 4. W sumie ok. 8 minut. Ciasto musi być idealnie wyrobione. Lepiej na niskich i dłużej wyrabiać, niż na wysokich i krócej.
Czy jeśli całkiem pominę cukier w składnikach na ciasto i nadzienie, to jest cień szansy, że wyjdą? 😇 Czy lepiej spróbować zamienić cukier na ksylitol?
Pozdrowienia!
Pat,
cukier możesz spokojnie pominąć cukier w nadzieniu i nic się nie stanie.
W kruszonce także – tylko trzeba dać wtedy trochę mniej masła.
Co do ciasta, to bez cukru też się uda – wtedy daj odrobinę mniej mleka (np. o 20 ml mniej), ale dorzuć koniecznie 1-2 łyżki cukru, bo na cukrze ciasto drożdżowe lepiej wyrasta i jest po prostu bardziej puszyste. Cukier to pożywka dla drożdży. Z ksylitolem nie mam żadnego doświadczenia, nigdy go nie używałam, więc Ci nie doradzę jak go to zastosować.