Jajecznica z kurkami – kilka trików jak zrobić ją dobrze

Jajecznica z kurkami to wielki przysmak w kurkowym sezonie. Żeby ją przygotować trzeba pamiętać o kilku rzeczach, bo to nie jest taka oczywista jajecznica jakby się mogło wydawać. Powinna być kremowa, puszysta i delikatna. Jednocześnie kurki i cebula muszą być dobrze przesmażone, by nie były surowe i by ich sok nie rozmoczył jajek.

Więcej przepisów na jajecznicę w różnych wydaniach znajdziesz na stronie Fajne Gotowanie.

Jajecznica z kurkami – składniki:

/dla 2 osób/

• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 średnia cebula
• 100 g kurek
• 4 jajka „zerówki” w rozmiarze M lub L
• sól, pieprz
• szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Jajecznica z kurkami – przepis:

Cebulę i kurki dokładnie myjemy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżeczkę masła i 1 łyżkę oliwy. Podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz kurki. Smażymy ok. 5 minut aż do uzyskania niemal zupełnie suchej patelni (kurki szybko puszczą wodę, więc trzeba ją odparować).

Smażenie na maśle z dodatkiem oliwy sprawia, że kurki i cebula się nie spalą. Dzięki takiemu połączeniu jajecznica zyskuje też fantastyczny smak.

Dodajemy roztrzepane jajka. Uwaga: nie solimy ich, ani nie dodajemy pieprzu na tym etapie. Wlewamy na patelnię i dorzucamy jeszcze 1 łyżeczkę masła. Smażymy na średnim ogniu ciągle mieszając. Co ok. 15 sekund zdejmujemy patelnię z ognia i cały czas mieszamy energicznie jajecznicę. Robimy tury: 15 sekund na ogniu, 15 sekund poza nim, 15 sekund na ogniu, 15 poza…

Chodzi o to, by była dobrze wymieszana i by zbyt szybko się nie ścięła, gdy będzie cały czas na ogniu. Właśnie zdejmowanie i stawiania na ogniu z dodaniem porcji masła pozwala uzyskać efekt kremowości i super gładkiej konsystencji.

Gdy uzyskamy pożądaną konsystencję, doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy szczypiorkiem, natką lub koperkiem. Osobiście najbardziej lubię jajecznicę z kurkami właśnie z natką lub koperkiem. W samej jajecznicy jest już sporo cebuli, więc szczypiorek jeszcze bardziej spotęgowałby jej smak. Jednak to oczywiście kwestia gustu.

Jajecznica z kurkami – podanie:

Jajecznicę podajemy od razu po przygotowaniu. Spróbujcie jej z domową chałką lub chlebem na zakwasie.

Smacznego!

E.