Jajka marynowane w burakach

Jajka marynowane w burakach to przepiękne wielkanocne danie, które w bardzo prostu sposób zrobicie w domu. Moje jajka mają bardzo wyraziste, lekko chrzanowe nadzienie z dodatkiem awokado, dzięki czemu ma piękny kolor. Na stole robią furorę i zwracają uwagę gości! W końcu nie każdego dnia jemy tak intensywnie kolorowe dania. I to w dodatku takie, które powstały dzięki wykorzystaniu tylko naturalnych barwników zawartych w warzywach!

Jajka marynowane w burakach – składniki:

/na 4 porcje/

• 4 jajka ugotowane na twardo (obrane ze skorupek)
• 1 burak
• 500 ml wody
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu
• 100 ml octu jabłkowego (dodajemy go po wystudzeniu marynaty)

Farsz do jajek:

• żółtka z ugotowanych jajek
• 4 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka majonezu
• 1/2 miękkiego awokado
• sól i pieprz do smaku
• rzeżucha (do dekoracji)

Jajka marynowane w burakach – przepis:

Jajka gotujemy na twardo wg przepisu. Obieramy ze skorupek.

W garnku zagotowujemy wodę z przyprawami i obranym burakiem pokrojonym w plastry (na tym etapie nie dodajemy octu, bo w trakcie gotowania straci swoją moc!). Gotujemy przez 5 minut. Buraka wyjmujemy z garnka, a zalewę zostawiamy, by przestygła. Gdy będzie tylko ciepła, dodajemy ocet jabłkowy. Mieszamy i wrzucamy do niej jajka. Zostawiamy na 4h (nie trzeba ich chować do lodówki).

Po tym czasie wyjmujemy je z buraczanej zalewy. Kroimy na pół, ostrożnie wyjmujemy żółtka. W blenderze miksujemy żółtka z chrzanem, majonezem i awokado na gładką pastę. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Pastę nakładamy przy użyciu rękawa cukierniczego lub łyżeczką.

Jajka marynowane w burakach – podanie:

Przed podaniem jajka posypujemy rzeżuchą. Jeśli mają poczekać na gości, warto owinąć je papierem lub folią, aby nie obeschły i schować do lodówki.

Smacznego!

E.